टस्टिन, कैलिफ़ोर्निया में मिमी का कैफे, कई अन्य शानदार परिवार के अनुकूल विकल्पों के साथ इस नींबू के अच्छे ट्राउट डिश परोसता है।
लेमन-बटर सेपर सॉस के साथ बोनलेस इडाहो ट्राउट के लिए उनका नुस्खा नीचे है। (यदि आप क्षेत्र में हैं, तो रुकें और उनके कुछ अन्य नए आइटम देखें जैसे कि स्पाइस रबड बेबी बैक रिब्स या टमाटर मोज़ेरेला रैवियोली के साथ पेस्टो झींगा!)
लेमन-बटर सेपर सॉस के साथ बोनलेस इडाहो ट्राउट
4. परोसता हैअवयव:
- 4 बोनलेस इडाहो ट्राउट फ़िललेट्स, त्वचा पर (8 औंस प्रत्येक)
- 1 चम्मच नमक, विभाजित
- 1/8 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- १/२ कप सूखी सफेद शराब
- ४ बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित
- १-१/२ बड़े चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 4 नींबू वेजेज
- १/४ कप कटा हुआ अजमोद
दिशा:
1. ट्राउट के दोनों ओर 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च छिड़कें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े नॉन-स्टिक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। पैन में ट्राउट, स्किन-साइड अप रखें और लगभग 3 मिनट या हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। ट्राउट को सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ लगभग 2 मिनट तक या मछली के पक जाने तक पका लें। ट्राउट को चार गरम खाने की प्लेटों में बाँट लें और गर्म रखें।
2. मध्यम आँच पर उसी कड़ाही में, वाइन, 3 बड़े चम्मच मक्खन, केपर्स, नींबू का रस और बचा हुआ 1/2 चम्मच नमक डालें। गरम करें और 3 मिनट तक या मक्खन के पिघलने और सॉस में बुलबुले आने तक हिलाएं। पैन को आँच से उतारें और बचे हुए बड़े चम्मच मक्खन में पिघलने तक घुमाएँ। गर्म प्लेटों पर ट्राउट डालकर सॉस को विभाजित करें। प्रत्येक सर्विंग को कटे हुए अजमोद में डूबा हुआ नींबू वेज से गार्निश करें। गरमा गरम मैश किए हुए आलू और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।
