टोफू के बारे में अच्छा शब्द है! जो एक बार कई लोगों के लिए एक रहस्य था (और शायद कुछ चुटकुलों का भी हिस्सा) अब, सौभाग्य से, अब लपेटे में नहीं है।
सीधे इसके कंटेनर से परोसा जाता है, टोफू थोड़ा नरम होता है। यह पनीर के समान दिखता है और आमतौर पर इसका रंग सफेद होता है। क्या यह सब आकर्षक नहीं लगता, है ना? लेकिन... इसे अन्य सामग्री और सीज़निंग के साथ मिलाएं और आपके पास एक विशेष सामग्री है जो आसानी से अन्य स्वादों को अवशोषित कर सकती है और आपके पकवान को एक बेहतरीन बनावट प्रदान कर सकती है।
टोफू पूरी तरह से पौधे पर आधारित है और सोयाबीन, पानी और एक दही एजेंट से बना है। मूल रूप से, सोयाबीन को शुद्ध, पकाया और फ़िल्टर किया जाता है। छानने के बाद, सोया दूध को गाढ़ा करने वाले एजेंट के साथ दही बनाया जाता है और दही (ठोस भागों) को केक में दबाया जाता है। मट्ठा (तरल) निकल जाता है।
टोफू प्रकार
रेशमी या मुलायम, और नियमित या दृढ़ दो प्रकार के होते हैं। किराने में आपको अन्य टोफू विकल्प भी मिलेंगे जिनमें पहले से पका हुआ, मैरीनेट किया हुआ या अन्य स्वाद वाले विकल्प शामिल हैं। ये सलाद, सैंडविच या पटाखे के साथ नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे हैं।
रेशमी और नियमित टोफू एक ही सामग्री से बनाए जाते हैं लेकिन अलग तरह से संसाधित होते हैं। रेशमी टोफू जापानी शैली का टोफू माना जाता है और कभी-कभी किराने की दुकान पर एक गैर-प्रशीतित खंड में पानी के बिना पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है। इसकी एक लंबी शेल्फ लाइफ है, लेकिन एक बार खोलने के बाद, इसे पानी के साथ एक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, प्रशीतित किया जाना चाहिए और लगभग एक सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। रेशमी टोफू अक्सर उन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिनके लिए एक मलाईदार और चिकनी बनावट की आवश्यकता होती है - जैसे सॉस।
नियमित टोफू इसे अक्सर चीनी शैली का टोफू कहा जाता है। आप इसे किराने की दुकान पर पानी से भरे प्लास्टिक के कंटेनर में पाएंगे, आमतौर पर उत्पाद या रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में। इस प्रकार का टोफू सामान्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए अच्छा है जो बेकिंग या हलचल फ्राइंग के लिए कहते हैं (फर्म या अतिरिक्त फर्म विकल्प सर्वोत्तम होते हैं)।
टोफू बहुत बढ़िया
के अनुसार मांसहीन सोमवार संगठन, मांसहीन होने के कई लाभों में से एक, यहां तक कि सप्ताह में एक बार, मोटापे पर अंकुश लगाना भी शामिल है। कम मांस या शाकाहारी भोजन करने वाले लोगों के शरीर का वजन और बॉडी मास इंडेक्स काफी कम होता है। इंपीरियल कॉलेज लंदन के एक हालिया अध्ययन में यह भी पाया गया कि मांस की कुल खपत को कम करने से लंबे समय तक वजन बढ़ने से रोका जा सकता है।
यदि आपने टोफू को मौका नहीं दिया है, तो इसके पौष्टिक लाभों के साथ-साथ इसकी बहुमुखी प्रतिभा पर भी विचार करें:
- यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है
- यह कैलोरी और सोडियम में कम है
- यह कोलेस्ट्रॉल मुक्त भोजन है
- यह कैल्शियम और आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है
सप्ताह में कम से कम एक बार मांसाहार करना न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है बल्कि पर्यावरण के लिए भी अच्छा है। गौर कीजिए कि एक पाउंड गोमांस का उत्पादन करने के लिए अनुमानित 1,800 से 2,500 गैलन पानी का उपयोग किया जाता है। अगली बार जब आप बर्गर खाने की योजना बना रहे हैं, तो यह सोचने वाली बात है।
टोफू एक बढ़िया विकल्प है जब आप यह तय करने की कोशिश कर रहे हैं कि रात के खाने के लिए कौन सा मांसहीन भोजन बनाया जाए!
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