आप फ्लैंक स्टेक के स्थान पर एक सिरोलिन स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, जीरा एओली के साथ कोई भी स्टेक अच्छा होता है। फ्लैंक स्टेक सबसे अच्छा मध्यम-दुर्लभ या कम परोसा जाता है, और बचा हुआ अद्भुत होता है।
जीरा Aioli. के साथ ग्रील्ड फ्लैंक स्टेक
6 को परोसता हैं
जीरा एओली
अवयव:
1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जीरा
1 बड़ा अंडा
1 चम्मच (5 मिली) डिजॉन सरसों
1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) समुद्री नमक
1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1/2 कप (120 मिली) वनस्पति तेल
4 चम्मच (20 मिली) ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
१/२ कप (१२० मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्टेक
अवयव:
3 बड़े चम्मच (45 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) समुद्री नमक
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 2 1/2-एलबी। (1.1 किलो) फ्लैंक स्टेक
दिशा:
1. जीरा एओली के लिए, एक छोटे फ्राइंग पैन में जीरा डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए या जब तक वे एक छाया को गहरा न करें तब तक हिलाएं। आंच से उतार लें। आधा जीरा कॉफी ग्राइंडर में या मोर्टार और मूसल के साथ बारीक पीस लें।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में अंडा, सरसों, नमक, लहसुन और पिसा हुआ जीरा मिलाएं। मिश्रण करने के लिए संक्षेप में प्रक्रिया करें। मोटर के चलने के साथ, वनस्पति तेल को धीमी, स्थिर धारा में डालें। नींबू के रस में डालें और फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक कि एओली इमल्सीफाइड न हो जाए। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो एक या दो चम्मच पानी डालें। एओली को एक बाउल में निकाल लें और उसमें साबुत जीरा डाल दें। ढककर ठंडा करें।
3. स्टेक के लिए, एक छोटे कटोरे में, तेल, नमक, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। स्टेक के दोनों तरफ फैलाएं। 2 घंटे या रात भर के लिए ढककर ठंडा करें।
4. ग्रिल या ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट के लिए स्टेक को ग्रिल या उबाल लें। स्टेक को गर्मी से निकालें और इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें। अनाज में बहुत पतले टुकड़े करें और एओली के साथ परोसें।
प्रत्येक हिस्सा: प्रभावी कार्बोहाइड्रेट: 1.2 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट: 1.5 ग्राम; फाइबर: 0.3 ग्राम; प्रोटीन: 42.7 ग्राम; वसा: 58 ग्राम; कैलोरी: 701
