चीनी चिकन कटार कुछ ही मिनटों में एक साथ फेंका गया एक बढ़िया भोजन हो सकता है। आपको बस बाकी की चिकन जांघों की जरूरत है जो आपके पास फ्रीजर में हैं, एक मीठा अचार और कुछ स्कैलियन।
रेस्तरां से लेकर फ़ूड ट्रक से लेकर स्टेडियमों के बाहर छोटी-छोटी पुश कार्ट तक, सभी जगह चीनी कटार बेचे जाते हैं। और वे चिकन से लेकर भेड़ के बच्चे से लेकर ट्रेकिआ और लीवर जैसे जंगली जानवरों के हिस्सों तक सभी तरह की सामग्री से बने होते हैं। आप कितने भी साहसी क्यों न हों, कटार हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। रहस्य सॉस में है। यह वह अचार है जो उन कटार को एशियाई किक देता है जो जीभ को गुदगुदी करता है, लेकिन आपको कभी यकीन नहीं होता कि इसमें क्या है। खैर, धन्यवाद एंड्रयू ज़िमर्न और आपके स्थानीय चीनी सुपरमार्केट, यहां वे सभी सामग्रियां हैं जिनकी आपको अपने बहुत ही कटार बनाने की आवश्यकता है और आपके पिछवाड़े में एशियाई खाना पकाने का थोड़ा सा स्वाद है।
चिकन याकिटोरी
अवयव
- 1-1/2 कप पानी
- १/४ कप कोम्बु, छोटे टुकड़ों में टूटा हुआ
- १/४ कप बोनिटो फ्लेक्स
- ३ कप खातिर
- १ कप सोया सॉस
- ३/४ कप मिरिन
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 3 पाउंड बोनलेस, त्वचा रहित चिकन जांघ, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- स्कैलियन के 2 गुच्छे, 1 इंच लंबाई में कटे हुए
- १ ४ इंच अदरक का टुकड़ा, छिला हुआ
दिशा-निर्देश
- एक मध्यम सॉस पैन में, पानी और कोम्बू को उबाल लें। बोनिटो जोड़ें और एक उबाल पर लौटें। पैन को गर्मी से निकालें और तीन मिनट तक खड़े रहने दें। शोरबा को एक बड़े सॉस पैन में तनाव दें। शोरबा में खातिर, सोया सॉस, मिरिन और चीनी जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, थोड़ा मोटा होने तक, लगभग 45 मिनट।
- इस बीच 16 बांस की कटार को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें; नाली। वैकल्पिक रूप से प्रत्येक कटार पर चिकन और स्कैलियन को थ्रेड करें।
- एक कटोरी के ऊपर सेट एक छोटी, बारीक छलनी में अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें। अदरक का रस निकाल लें। इसे लगभग दो बड़े चम्मच बनाना चाहिए।
- ग्रिल लाइट करें। चिकन और स्कैलियन को अदरक और सोया शीशे से ब्रश करें और मध्यम आँच पर ग्रिल करें, जैसे ही कटार पकते हैं, उन्हें अदरक और सोया शीशे का आवरण के साथ चखना जारी रखें, लगभग 10. तक पकाए जाने तक हर बार पलट दें मिनट। सोया ग्लेज़ को डिपिंग के लिए पास करते हुए तुरंत परोसें।
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