जर्सी रॉयल आलू

जर्सी रॉयल सिर्फ कोई पुराना आलू नहीं है। वे गुर्दा आलू का एक प्रारंभिक उदाहरण हैं और, जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, जर्सी द्वीप पर उगाए जाते हैं जहां कुछ किसान इस स्वादिष्ट स्पड को उगाने के अलावा कुछ नहीं करते हैं। खेती के इस विशेष रूप का मतलब है कि जर्सी रॉयल्स आमतौर पर अत्यधिक गुणवत्ता वाले होते हैं और उन किसानों द्वारा खेती की जाती है जो अपने सामान को अंदर से जानते हैं।

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जर्सी रॉयल्स अपने अद्वितीय, नाजुक स्वाद और मोमी के लिए जाने जाते हैं, न कि मैदा, बनावट के साथ एक ऐसी आकृति के साथ जो कई हफ्तों तक बहुत अच्छी तरह से धारण करती है। जर्सी में धूप जलवायु और मौसम की स्थिति को इस आलू को इतना खास बनाने का श्रेय दिया जाता है लेकिन आपको खरीदने के लिए जल्दी होना चाहिए और अप्रैल से जून तक उनका मौसम अपेक्षाकृत कम होता है। आपको इन रमणीय आलू की क्षमता दिखाने के लिए, यहां तीन स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो जर्सी रॉयल्स का उपयोग करते हैं।

बेकन और वॉटरक्रेस के साथ आलू की चटनी

सर्विंग साइज़ 4

अवयव:

२५० ग्राम का पैक स्मोक्ड बैक बेकन, कटा हुआ

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२५० मिलीलीटर क्रीम फ़्रैच
150 मिलीलीटर सब्जी स्टॉक
३ कली लहसुन, कुटी हुई
७५० ग्राम जर्सी रॉयल न्यू आलू, आधा
१०० ग्राम जलकुंभी, मोटे तौर पर कटा हुआ
५० ग्राम घीरे, कद्दूकस किया हुआ

दिशा:

बेकन को एक बड़े, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए बीच-बीच में भूरा होने तक पकाएँ।
क्रेम फ्रैच डालें, फिर स्टॉक में डालें और लहसुन डालें।
उबालने के लिए लाएं। आलू डालें, एक उबाल आने दें और ढककर 20-25 मिनट तक आलू के नरम होने तक पकाएँ।
ढक्कन हटा दें और तरल को थोड़ा कम करने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए और पांच मिनट तक पकाएं।
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन।
गर्मी से निकालें और जलकुंभी में हलचल करें।
एक गर्म 1.5-लीटर ओवनप्रूफ डिश में डालें और ऊपर से चीज़ डालें।
पहले से गरम की हुई ग्रिल के नीचे रखें और 3-4 मिनट या ऊपर से सुनहरा होने तक पकाएं।
अधिक जलकुंभी और कुछ गर्म रोटी के साथ परोसें।