मेपल प्याज शीशा के साथ कैवेंडिश बटेर
6 को परोसता हैं
यह सुरुचिपूर्ण व्यंजन
वर्मोंट क्वालिटी मीट्स से रसीला बटेर दिखाता है, किसानों का एक सहकारी जिसका लक्ष्य देश भर में भेदभाव करने वाले शेफ को सीधे विभिन्न प्रकार के वरमोंट मीट, पोल्ट्री और अंडे बेचना है।
स्वादिष्ट मीठा मेपल सिरप शीशा पहले से ही स्वादिष्ट पक्षी को और भी यादगार बना देता है।
अवयव:
12 अर्ध-कमजोर बटेर
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा स्पेनिश प्याज, छिलका, कटा हुआ
1/2 कप सूखी सफेद शराब या सूखी शेरी
1/2 कप शुद्ध मेपल सिरप, अधिमानतः वरमोंट डार्क एम्बर
दिशा:
1. ओवन को 300 डिग्री F पर प्रीहीट करें। और एक उथले बेकिंग पैन को केंद्र रैक पर गर्म करने के लिए रखें।
2. बटेर को अंदर और बाहर से धो लें। पैट बटेर को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर सीज़न करें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म होने तक गरम करें। प्रत्येक तरफ 6 बटेर और ब्राउन जोड़ें, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट। बटेर को स्थानांतरित करें
पहले से गरम उथले बेकिंग पैन।
4. इसी तरह से बची हुई बटेर और ब्राउन डालें। अन्य बटेर के साथ बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें। गर्म रखने के लिए ओवन में रखें।
5. उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के भूरे होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
6. पैन के तल पर किसी भी भूरे रंग के भोजन के टुकड़े को ढीला करते हुए, वाइन या शेरी जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न हो जाए, मेपल सिरप डालें और तरल के गाढ़ा होने तक गर्म करें।
7. स्टोवटॉप से कड़ाही निकालें, ओवन से बटेर को हटा दें, और प्याज के शीशे में बटेर टॉस करें। तत्काल सेवा।
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