मलाईदार ब्रेज़िंग ग्रीन्स सूप
६ से ८ तक सर्व करता है
क्राफ्ट्सबरी में पूर्वोत्तर साम्राज्य के दक्षिणी किनारे पर, पीट्स ग्रीन्स फ़ार्म के पीट जॉनसन विभिन्न प्रकार की जैविक सब्जियां उगाते हैं, जो बच्चे के साग, जड़ वाली सब्जियों और में विशेषज्ञता रखते हैं।
विरासत टमाटर। जॉनसन वर्ष के अधिक से अधिक समय के लिए सबसे बड़ी सब्जी विविधता प्रदान करने के लिए ग्रीनहाउस, रूट सेलरिंग और अन्य सीज़न-विस्तार तकनीकों का उपयोग करता है। मेडिरोस था
इस गर्म और पौष्टिक सूप को बनाने के लिए पीट्स ग्रीन्स से प्रेरित।
अवयव:
1 टुकड़ा मोटा कटा हुआ बेकन, कटा हुआ
1 बड़ा मीठा प्याज, छिलका, कटा हुआ
1 बड़ा गाजर, छिलका, कटा हुआ
2 मध्यम लहसुन लौंग, खुली, कीमा बनाया हुआ
1/2 पाउंड सॉसेज, अधिमानतः लिंगुइका या कोरिज़ो
6 मध्यम उबलते आलू, छिलका, कटा हुआ
7-1/2 कप चिकन स्टॉक
२-१/२ कप मिक्स ब्रेज़िंग साग*, डंठल हटाकर, बहुत महीन स्ट्रिप्स में काट लें
१/२ कप भारी क्रीम
1/4 छोटा चम्मच गर्म सॉस (वैकल्पिक)
मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दिशा:
1. बेकन को एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ बेकन निकालें और बर्तन में ड्रिपिंग को सुरक्षित रखते हुए अलग रख दें।
2. पैन में प्याज़ और गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम और पारभासी होने तक पकाएँ। लहसुन और सॉसेज डालें और पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि सॉसेज हल्का ब्राउन न हो जाए, लगभग ५ से ८
मिनट।
3. आलू और स्टॉक जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हलचल करें, और उबाल लें, खुला, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि आलू कांटा निविदा न हो, लगभग 15 मिनट।
4. साग और क्रीम जोड़ें और सूप को लगभग 5 मिनट तक गर्म होने तक उबालना जारी रखें। यदि वांछित हो तो गर्म सॉस के साथ सीजन और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
5. सूप के कटोरे में लड्डू और आरक्षित बेकन के साथ गार्निश करें। एक बार परोसें।
* ब्रेज़िंग साग जैसे केल, चार्ड, सरसों का साग, और सिंहपर्णी साग का मिश्रण चुनें, अधिमानतः स्थानीय रूप से उगाया जाता है।
