मेमना व्यंजन कुख्यात रूप से भारी हो सकते हैं, लेकिन वसंत ऋतु में जब पारंपरिक रूप से भेड़ का बच्चा खाया जाता है, तो मेनू में हल्का संस्करण होना चाहिए। वसंत ऋतु का जश्न मनाने के लिए इन हल्के और स्वादिष्ट भेड़ के बच्चे के व्यंजनों को पकाएं।
मेमने का काटना
इस लोकप्रिय मांस के लिए नवागंतुक के लिए भेड़ का बच्चा तैयार करना कठिन हो सकता है, लेकिन इसे डराने की जरूरत नहीं है। आपको सबसे पहले उस व्यंजन के प्रकार से शुरू करना चाहिए जिसे आप पकाना चाहते हैं - भेड़ के मांस के विभिन्न कट हैं
विभिन्न तरीकों से और विशिष्ट व्यंजनों में पकाया जाता है - फिर मेमने को तैयार करना आसान होता है।
मेमने का रैक: मेमने का रैक, आमतौर पर मेमने का सबसे अच्छा हिस्सा, सबसे लोकप्रिय कटों में से एक है और आमतौर पर फ्रेंच और भुना हुआ या चॉप में कटा हुआ और भुना हुआ होता है।
मेमने का पैर: मेमने का पैर एक और गो-कट है। लेग को भी भुना जा सकता है (कभी-कभी थूक पर) या ग्रिल किया जाता है।
मेमने की कमर और टांग: मेमने के कम ज्ञात कटों में मेमने की कमर और टांग शामिल हैं। ब्रेज़िंग या स्टू करते समय, रोस्टिंग, ब्रोइलिंग, ग्रिलिंग और सॉटिंग की सिफारिश की जाती है।
शंकु के लिए अच्छा काम करता है।
ज़मीनी भेड़ का बच्चा: ग्राउंड लैंब महान बर्गर, मीटबॉल और मीटलाफ बनाता है और इसे लसग्ना या पास्ता के लिए मीट सॉस में भी शामिल किया जा सकता है। ग्राउंड लैंब को ग्राउंड लैंब की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है
गौमांस।
भेड़ का बच्चा कैसे खरीदें
एक बार जब आप अपने पकवान और उपयोग करने के लिए मेमने के आवश्यक कट पर फैसला कर लेते हैं, तो लैंब खरीद लें जो कि काफी गुलाबी और फर्म है, जब स्पर्श किया जाता है तो थोड़ा सा देना होता है। हो सके तो कसाई से मेमना ख़रीदें; आप
यह निर्दिष्ट कर सकते हैं कि आपको कौन सा मेमना चाहिए। अपने स्थानीय किराने की दुकान से भेड़ का बच्चा खरीदना पर्याप्त होगा और साथ ही यह ताजा भी होगा। मीट काउंटर के कर्मचारियों से मेमने की उत्पत्ति और उम्र के बारे में पूछें
काउंटर के पीछे और बायपास मेमना जो पुराना है।
मेमने को ठीक से स्टोर करें
जब आप भेड़ के बच्चे को घर ले आते हैं, तो आप इसे प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेट सकते हैं और इसे तीन दिनों तक ठंडा कर सकते हैं, या इसे छह महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। जब आप मेमने को पकाने के लिए तैयार हों
फ्रीजिंग, इसे सुरक्षित रूप से डीफ्रॉस्ट करने के लिए एक या दो दिन पहले रेफ्रिजरेटर में रखें।
कुकिंग मेमना
कई अलग-अलग स्वाद मेमने के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। क्लासिक स्वादों में पुदीना और मेंहदी शामिल हैं, लेकिन शहद, सोया सॉस, लहसुन और तुलसी भी स्वाद बढ़ाने वाले हैं। किसी भी सॉस या जड़ी-बूटियों के बारे में और
गोमांस के साथ आप जिन मसालों का उपयोग करते हैं उनका उपयोग मेमने को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन यहां तक कि केवल नमक और काली मिर्च के साथ ताजा मेमने के स्वाद का आनंद लेने के लिए इस रसदार मांस का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
स्प्रिंग लैंब रेसिपी
सभी व्यंजनों ऑस्ट्रेलियाई लैम्ब के सौजन्य से
पोर्सिनी क्रस्टेड रिब चोप
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
12 मेमने की पसली चॉप
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए
१/४ कप सूखे, कटे हुए पोर्सिनी मशरूम
2 ताजी तुलसी के पत्ते, फटे हुए
१/२ कप कटा हुआ क्रस्टी ब्रेड
दिशा:
1. जैतून के तेल के साथ मेमने की पसलियों को ब्रश करें और दोनों पक्षों को नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें।
2. एक फ़ूड प्रोसेसर में मशरूम, तुलसी और ब्रेड को मिलाएँ और तब तक मिलाएँ जब तक कि बहुत महीन पीस न बन जाएँ। क्रंब्स को एक प्लेट में ले जाएँ और उनमें मेमने की पसलियाँ दबा दें, दोनों तरफ से ढक दें।
3. मेमने को एक प्लेट पर रखें, ढक दें, और कम से कम ३० मिनट के लिए आराम दें या ८ घंटे तक ठंडा करें।
4. पकाने के लिए तैयार होने पर, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में तेल गर्म होने तक गरम करें। मेमने को कड़ाही में रखें और मध्यम दुर्लभ मेमने के लिए प्रति साइड 5 से 6 मिनट पकाएं। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
मेम्ने का जैतून और नीला पनीर भरवां पैर
छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं
अवयव:
१/४ कप हरे जैतून, छिले और कटे हुए
१/४ कप कलामत्ता जैतून, छिले और कटे हुए
१/२ कप क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर
4 ताजा तुलसी के पत्ते, कटा हुआ
1 कमजोर मेमने की टांग, चर्बी और बटरफ्लाई से काटी गई
नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 गुच्छा ताजा थाइम
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
2. जैतून को नीले पनीर और तुलसी के साथ मिलाएं। मेमने के अंदर नमक और काली मिर्च और चम्मच स्टफिंग मिश्रण को समान रूप से मांस पर रखें। मेमने को अच्छी तरह से रोल करें और किचन ट्विन से सुरक्षित करें।
3. अजवायन की पत्ती को रोस्टिंग पैन के चारों ओर रखें और बंधा हुआ मेमना पैन में रखें। मेमने को मध्यम दुर्लभ के लिए 1 से 1-1 / 2 घंटे तक पकाएं। टुकड़ा करने से कुछ मिनट पहले ठंडा होने दें।
कटा हुआ मेमने शंक स्पेगेटी
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
४ मेमने की टांग
२ बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच प्लस 1/2 कप जैतून का तेल
1 प्याज, कटा हुआ
2 गाजर, कटा हुआ
2 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
1 टहनी ताजा थाइम
1 (14.5-औंस) टमाटर काटा जा सकता है
1 कप लो सोडियम चिकन स्टॉक
1 कप सफेद शराब
१ कप अजमोद के ताजे पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए
१ कप ताज़े पुदीने के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए
3 लौंग लहसुन
1/4 कप पाइन नट्स
१/४ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
8 औंस स्पेगेटी
दिशा:
1. आटे के साथ मेमने को धूल चटाएं। मध्यम-तेज़ आँच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें मेमना, सभी तरफ से ब्राउन होने पर डालें। मेमने को कड़ाही से बाहर निकालें और सुरक्षित रखें।
2. उसी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज, गाजर और अजवाइन को कुछ मिनट या प्याज के नरम होने तक भूनें।
3. मेमने को वापस कड़ाही में रखें और मेमने को ढकने के लिए थाइम, टमाटर, स्टॉक, वाइन और पर्याप्त पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें, ढक दें और आँच को कम कर दें। 1 से 1-1/2 घंटे या तब तक पकाएं जब तक
मेमना हड्डी से गिर रहा है।
4. इस बीच, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में अजमोद, पुदीना, लहसुन और पाइन नट्स डालें और बारीक कटा होने तक ब्लेंड करें। पनीर में ब्लेंड करें फिर बचे हुए १/२ कप जैतून के तेल में एक स्थिर धारा में बूंदा बांदी करें
जब तक एक पतला पेस्ट न बनने लगे। मिश्रण को एक बाउल में डालें और सर्व करने के लिए तैयार होने तक सुरक्षित रखें।
5. परोसने के लिए तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, स्पेगेटी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं और फिर आधे पेस्टो सॉस के साथ टॉस करें। पास्ता को एक बड़े कटोरे में रखें और ऊपर से मेमने और बचा हुआ रखें
चटनी।
ध्यान दें: मेमने के लिए एक उत्कृष्ट प्रोटीन है कम कार्बोहाइड्रेट वाला परहेज़. इस पास्ता डिश को लो कार्ब फ्रेंडली बनाने के लिए, नियमित स्पेगेटी को अपने पसंदीदा लो कार्ब या हाई फाइबर पास्ता से बदलें।
आप कुल कार्ब्स को और कम करने के लिए पास्ता के हिस्से के आकार को आधा कर सकते हैं।
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