इतनी चिलचिलाती गर्मी के बाद, हमें नहीं लगता कि हम कभी गिरने के लिए इतने उत्साहित थे। हम विशेष रूप से आरामदायक स्वेटर, चमकीले पीले और लाल पत्ते धीरे-धीरे गिरने और गर्म साइडर के हमारे पहले गिलास की प्रतीक्षा कर रहे हैं। नियमित सेब साइडर स्वादिष्ट होता है, लेकिन इस साल हम इन अद्वितीय साइडर में से एक को ताज़ी पतझड़ की उपज के साथ तैयार कर रहे हैं!
मसालेदार कद्दू, नाशपाती और नींबू और दालचीनी प्लम साइडर पारंपरिक मसालेदार सेब साइडर के शानदार बदलाव हैं। मसालेदार रम के साथ गरमागरम परोसे जाने वाले ये कॉकटेल ठंडे टेलगेट्स और सर्द शरद ऋतु की रातों के लिए एकदम सही हैं!
नाशपाती और नींबू साइडर रेसिपी
नाशपाती, जो गर्मियों के अंत में और शुरुआती गिरावट में काटा जाता है, वहां के सबसे बहुमुखी फलों में से एक है। अपने हल्के स्वभाव के कारण, नाशपाती पूरी तरह से नींबू के बोल्ड साइट्रस स्वाद और ऑलस्पाइस के मसालेदार स्वाद के साथ मिलती है। यह साइडर रेसिपी स्वादिष्ट ठंडी या गर्म है, इसलिए आप जैसे चाहें वैसे परोसें!
पकाने की विधि से अनुकूलित मेरी रेसिपी
पैदावार लगभग 4 कप
अवयव:
साइडर के लिए:
- 2 कप नाशपाती का मीठा जूस
- 1 कप सेब साइडर
- 1 कप नाशपाती अमृत (नीचे नुस्खा)
- 2 दालचीनी की छड़ें
- ३ साबुत मसाले
अमृत के लिए:
- २ कप कटा हुआ नाशपाती
- 1-1/2 कप पानी
- १/४ कप चीनी
- 1-1/2 बड़े चम्मच नींबू का रस
दिशा:
- अमृत तैयार करने के लिए, नाशपाती को फूड प्रोसेसर के शरीर में रखें। मिश्रण के शुद्ध होने तक धीमी आँच पर पल्स करें।
- एक मध्यम सॉस पैन में, शुद्ध नाशपाती, पानी, चीनी और नींबू का रस डालें। मिश्रण को उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें। तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (साधारण चाशनी की तरह) और चीनी घुल जाए। मिश्रण को अलग रख दें।
- साइडर बनाने के लिए एक दूसरे सॉस पैन में नाशपाती का रस, नाशपाती का रस, सेब साइडर और दालचीनी स्टिक मिलाएं। ऑलस्पाइस को चीज़क्लोथ में रखें और सॉस पैन में रखें। 20 से 40 मिनट के लिए मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। गर्म होने के बाद, मिश्रण को एक जाली वाली छलनी से छान लें। ठंडे पेय के लिए गर्मागर्म परोसें या बर्फ डालें।
मसालेदार कद्दू साइडर रेसिपी
यदि आप स्टारबक्स के कद्दू मसालेदार लट्टे से प्यार करते हैं, तो आप इस साइडर से प्यार करने जा रहे हैं। स्वादिष्ट कद्दू और ढेर सारे मसालों से बना यह साइडर शानदार फॉल फ्लेवर से भरपूर है। *ध्यान दें, यह पारंपरिक साइडर की तुलना में अधिक गाढ़ा निकलता है क्योंकि इसे कद्दू की प्यूरी से बनाया जाता है। एक पतले पेय के लिए, इसे तैयार करते समय अधिक सेब साइडर या पानी मिलाएं।
पकाने की विधि से अनुकूलित याहू
पैदावार लगभग २ कप
अवयव:
- 1 कप कद्दू प्यूरी (कद्दू पाई मिक्स नहीं)
- 2 1/2 कप एप्पल साइडर
- 1/3 कप मसालेदार रम *
- 1-1/2 चम्मच कद्दू पाई मसाला
- दालचीनी
दिशा:
- एक बड़े बर्तन में, कद्दू प्यूरी, सेब साइडर, कद्दू पाई मसाला और दालचीनी की छड़ी को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और कम से कम 20 मिनट तक उबालें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए अतिरिक्त साइडर या पानी मिलाएं।
- गुठली और दालचीनी की छड़ी को हटाने के लिए मिश्रण को एक जाली वाली छलनी से छान लें। रम डालें और मिलाएँ। गरमागरम परोसें।
*यदि यह बहुत मजबूत है तो आप रम की मात्रा कम कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं और अधिक सेब साइडर में स्वैप कर सकते हैं।
दालचीनी प्लम साइडर रेसिपी
यह गर्म, मिट्टी की साइडर रेसिपी सूखे बेर के रस (या प्रून जूस), मीठे सेब के रस और मसालेदार संतरे और दालचीनी के साथ बनाई जाती है। सेब का रस प्रून जूस को मीठा कर देता है और मसाला इस अनोखे साइडर को एकदम सही स्वाद देता है!
पकाने की विधि से अनुकूलित टेलर ब्रदर्स फार्म्स
पैदावार लगभग 4 कप
अवयव:
- २ कप मीठे सेब का रस
- 3-1/2 कप प्रून जूस
- १/२ कप मसालेदार रम
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 1 बड़ा चम्मच सेब पाई मसाला
- 4 लौंग
- एक मध्यम नारंगी से उत्साह
दिशा:
- एक मध्यम सॉस पैन में प्रून जूस, सेब का रस, दालचीनी की छड़ें, सेब पाई मसाला, लौंग और संतरे का रस मिलाएं। मिश्रण को तेजी से उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। कम से कम 20 मिनट तक उबलने दें।
- एक चीज़क्लोथ या जाल छलनी के माध्यम से मिश्रण तनाव। रम डालें और गरमागरम परोसें।
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