"मैं... क्षमा चाहता हूँ," नर्स ने फोन पर कहा, मुझे शोक प्रक्रिया शुरू करने के लिए प्रेरित किया।
उन शब्दों ने मेरे परीक्षण के परिणामों को रोक दिया: चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम फ्रुक्टोज कुअवशोषण के साथ। फ्रुक्टोज, हमारे द्वारा खाए जाने वाली लगभग हर चीज में पाई जाने वाली साधारण चीनी, की बढ़ती तीव्रता के पीछे संभावित अपराधी थी मेरी समस्याएं - दस्त और मतली हर दिन, तेजी से वजन घटाने और मेरे शरीर के रूप में निराशा की बढ़ती भावना अस्वीकृत खाना भोजन के बाद। उत्तर? कुछ भी छोड़ दें जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फ्रक्टोज हो या दुखी महसूस करना जारी रखें।
यह मेरे जैसे चॉकहोलिक और मिठाई प्रेमी के लिए विशेष रूप से भोजन मौत की सजा थी। “कोई डेयरी नहीं, किसी भी प्रकार की शराब नहीं, कोई शहद नहीं, कोई चीनी शराब जैसे गोंद, कोई प्याज या लहसुन पाउडर के रूप में भी नहीं। आपको शायद ग्लूटेन उत्पादों से बचना चाहिए, गंभीरता से अपनी चीनी सीमित करें… ” नर्स के निर्देश जारी रहे।
यह नहीं हो सकता गंभीर, मैंने सोचा। लेकिन वह था। सच तो यह था, यह बहुत, बहुत गंभीर होता जा रहा था।
भोजन धीरे-धीरे मेरी आजीविका को नष्ट कर रहा था। एक साल पहले, मुझे फाइब्रोमायल्गिया का पता चला था, एक लाइलाज पुरानी स्थिति जहां मेरी नसें दर्द के संकेत के रूप में सामान्य शारीरिक संवेदनाओं की गलत व्याख्या करती हैं। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम उसी का एक विस्तार था, क्योंकि मेरा पेट समस्या से प्रतिरक्षित नहीं था। मैंने हर दिन छुरा घोंपने के तेज दर्द से निपटा, शब्द के हर अर्थ में आंत-छिद्रण। मैं अपने घर से बंधा रहा, अपने बाथरूम से कुछ ही फीट की दूरी पर। किराने की दुकान से बाहर निकलना एक बड़ी उपलब्धि की तरह लगा, क्योंकि ऐसा शायद ही कभी हुआ हो। दर्द की एक नई लहर के डर से, मैं खाने से डर रहा था। मेरा वजन बहुत तेजी से कम हो रहा था। मेरे डॉक्टर ने आखिरकार मुझे और परीक्षणों के लिए भेजा, यह सोचकर कि IBS के अलावा कुछ चल सकता है। फ्रुक्टोज malabsorption - छोटी आंत में बैक्टीरिया का एक अतिवृद्धि जब आंत चीनी को पचाता है - पहेली का एक नया टुकड़ा था।
यह गहरा कट गया। मैंने अपनी अधिकांश आजीविका खो दी थी। अब, मैं आइसक्रीम की एक विशाल कटोरी और लाल मखमली केक के एक टुकड़े का आनंद खोने वाला था?
मेरे आहार विशेषज्ञ ने मुझे आश्वासन दिया कि यह अल्पकालिक था। मुझे अपने खाने को नंगे हड्डियों तक ले जाते हुए, एक उन्मूलन आहार शुरू करने की आवश्यकता होगी। जब मेरे सिस्टम को विनियमित किया जाता है, तो हम धीरे-धीरे खाद्य पदार्थों को एक-एक करके पुन: शामिल करते हैं, यह पता लगाने के लिए कि मेरा शरीर वास्तव में कौन सा सहन कर सकता है - लेकिन मेरा शरीर अधिकांश सुरक्षित खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं कर सका। अधिक रक्त परीक्षण, एक कोलोनोस्कोपी और एक एमआरआई ने कैंसर या ऑटोइम्यून बीमारियों जैसे खतरनाक मुद्दों को खारिज कर दिया। जब डॉक्टरों ने कहा कि कोई आसान इलाज नहीं है, तो मैंने फैसला किया कि एकमात्र व्यक्ति जो मेरी जान वापस ले सकता है, वह मैं हूं।
सबसे पहले, मुझे अपना वजन कम करना बंद करना पड़ा, इस बात की परवाह किए बिना कि भोजन ने मुझे कैसा महसूस कराया, खाना सीखना। कई महीनों की अवधि में, मैंने कोशिश की - और अक्सर असफल रहा - यह पता लगाने के लिए कि कौन से खाद्य पदार्थ मुझे बीमार नहीं करेंगे, कुछ की एक सूची संकलित कर रहा है कि मेरा शरीर वास्तव में पच सकता है। मैंने अपने लिए एक विशिष्ट आहार तैयार किया, जो एक ऐसे व्यक्ति द्वारा बनाया गया जो मेरे ट्रिगर्स को सबसे अच्छे से ट्रैक कर सके। मेरा मेनू सरल था: सोया दूध के साथ कॉफी जब मैं उठा, नाश्ते के लिए दलिया, दोपहर के भोजन के लिए चावल, रात के खाने के लिए आलू के साथ अंडे का सफेद आमलेट, बिस्तर से पहले चीयरियो। और सहनीय फल और सब्जियां - जैसे केला, एवोकैडो और ककड़ी - को विविधता की कमी से पोषक तत्वों के नुकसान के लिए मल्टीविटामिन के साथ मिश्रण में जोड़ा गया था। मैंने उन खाद्य पदार्थों को महीनों तक हर दिन खाया।
यह एक सही प्रक्रिया नहीं थी और कभी-कभी मैं अभी भी बीमार हो जाता था - फ़िब्रोमाइल्गिया उस तरह मज़ेदार होता है। लेकिन, समय के साथ मैं काफी बेहतर होता गया। धीरे-धीरे मेरे पेट का दर्द कम होने लगा। मैं और अधिक घर छोड़ने लगा। मैं फिर से दोस्तों के साथ बाहर जाने लगा, शॉपिंग करने लगा और शहर में गाड़ी चलाने लगा। मैं अपने ऊपर रखे भोजन से मुक्त महसूस करने लगा।
शुरुआत में यह कठिन था, दोस्तों और परिवार को उन चीजों को खाते हुए देखना जो मुझे पसंद थीं। मेरा अच्छा दोस्त पेस्ट्री शेफ है। उसके पतनशील मनगढ़ंत बातें कभी-कभी इच्छाधारी चाहत का कारण बन सकती हैं। किराने की दुकान पर बेकरी के बगल में चलने से दालचीनी के रोल और गुलाबी-ठंढे हुए, छिड़क-टॉप वाले डोनट्स की पुरानी यादों को उभारा। लेकिन ज्यादातर दिन ठीक था, क्योंकि मैं ठीक था। मेरा शरीर उस तरह के खाद्य पदार्थों के लिए तरस नहीं रहा था, क्योंकि मैंने एक नई मानसिकता को अपनाया था: भोजन मेरा ईंधन है, मेरा जीवन नहीं।
बहुत से लोग खाने के साथ संघर्ष करते हैं, न कि केवल पुरानी स्थितियों वाले लोग। हम भोजन के लिए बहुत अधिक भावना जोड़ते हैं। इससे हमारा जीवन जुड़ा हुआ है। कठिन कार्य सप्ताह? पाई का वह टुकड़ा अच्छी तरह से योग्य है। दोस्त शहर से बाहर आ रहे हैं? रात के खाने के लिए बाहर जाएं - इतालवी जगह पर थोड़ा अधिक पास्ता खाएं। हम खुद को बेहतर महसूस कराने के लिए आरामदेह खाद्य पदार्थ खाते हैं, खुद को पुरस्कृत करने के लिए मीठे व्यंजन और पनीर से ढके, सॉस-अप, कैलोरी से भरपूर भोग जश्न मनाने के लिए - और यह खतरनाक सोच हो सकती है, हृदय रोग और मधुमेह जैसी घातक स्थितियों में योगदान और तेजी से वृद्धि मोटापा।
जबकि मेरी समस्या उन अधिकांश लोगों से भिन्न थी जो अपने जीवन काल में भोजन से जूझेंगे, इसने हमारे भोजन से संबंधित दृष्टिकोण को परिप्रेक्ष्य में रखा। यदि आप संघर्ष करते हैं, तो आपको अंततः एक विकल्प का सामना करना पड़ता है: भोजन या जीवन की गुणवत्ता और दीर्घायु। मैंने जीवन को चुना।
ऐसा ही कोई भी कर सकता है। चिकित्सक पोषण विशेषज्ञ मेलिना कहते हैं, "वजन घटाने की बात आने पर खाद्य पदार्थों की घटती विविधता वास्तव में मदद कर सकती है।" Jampolis, M.D. "एक ही खाद्य पदार्थ खाने से आपको अच्छा महसूस करने में भी मदद मिल सकती है, क्योंकि आप रक्त शर्करा और भूख को बेहतर तरीके से नियंत्रित करेंगे। दिन। यह विधि भोजन की लत में मदद कर सकती है, ट्रिगर खाद्य पदार्थों को समाप्त कर सकती है, जो आम तौर पर चीनी या वसा, या दोनों में उच्च होते हैं। आप खाने से कुछ विचार और भावना निकाल रहे हैं।"
मैंने अपनी डाइट से इमोशन को खत्म कर दिया। इसमें कोई अनुमान शामिल नहीं था, मेरे अगले भोजन की कोई योजना नहीं थी या मिठाई के लिए आगे की सोच नहीं थी। मुझे पता था कि मैं हर भोजन के लिए हर दिन क्या खा रहा था, जिसने मुझे पल में जीने की इजाजत दी। खाना अब मेरा जीवन नहीं था। यह मेरे शरीर के लिए अपने चरम पर कार्य करने के लिए ईंधन था - और विज्ञान इस मानसिकता का समर्थन करने लगा है। 2012 में प्रकाशित एक अध्ययन में दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशनबफ़ेलो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि एक जैसे खाद्य पदार्थ खाने से हमें अपने भोजन में कम दिलचस्पी हो सकती है, जिससे अंततः कैलोरी की खपत कम हो जाती है। यह उन बंधनों को खोल देता है जो हमें भोजन से बांधते हैं।
मैंने अपनी भावनाओं को उन चीजों में शामिल किया जिनका वास्तव में अर्थ और प्रभाव है: अपने 4 वर्षीय भतीजे के साथ खेलना, शुक्रवार की रात को अपने दोस्तों के साथ हॉकी के खेल में जाना या उस संस्मरण पर काम करना जो मैं चाहता था खत्म हो। जैसा मैंने किया, मैं फिर से जीना शुरू करने में सक्षम था। मैं अपने आप में लौट आया - इससे पहले कि मैं "आधिकारिक तौर पर" बेहतर हो गया, सही दवाओं के साथ फिर से भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला खाने में सक्षम हो गया। हालांकि मैं कुछ भी खा सकता हूं, मैं मिठाई और भोग कम खाता हूं, क्योंकि मुझे उनकी जरूरत नहीं है। मुझे पता है कि साबुत अनाज, सब्जियां और फल मुझे बेहतर ईंधन देंगे। और मुझे उस संदेश के लिए अच्छा लगेगा जो कभी भी भोजन के साथ संघर्ष करने वाले किसी भी व्यक्ति के साथ गूंजता है।
मेरे पिताजी उन लोगों में से एक हैं। उन्होंने वर्षों तक भोजन के लिए संघर्ष किया और अब खुद को टाइप 2 मधुमेह से भी लड़ते हुए पाते हैं। मेरी खाने की समस्या उसकी प्रतिध्वनि थी, इसलिए नहीं कि वे एक जैसी हैं, बल्कि इसलिए कि इसका समाधान हो सकता है। "शायद आपके पास सही विचार है," मेरे पिताजी ने एक दिन कहा था जब मैं अभी भी बीमार था। "शायद यही कुंजी है: भोजन को ईंधन के रूप में देखना, और यही वह है।"
ईंधन। शायद भावहीन, लेकिन आत्मा-शक्ति, ईंधन।
इसे जानें: जितना अधिक आप भावनात्मक रूप से खुद को इससे दूर करते हैं, आकर्षक फैशन पर इसके मूल कार्य को महसूस करना उतना ही आसान हो जाएगा और आप इसे कम पसंद करेंगे। जल्द ही, आप बस जीवन के लिए तरसेंगे।
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