जैक गोज़ बोटिंग से वाल्डोर्फ एस्टोरिया कैनोली रेसिपी - शेकनोज़

जैक गोज़ बोटिंग अभिनीत फिल्म में प्रदर्शित इस कैनोली रेसिपी को देखें फिलिप सीमोर हॉफमैन.

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जैक गोज़ बोटिंग से कैनोली रेसिपी

अवयव:

गोले:

• ३ कप मैदा
• १/४ कप सफेद चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• ३ बड़े चम्मच छोटा
• 1 अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• १/२ कप मीठी मार्सला वाइन
• 1 बड़ा चम्मच डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर
• 2 बड़े चम्मच पानी
• 1 अंडे का सफेद भाग
• 1 चौथाई गेलन तेल तलने के लिए, या आवश्यकता अनुसार

भरने:

• 1 (32 औंस) कंटेनर रिकोटा पनीर (अच्छी तरह से सूखा / रात भर)
• १/२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी
• 1/8 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• १/२ कप कटा हुआ कैंडिड सिट्रोन
• 1/2 कप कटा हुआ कैंडीड कैंटलूप तरबूज (कटा हुआ कैंडीड फल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
• 4 औंस सेमीस्वीट चॉकलेट, कटी हुई (वैकल्पिक)

दिशा:

1. एक मध्यम कटोरे में, मैदा, चीनी और दालचीनी को एक साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में तब तक काटें जब तक कि यह मटर से बड़ा न हो जाए। केंद्र में एक कुआं बनाएं, और अंडे, अंडे की जर्दी, मार्सला वाइन, सिरका और पानी डालें। जब तक आटा सख्त न हो जाए तब तक एक कांटा के साथ मिलाएं, फिर इसे हाथ से खत्म करें, एक साफ सतह पर गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो सभी सूखी सामग्री को शामिल करने के लिए थोड़ा और पानी डालें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, फिर ढककर 1 से 2 घंटे के लिए सर्द करें।
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2. कैनोली के आटे को तिहाई में विभाजित करें, और पास्ता मशीन के माध्यम से प्राप्त करने के लिए हर एक को पर्याप्त रूप से चपटा करें। आटा को लगातार पतली सेटिंग्स के माध्यम से रोल करें जब तक कि आप सबसे पतली सेटिंग तक नहीं पहुंच जाते। यदि आवश्यक हो तो आटे के साथ हल्के से धूल लें। आटे की शीट को हल्के गुथे हुए सतह पर रखें। एक फॉर्म या बड़े गिलास या कटोरे का उपयोग करके, 4 से 5 इंच के घेरे काट लें। आटे के हल्के लेप से हलकों को धूल लें। यह आपको बाद में ट्यूबों से गोले निकालने में मदद करेगा। कैनोली ट्यूबों के चारों ओर आटा रोल करें, किनारे को अंडे के सफेद भाग से सील करें।
3. एक गहरे फ्रायर या गहरे भारी कड़ाही में तेल को ३७५ डिग्री फेरनहाइट (१९० डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। गोले को एक-एक करके 2 से 3 मिनट के लिए, सुनहरा होने तक, ट्यूबों पर भूनें। आवश्यकतानुसार मोड़ने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। चिमटे का उपयोग करके सावधानी से निकालें, और कागज़ के तौलिये पर सेट कूलिंग रैक पर रखें। इतनी देर तक ठंडा करें कि आप ट्यूबों को संभाल सकें, फिर खोल को हटाने के लिए ट्यूब को सावधानी से मोड़ें। चाय के तौलिये का उपयोग करने से आपको बेहतर पकड़ पाने में मदद मिल सकती है। ट्यूबों को धो लें या पोंछ लें, और अधिक गोले बनाने के लिए उनका उपयोग करें। ठंडे गोले को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 2 महीने तक रखा जा सकता है। आपको उन्हें केवल तुरंत या परोसने से 1 घंटे पहले तक भरना चाहिए।
4. फिलिंग बनाने के लिए, रिकोटा चीज़, कन्फेक्शनरों की चीनी और पिसी हुई दालचीनी को एक साथ चम्मच से मिलाएँ। कटा हुआ नींबू, कटा हुआ तरबूज (या फल) और चॉकलेट में मोड़ो। गोले में पाइप करने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें, केंद्र से एक छोर तक भरें, और फिर दूसरी तरफ से ऐसा ही करें। परोसते समय अतिरिक्त कन्फेक्शनरों की चीनी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से गार्निश करें।

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