मौसमी खाद्य पदार्थों का स्वागत करने वाले उपभोक्ताओं के मन में अक्सर इस बारे में प्रश्न होंगे खाद्य सुरक्षा, कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी रिसर्च एंड एक्सटेंशन फूड साइंटिस्ट करेन ब्लेकस्ली ने कहा।
उदाहरण के लिए, क्या कद्दू पाई को प्रशीतित किया जाना चाहिए?
"जवाब हाँ है," ब्लेकस्ली ने कहा, जिन्होंने समझाया: "पारंपरिक कद्दू पाई एक कस्टर्ड-शैली की पाई है जो आमतौर पर अंडे से तैयार की जाती है और दूध, ऐसी सामग्री जिनमें उच्च नमी और प्रोटीन सामग्री होती है, जो कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर बैक्टीरिया के विकास को आकर्षित कर सकते हैं।"
यदि कस्टर्ड-शैली के पाई को रेफ्रिजरेट करने की सिफारिश की जाती है, तो कुछ कद्दू पाई को बिना रेफ्रिजरेशन के किराने की दुकान की अलमारियों पर कैसे प्रदर्शित किया जा सकता है?
ब्लेकस्ली ने कहा कि वाणिज्यिक व्यंजनों को शेल्फ-स्थिर अवयवों जैसे कि संरक्षक या रोगाणुरोधी के साथ तैयार किया जाता है।
कमरे के तापमान पर प्रदर्शित तैयार पाई पर लेबल पर "आरटी" अक्षर होगा, जो दर्शाता है कि पाई कमरे के तापमान पर प्रदर्शन के लिए आवश्यक दिशानिर्देशों को पूरा करती है।
ब्लेकस्ली ने कहा, वाणिज्यिक पाई को "सेल बाय" या "यूज़ बाय" तारीखों को ले जाने की आवश्यकता होती है, जिन्होंने स्टोर पर पाई खरीदने से पहले तारीखों की जाँच करने और फिर उन्हें घर पर रेफ्रिजरेट करने की सिफारिश की।
खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य के बारे में अधिक जानकारी के-राज्य अनुसंधान और विस्तार कार्यालयों और एक्सटेंशन की खाद्य सुरक्षा साइट पर उपलब्ध है।
