जैसे ही मैं अपने कार्यालय की खिड़की से बाहर झाँकता हूँ, मेरी आँखें एक सुनसान धूसर आकाश, मृत, बेजान पेड़ और ठंडी, बर्फीली बारिश से मिलती हैं।
मुझे आगामी छुट्टियों के मौसम से जितना प्यार है, मैं सर्दियों के लिए तैयार नहीं हूं। मुझे कुरकुरे, चमकीले लाल, नारंगी और पीले पत्तों और पतझड़ के साथ आने वाली ठंडी, फिर भी आरामदायक, हवा के दिनों की याद आती है। चूंकि मैं अक्टूबर के मध्य में समय पर वापस नहीं जा सकता, इसलिए मैं अपनी रसोई में इन खूबसूरत पत्ते से प्रेरित चीनी कुकीज़ के साथ इस खूबसूरत मौसम को फिर से बनाने जा रहा हूं!
इन खूबसूरत कुकीज़ का एक उज्ज्वल बैच आने वाले ठंड के मौसम से एकदम सही मानसिक व्याकुलता होगी जो दिसंबर लाता है। इसके अलावा, ये भव्य चीनी कुकीज़ महान अवकाश उपहार बनाती हैं! यह चीनी कुकी नुस्खा से प्रेरित है सभी व्यंजन.
पत्ता चीनी कुकीज़
पैदावार: लगभग ३० कुकीज़
अवयव:
कुकीज़ के लिए:
- 1-1/2 कप मक्खन, नर्म किया हुआ
- 2 कप सफेद चीनी
- 4 बड़े अंडे
- 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ४-१/२ कप मैदा
बाढ़ और पाइपिंग आइसिंग के लिए:
- ४ कप पिसी चीनी
- ४ बड़े चम्मच मेरिंग्यू पाउडर
- ६ बड़े चम्मच पानी
- लाल और पीला भोजन रंग
अतिरिक्त:
- विल्टन कलर मिस्ट फ़ूड कलर स्प्रे
- टूथपिक्स
दिशा:
- एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को क्रीमयुक्त होने तक मिलाएं। धीरे-धीरे प्रत्येक अंडे को प्रत्येक जोड़ के बीच में मिलाते हुए डालें। बादाम का अर्क डालें।
- एक छोटे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक बार मिश्रण के मिल जाने पर, आटे को प्याले से हटाकर आटे के बड़े टुकड़े पर मोम के कागज़ पर रख दें। आटे को सावधानी से लपेट लें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। रेफ्रिजरेटर में रखें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।
- एक आटा ठंडा हो गया है, इसे आटे की, सपाट सतह पर रखें। आटे को लगभग 1/4-इंच की मोटाई में बेल लें। का उपयोग करते हुए पत्ती के आकार का कुकी कटर, लगभग 30 कुकीज़ काट लें। कुकीज को हल्का ब्राउन होने तक लगभग आठ मिनट तक बेक करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- जबकि कुकीज ठंडी हो रही हैं, सभी सामग्री को धीमी गति से अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाकर आइसिंग तैयार करें। आइसिंग को आधा में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक आधे को कुछ अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें और अपने रंग बनाएं।
- सभी रंगों के लिए, रंगीन आइसिंग के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें और प्रत्येक कुकी पर आइसिंग के साथ "बाढ़" पर ध्यान से निचोड़ें। एक चाकू का उपयोग करके, आइसिंग को चिकना करें और अतिरिक्त हटा दें। पाइपिंग (पत्ती नसों के लिए) बनाने के लिए, #4 गोल टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग में टुकड़े टुकड़े करें। कुकी के किनारे को ध्यान से रेखांकित करें, कोई अंतराल न छोड़े और पाइपिंग लीफ वेन्स को खत्म करें। लगभग 15-30 मिनट तक पकने दें।
- एक धुँधली, बहु-रंगीन रूप बनाने के लिए (ऊपर कुकीज़ की तरह), कुकीज़ को रात भर बैठने दें, या जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सूख न जाए। अपने विल्टन धुंध स्प्रे के डिब्बे का उपयोग करके, प्रत्येक कुकी को एक ग्रेडिएंट लुक बनाने के लिए थोड़ा धुंध दें!
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