इन खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथियों का कोई मतलब नहीं है - वह जानती हैं

अमेरिकियों के रूप में, जब भोजन की बात आती है तो हमें बेकार होने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। हम ऐसे भोजन को फेंक देते हैं जो कम से कम चोट या पस्त होता है और हम निश्चित रूप से उस भोजन को खाने से बीमार होने का जोखिम नहीं उठाते हैं जो इसकी समाप्ति तिथि के करीब है। मेरा विश्वास मत करो? प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद की 2012 की "बर्बाद" रिपोर्ट के अनुसार, सामूहिक रूप से, हम भोजन का 40 प्रतिशत तक नहीं खाते हैं हम ख़रीदते हैं। और हार्वर्ड लॉ और एनआरडीसी के 2013 के अनुवर्ती अध्ययन के अनुसार, "द डेटिंग गेम: हाउ कन्फ्यूजिंग फूड डेट लेबल्स लीड टू फूड वेस्ट इन अमेरिका," एक बड़ा अपराधी हमारी अत्यधिक निर्भरता हो सकता है खाद्य पदार्थों पर तथाकथित समाप्ति तिथियां हम ख़रीदते हैं।

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समस्या, एनआरडीसी खाद्य और कृषि कर्मचारी वैज्ञानिक डाना गुंडर्स ने रिपोर्ट में कहा,
यह है कि उन समाप्ति तिथियों के कारण लोग पूरी तरह से अच्छा खाना फेंक देते हैं (और गंभीर नकदी बर्बाद कर देते हैं)। यह लोगों को यह भी मान सकता है कि खराब भोजन क्योंकि इसे अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया था, खाने के लिए ठीक है। "वाक्यांश जैसे 'बेचना,' 'द्वारा उपयोग,' और 'सर्वोत्तम पहले' खराब तरीके से विनियमित, गलत व्याख्या और [लीड] में एक झूठे विश्वास के लिए हैं

खाद्य सुरक्षा. यह एक सुविचारित लेकिन बेतहाशा अप्रभावी फूड डेट लेबलिंग सिस्टम का मेकओवर पाने का समय है। ”

ठीक है, हम सभी बड़े, विशाल भोजन बर्बाद करने वाले हैं, तो हम इसे कैसे ठीक करते हैं? खैर, पहले उन सभी तारीखों की पड़ताल करते हैं।

खाने की तारीखों का वास्तव में क्या मतलब है

अमेरिकी कृषि विभाग के खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा तथ्य पत्रक के अनुसार, केवल शिशु फार्मूला का सटीक उपयोग-तिथि के लिए आवश्यक है संघीय कानून के तहत। कुछ राज्यों में अन्य खाद्य पदार्थों के लिए नियम हो सकते हैं, लेकिन यह शायद ही एक राज्य से दूसरे राज्य में संगत है, और यहां तक ​​कि जिन राज्यों में इसकी आवश्यकता होती है, उनमें यह केवल कुछ खाद्य पदार्थों, जैसे मांस या डेयरी पर आवश्यक है उत्पादों, और इसके अलावा, उन तिथियों की सटीकता कई कारकों पर निर्भर करती है जिन्हें सत्यापित करना मुश्किल होता है, जैसे कि तापमान जिस पर भोजन पूरी आपूर्ति श्रृंखला में संग्रहीत किया जाता है। खैर, यह निश्चित रूप से सुकून देने वाला नहीं है।

लंबी कहानी छोटी: वे "समाप्ति तिथियां" थोड़े (यदि अधिकतर नहीं) मनमानी हैं, और अधिकांश खाद्य पदार्थ हफ्तों तक चलते हैं यदि नहीं वर्षों पैकेज पर छपी तारीखों के बाद। और यह समझ में आता है जब आप सोचते हैं कि उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले वाक्यांशों का वास्तव में क्या अर्थ है। यूएसडीए तथ्य पत्रक निम्नलिखित परिभाषा देता है:

• सबसे अच्छा अगर पहले / द्वारा उपयोग किया जाता है: वह तारीख जब उत्पाद को सर्वोत्तम स्वाद या गुणवत्ता के लिए उपयोग किया जाना चाहिए; इसका खाद्य सुरक्षा से कोई लेना-देना नहीं है, और उस तारीख के बाद इसे खरीदना भी सुरक्षित है यदि यह डिस्काउंट बिन में दिखाई देता है जब तक कि खराब होने के अन्य लक्षण न हों।
• द्वारा बेच: यह वस्तुतः खुदरा विक्रेता द्वारा उनकी सूची में सहायता के लिए उपयोग की जाने वाली एक तारीख है और इसका भोजन की सुरक्षा (और शायद गुणवत्ता भी) से कोई लेना-देना नहीं है।
• द्वारा उपयोग: शिशु फार्मूला के अपवाद के साथ (और यदि आप इसे उन पर देखते हैं तो दवाएं), यह तब होता है जब भोजन अपने चरम गुणवत्ता पर होता है और इसका सुरक्षा से कोई लेना-देना नहीं होता है। सूत्र (और दवा) के लिए, आपको इस तिथि के बाद उत्पाद को खरीदना या उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि पोषण की गुणवत्ता खराब हो सकती है, लेकिन अन्य सभी खाद्य पदार्थों के लिए, इसका सुरक्षा से कोई लेना-देना नहीं है।

लेकिन अगर बेस्ट-इफ-यूज-बाय, सेल-बाय और यूज-बाय तारीखें आपको कुछ नहीं बताती हैं, तो आपको कैसे पता चलेगा कि आपका खाना अपने प्राइम से ज्यादा है? भोजन की बर्बादी (और आपके किराने के बिल) को कम करने के लिए, आपको बस मूल बातों पर वापस जाने और यह जानने की जरूरत है कि किन संकेतों को देखना है।

मलिनकिरण

कुछ खाद्य पदार्थों के लिए, आप देख सकते हैं कि क्या कोई समस्या है। मलिनकिरण का मतलब हमेशा भोजन खराब नहीं होता है, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे एवोकाडो, हवा के संपर्क में आने पर स्वाभाविक रूप से भूरे रंग के होते हैं। हरी सब्जियां उम्र के साथ पीली पड़ने लगेंगी, और इसका मतलब यह है कि वे पोषक तत्वों को खो रहे हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि वे खाने के लिए असुरक्षित हैं। लेकिन कुछ प्रकार के मलिनकिरण निश्चित रूप से लाल झंडे होते हैं।

EatByDate का कहना है कि यदि आप एक अंडे को फोड़ते हैं और अंडे की सफेदी में गुलाबी या इंद्रधनुषी रंग होता है, इसे चक दें और नाश्ते के लिए दलिया का विकल्प चुनें।

फलों और सब्जियों पर भूरे रंग के धब्बे निश्चित रूप से विचलित करने वाले होते हैं, लेकिन जब तक कि अधिकांश भोजन भूरे रंग का न हो या यह खराब होने के अन्य लक्षण प्रदर्शित करता है, यह शायद केवल चोट लगने का परिणाम है और सुरक्षित है खाना खा लो। उदाहरण के लिए, ईस्ट पॉइंट पोटैटो का कहना है कि आलू पर भूरे और काले धब्बे खाने से पहले ही हटाए जा सकते हैं। लेकिन वे चेतावनी देते हैं कि अगर आलू हरा होने लगे तो उसे फेंक देना चाहिए.

प्रकाश और हवा के संपर्क में आने पर मांस स्वाभाविक रूप से फीका पड़ना शुरू हो जाता है, इसलिए यदि यह थोड़ा लाल भूरा (या मुर्गी के लिए नीला या पीला) होना शुरू हो जाता है, तो किचन नोट करता है कि मांस शायद खाने के लिए ठीक है जब तक कि अन्य चेतावनी संकेत न हों।

बनावट में बदलाव

जब कुछ खाद्य पदार्थ खराब हो जाते हैं, तो बनावट एक मृत सस्ता चीज है जो बिल्कुल सही नहीं है।

डेली मांस सहित मांस, एक घिनौना या चिपचिपा फिल्म विकसित करेगा और इसे त्याग दिया जाना चाहिए। सलाद का साग मुरझा जाएगा और एक घिनौना, फीका पड़ा हुआ रूप भी विकसित हो सकता है। यहां तक ​​​​कि गाजर और अन्य सब्जियां भी दांतों में थोड़ी लंबी होने पर एक अजीब चिकना लेप विकसित कर सकती हैं, और इन्हें भी नहीं खाना चाहिए।

लेकिन बनावट में बदलाव का मतलब यह नहीं है कि यह हमेशा खराब होता है। यदि एक सेब केवल थोड़ा नरम है और खराब होने के कोई अन्य लक्षण प्रदर्शित नहीं करता है, तो बस किसी भी काले धब्बे को काट दें और उन्हें कुछ सेब की चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल करें या धीमी कुकर में पोर्क शोल्डर और कुछ के साथ फेंक दें सुगंधित पदार्थ लेकिन लिवेस्ट्रॉन्ग ने चेतावनी दी है कि अत्यधिक गूदेदार सेब जिनमें सिरका की गंध आती है, उन्हें छोड़ देना चाहिए. बहुत सारे फल और सब्जियां अभी भी उपयोग की जा सकती हैं यदि वे केवल कुछ झुर्रीदार या नरम हों। पता लगाने के लिए, बस अधिपति Google से पूछें।

दूध, खट्टा क्रीम और ग्रीक दही जैसे डेयरी उत्पाद खराब होने पर फटे और ढेलेदार हो जाएंगे।

हालाँकि, जब तक आप खराब होने के अन्य लक्षण नहीं देखते हैं, तब तक बासी रोटी जरूरी नहीं है। बस इसे काट लें और क्राउटन या घर का बना ब्रेडक्रंब बनाएं और तुरंत उनका उपयोग करें।

ढालना

खाद्य पदार्थ कभी-कभी हरे रंग का साँचा विकसित कर लेते हैं, और मोल्ड को निश्चित रूप से निगलना नहीं चाहिए। लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि आपको फफूंदयुक्त भोजन को त्यागने की आवश्यकता है या क्या आप केवल सांचे को काट सकते हैं?

मेयो क्लिनिक का कहना है कि जब बहुत नरम पनीर की बात आती है - जैसे कि पनीर, क्रीम पनीर या रिकोटा - या कटा हुआ, क्रम्बल या कटा हुआ पनीर पूरे कंटेनर को त्याग दिया जाना चाहिए चूंकि "मोल्ड पूरे पनीर में धागे भेज सकता है - जितना आप देखते हैं उससे अधिक दूषित करते हैं। इसके अलावा, हानिकारक बैक्टीरिया, जैसे लिस्टेरिया, ब्रुसेला, साल्मोनेला और ई. कोलाई, मोल्ड के साथ विकसित हो सकते हैं।" लेकिन वे कहते हैं कि सेमीसॉफ्ट और हार्ड चीज़ में (जैसे कि चेडर, कोल्बी, परमेसन और स्विस), मोल्ड आमतौर पर इतनी दूर नहीं घुस सकता है, इसलिए आप बस उस हिस्से को काट सकते हैं जो है फफूंदीदार।

लेकिन वे सफेद चश्मा जिन्हें आप अक्सर पुराने पनीर पर देखते हैं जैसे कि पर्म मोल्ड नहीं होते हैं। वे अमीनो एसिड क्लस्टर हैं, और सीरियस ईट्स कहते हैं वे निगलना पूरी तरह से सुरक्षित हैं. लेकिन अगर वे आपको रेंगते हैं, तो उन्हें हटा दें।

जब फफूंदी लगी रोटी की बात आती है, तो इसे बचाना एक ही कारण से नहीं होता है, हेल्थलाइन के अनुसार, आप उस फफूंदीदार पनीर को नहीं बचा सकते। रोटी झरझरा है, इसलिए मोल्ड के धागे फैल सकते हैं भले ही आप उन्हें न देख सकें।

उस ने कहा, मोल्ड किसी ऐसे व्यक्ति के लिए बहुत गंभीर हो सकता है जिसे इससे एलर्जी है या जिनके पास समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली है, और यदि ऐसा है, तो किसी भी फफूंदी वाले भोजन को तुरंत इस तरह से त्याग दिया जाना चाहिए जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि उनका कोई संपर्क नहीं है यह। और कभी भी फफूंदी लगी रोटी को सूंघने का परीक्षण न करें, भले ही आप पूरी तरह से स्वस्थ हों। हेल्थलाइन ने चेतावनी दी है कि अगर बीजाणु आपके फेफड़ों में चले जाते हैं तो इससे अस्थमा सहित सांस लेने में समस्या हो सकती है।

गंध "बंद"

यदि भोजन से बासी, खट्टा या सिरका की गंध आती है (जब ऐसा नहीं करना चाहिए), तो इसे त्याग दें।

यह खट्टा क्रीम जैसे खाद्य पदार्थों के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है, जिसमें स्वाभाविक रूप से तीखी गंध होती है, लेकिन अगर इसमें कम खट्टा और खट्टा दूध की तरह अधिक गंध आती है, तो यह बुरा है। पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों पर भी यही बात लागू होती है।

कुक की इलस्ट्रेटेड किताब के अनुसार, कच्ची मछली जैसे-जैसे बड़ी होती जाती है, मछुआरे की गंध आने लगेगी, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब है। कुक का विज्ञान. लेकिन अगर मछली में गड़बड़ और तीखा दोनों तरह की गंध आती है या खराब होने के अन्य लक्षण हैं, इसे त्याग दें.

तेल खराब भी हो सकते हैं, और यदि ऐसा होता है, तो उनका उपयोग न करना सबसे अच्छा है क्योंकि वे आपके भोजन का स्वाद खराब कर देंगे। लिवेस्ट्रॉन्ग भी कहते हैं बासी तेल समय के साथ आपके शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है और यहां तक ​​कि फूड पॉइजनिंग का कारण भी बन सकता है अगर यह लहसुन जैसे अन्य ऑर्गेनिक्स से प्रभावित है।

यदि आपके आटे या अन्य सूखे माल से गंदी गंध आती है, तो उनका भी उपयोग न करें। आटे में, ए बासी गंध मोल्ड का संकेत हो सकता है, हमारे दैनिक जीवन के अनुसार। और अगर उसमें से बदबू आती है, तो हो सकता है कि आटे में तेल खराब हो गया हो, और इसे वैसे ही फेंक देना चाहिए जैसे कैनोला तेल की एक बोतल होगी।

चेतावनी

ईटबायडेट यदि आप खराब होने के संकेतों को देखना चाहते हैं या किसी विशिष्ट की वास्तविक समाप्ति तिथि जानना चाहते हैं तो यह एक उत्कृष्ट संसाधन है भोजन (चिकना या क्रंच मूंगफली का मक्खन जिसे "प्राकृतिक" के रूप में विपणन नहीं किया जाता है, मुद्रित तिथि से एक वर्ष तक रहता है यदि यह है खुला!)

हालांकि, जॉर्जिया विश्वविद्यालय में सेंटर फॉर फूड सेफ्टी के निदेशक माइकल डॉयल ने एबीसी न्यूज को बताया खराब भोजन और दूषित भोजन में अंतर है. डॉयल के अनुसार, जिन बड़े खलनायकों से हम सभी डरते हैं - साल्मोनेला और ई। कोलाई - गंधहीन, रंगहीन और अदृश्य होते हैं। इस प्रकार के संदूषण अनुचित खाद्य सुरक्षा प्रथाओं के परिणामस्वरूप होते हैं, चाहे खेत में, प्रसंस्करण संयंत्र में या आपके अपने घर में। खराब होने वाले बैक्टीरिया स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं और निश्चित रूप से आपको थोड़ा मुश्किल महसूस करा सकते हैं (भले ही यह सिर्फ मनोदैहिक हो), लेकिन यह लगभग उतना हानिकारक नहीं है जितना कि आप देख नहीं सकते, स्वाद या गंध। इसलिए हमेशा एक रखें याद करने के लिए बाहर नजर और अपने घर में उचित भोजन-हैंडलिंग और भंडारण प्रक्रियाओं का पालन करें।