यदि आपने कभी सीतान की कोशिश नहीं की है जिसके आप दीवाने हैं, तो यह होममेड संस्करण आपके विचार को बदल देगा। मसालेदार सीतान कटार ग्रिल के लिए एकदम सही हैं।
घर का बना गेहूं का मांस
यदि आपने कभी सीतान की कोशिश नहीं की है जिसके आप दीवाने हैं, तो यह होममेड संस्करण आपके विचार को बदल देगा। मसालेदार सीतान कटार ग्रिल के लिए एकदम सही हैं।
सीतान, या गेहूं का मांस, बारबेक्यू किए गए कटार के लिए एक शाकाहारी जवाब है। घर के बने सीतान के मैरीनेट किए हुए टुकड़े ग्रिल्ड भोजन के लिए श्रीराचा शीशा के साथ मसालेदार हो जाते हैं जो आपके मोज़े को बंद कर देंगे।
घर का बना मसालेदार ग्रिल्ड सीताफल की कटार रेसिपी
मैरिनेड रेसिपी से अनुकूलित बॉन एपेतीत
4. परोसता है
अवयव:
सीता के लिए
- 1 कप महत्वपूर्ण गेहूं का ग्लूटेन
- १/४ कप साबुत गेहूं का आटा
- 1/2 कप बेसन
- 1 कप ठंडा सब्जी शोरबा
- 2 बड़े चम्मच काले तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच सफेद या छोले मिसो
- 1 बड़ा चम्मच किण्वित ब्लैक बीन सॉस
- जतुन तेल
उबालने वाले शोरबा के लिए
- 6 कप ठंडी सब्जी शोरबा
- ३-४ लहसुन की कली, कूटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- २ बड़े चम्मच कच्चा एगेव
- १ कप बर्फ के टुकड़े
अचार के लिए
- १ कप ब्राउन शुगर
- 1 कप चावल का सिरका
- २/३ कप संबल ओलेक
- १/२ कप श्रीराचा सॉस
- 2 बड़े चम्मच शाकाहारी वोरस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
दिशा:
- सीताफल बनाने के लिए, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में जरूरी व्हीट ग्लूटेन, होल व्हीट पेस्ट्री आटा और चने का आटा मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, वनस्पति शोरबा, तिल का तेल, मिसो और किण्वित ब्लैक बीन सॉस को एक साथ मिलाएं, फिर इसे आटे के मिश्रण में मिलाएं।
- आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, आटे की एक चिपकने वाली गेंद बनाने के लिए मिश्रण को 1 मिनट के लिए गूंध लें। छोटे, दांतेदार कटार के आकार के टुकड़े और रिजर्व को फाड़ दें। (खाना पकाने के दौरान टुकड़े आकार में दोगुने हो जाएंगे।)
- उबलता हुआ शोरबा बनाएं। एक मध्यम सॉस पैन में, सब्जी शोरबा, लहसुन, सोया सॉस, एगेव और बर्फ के टुकड़े मिलाएं। गर्मी चालू न करें। जब आप सीताफल डालते हैं तो शोरबा बहुत ठंडा होना चाहिए।
- एक कच्चा लोहा पैन या अन्य नॉनस्टिक पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें। मध्यम आँच पर तेल गरम करें। सीताफल के टुकड़ों को कढ़ाई में डालिये और दोनों तरफ से ब्राउन कर लीजिये. ठंडा करने के लिए प्लेट में निकाल लें।
- ठंडा किया हुआ सीताफल शोरबा में डालें। बहुत कम उबाल लें, फिर गर्मी को लगभग 45 मिनट तक बनाए रखें। एक ढक्कन के साथ कवर करें जिससे खाना पकाने के समय कुछ भाप निकल जाए। शोरबा को किसी भी समय उबालने की अनुमति न दें क्योंकि यह सीतान की बनावट को प्रभावित करेगा, जिससे यह स्पंजी हो जाएगा।
- मैरिनेड बनाने के लिए एक सॉस पैन में मैरिनेड की सारी सामग्री डालें। सीतान को मैरिनेड में टॉस करें, फिर कटार पर थ्रेड करें। (यदि आप लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जलने से रोकने के लिए पहले उन्हें लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।)
- बचे हुए मैरिनेड को धीमी आँच पर उबालें, आँच को कम कर दें और 7-10 मिनट तक उबलने दें और गाढ़ा होने दें।
- एक ग्रिल प्रीहीट करें। सीतान के कटार को ग्रिल करें, कम किए हुए मैरिनेड के साथ अक्सर मोड़ें और चखें। ऊपर से किसी भी अतिरिक्त सॉस की बूंदा बांदी करते हुए तुरंत परोसें।
ध्यान दें
सीतान को आगे बनाया जा सकता है, उबाला जा सकता है और ग्रिल के लिए तैयार होने तक शोरबा में संग्रहीत किया जा सकता है।
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