धन्यवाद और क्रिसमस के लिए स्वस्थ कद्दू व्यंजनों
डिब्बाबंद खाद्य गठबंधन ने निम्नलिखित कद्दू व्यंजनों के साथ आने के लिए शेफ एंड्रयू श्लॉस और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ रॉबर्टा ड्यूफ के साथ काम किया, www. MealTime.org. वे छुट्टी के भोजन या साल भर तैयार करने के लिए आसान, स्वस्थ और परिपूर्ण हैं!
नो-फ़स शकरकंद कद्दू मूस
6 को परोसता हैं
इस आसानी से बनने वाले मूस की प्रत्येक सेवा आपके अनुशंसित दैनिक सेवन का 28 प्रतिशत विटामिन ए और 22 प्रतिशत विटामिन सी प्रदान करती है। छुट्टी की दावत को समाप्त करने के लिए एक विशेष मिठाई के रूप में परोसें।
अवयव:
1 (15-औंस) शकरकंद को चाशनी में काट सकते हैं, सूखा हुआ (1/4 कप सिरप आरक्षित)
1 (15-औंस) 100 प्रतिशत शुद्ध कद्दू कर सकते हैं
1/4 कप शहद
1/2 छोटा चम्मच कद्दू पाई मसाला
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
२ कप मीठी व्हीप्ड क्रीम या व्हीप्ड डेज़र्ट टॉपिंग
दिशा:
एक खाद्य प्रोसेसर में शकरकंद और आरक्षित सिरप को प्यूरी करें। कद्दू, शहद और मसाले डालें और ब्लेंड और स्मूद होने तक प्रोसेस करें। एक बड़े कटोरे में खुरचें। व्हीप्ड क्रीम में फोल्ड करें (ओवरमिक्स न करें) और परोसें, या फ्रिज में कसकर 24 घंटे तक स्टोर करें।
प्रति सेवारत पोषण संबंधी जानकारी: कैलोरी 156; कुल वसा 1 जी; संतृप्त वसा 1 ग्राम; कोलेस्ट्रॉल 0mg; सोडियम 18mg; कार्बोहाइड्रेट 37 ग्राम; फाइबर 3 जी; प्रोटीन 2 जी; विटामिन ए 28% डीवी*; विटामिन सी 22% डीवी; फोलेट 8% डीवी; कैल्शियम 4% डीवी; आयरन 13% डीवी; पोटेशियम 21% डीवी
*दैनिक मूल्य
कद्दू Lasagna
12. परोसता है
इतालवी-अमेरिकी अक्सर अपने थैंक्सगिविंग टर्की से पहले लसग्ना की सेवा करते हैं, इसलिए Mealtime.org ने सबसे प्रतिष्ठित थैंक्सगिविंग फल को लसग्ना में डालने का फैसला किया।
अवयव:
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
२ बड़े प्याज, कटा हुआ
1 (4-औंस) कटा हुआ मशरूम, सूखा हुआ कर सकते हैं
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
१/४ छोटा चम्मच सूखा इतालवी मसाला
1 (15-औंस) मिश्रित साग, सूखा हुआ कर सकते हैं
1 (15-औंस) 100 प्रतिशत शुद्ध कद्दू कर सकते हैं
1 (15-औंस) कंटेनर रिकोटा पनीर, अधिमानतः पूरा दूध
३/४ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/8 छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
१ कप अल्फ्रेडो सॉस
15 लसग्ना नूडल्स (लगभग 3/4 पाउंड), पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक, 5 से 10 मिनट तक भूनें। मशरूम डालें और ब्राउन होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। लहसुन और इटेलियन मसाला डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। साग में हिलाओ और गरम करो। रद्द करना।
2. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कद्दू और रिकोटा चीज़ को मिला लें। परमेसन चीज़, नमक, काली मिर्च और जायफल को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। बेकिंग डिश के अंदरूनी हिस्से को बचे हुए चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें। बेकिंग डिश के नीचे 1/2 कप अल्फ्रेडो सॉस फैलाएं। 3 नूडल्स के साथ शीर्ष, डिश के नीचे को कवर करें। कद्दू के मिश्रण का 1/4 भाग नूडल्स की परत पर फैलाएं और हरे मिश्रण का 1/4 भाग कद्दू के ऊपर बिखेर दें। नूडल्स, कद्दू और साग की परतों को तब तक दोहराएं, जब तक आपके पास प्रत्येक की 4 परतें न हों।
3. शेष ३ नूडल्स के साथ शीर्ष पर और शेष १/२ कप अल्फ्रेडो सॉस को ऊपर से फैलाएं। पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें और 45 मिनट के लिए या किनारों के चारों ओर बुदबुदाने तक बेक करें। पन्नी को हटा दें और शेष परमेसन चीज़ के साथ शीर्ष करें। लगभग 15 मिनट के लिए या हल्का ब्राउन होने तक ओवन में लौटा दें। 15 मिनट के लिए आराम करें और 12 वर्गों में काट लें।
प्रति सेवारत पोषण संबंधी जानकारी: कैलोरी 270; कुल वसा 11g; संतृप्त वसा 5 ग्राम; कोलेस्ट्रॉल 30 मिलीग्राम; सोडियम 440mg; कार्बोहाइड्रेट 30 ग्राम; फाइबर 4 जी; प्रोटीन 12g; विटामिन ए 130% डीवी*; विटामिन सी 8% डीवी; कैल्शियम 20% डीवी; आयरन 10% डीवी
*दैनिक मूल्य
सेब कद्दू बिस्क
६ से ८ तक सर्व करता है
कद्दू और सेब का यह हार्दिक मिश्रण एक मीठा और चटपटा इलाज है। बिस्क को थैंक्सगिविंग या क्रिसमस भोजन के लिए स्टार्टर कोर्स के रूप में परोसें।
अवयव:
1 बड़ा चम्मच मक्खन, अनसाल्टेड
१ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
१ बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
1 (14.5-औंस) सेब की चटनी को मीठा नहीं किया जा सकता है
1 (15-औंस) 100 प्रतिशत शुद्ध कद्दू कर सकते हैं
2 (14.5 औंस प्रत्येक) डिब्बे चिकन शोरबा
2 बड़े चम्मच शहद
1 चम्मच सेब-साइडर सिरका
1 दालचीनी स्टिक
1 छोटी, सूखी मिर्च मिर्च
पिसी हुई जायफल पिंच करें
नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च, स्वाद के लिए
१/२ कप खट्टा क्रीम या ताजी क्रीम
दिशा:
मध्यम आँच पर एक बड़े, भारी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज और अदरक को प्याज के नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक भूनें। सेब की चटनी, कद्दू, चिकन शोरबा, शहद, सिरका, दालचीनी, चील, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 15 मिनट तक या फ्लेवर के मिश्रित होने तक उबालें। परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम में हिलाओ।
प्रति सेवारत पोषण संबंधी जानकारी: कैलोरी 110; कुल वसा 4.5 ग्राम; संतृप्त वसा 2.5 ग्राम; कोलेस्ट्रॉल 15 मिलीग्राम; सोडियम 170 मिलीग्राम; कार्बोहाइड्रेट 17g; फाइबर 4 जी; प्रोटीन 3 जी; विटामिन ए १७०% डीवी*; विटामिन सी 15% डीवी; कैल्शियम 4% डीवी; आयरन 4% डीवी
*दैनिक मूल्य
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