छुट्टियां खत्म हो गई हैं और छुट्टियों की भी धूम है। चलो इसे मानते हैं; केक, कुकीज और वाइन का सेवन करने के बाद, यह वह समय है जब हम सभी स्वस्थ, हल्के और अपराध-मुक्त भोजन के विचारों की तलाश शुरू करते हैं। मेरा सुझाव है कि आप भारतीय प्रयास करें।
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जब आप भारतीय भोजन के बारे में सोचते हैं, तो मुझे यकीन है, मसालेदार, मलाईदार और भारी करी सबसे पहले आप सोचते हैं। यह कुछ हद तक सही है लेकिन जब मैं रेस्तरां में क्रीम और कृत्रिम रंगों की गुड़िया के साथ केसर चिकन टिक्का देखता हूं या मक्खन में डूबा हुआ नान, मैं जोर से चिल्लाना चाहता हूं और सभी को बताना चाहता हूं कि यह वह नहीं है जो हम रोज बनाते हैं और खाते हैं घर।
t दैनिक आधार पर, हम हल्का, ताजा और स्वस्थ भोजन करते हैं; लेकिन हाँ, हम अपने मसालों से प्यार करते हैं और उनके बिना नहीं रह सकते। चूंकि अधिकांश भारत शाकाहारी है, हम एक वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत के रूप में बहुत सारी दाल और फलियां खाते हैं और हम उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से उपयोग करते हैं।
t ये तीन सूप जो मुझे यहां मिले हैं, बहुत लोकप्रिय हैं और हमारे दैनिक आहार का हिस्सा हैं। ये ठंडे दिन के लिए एकदम सही हैं; बस अपने आप को एक आरामदायक कंबल में लपेटें, टीवी पर अपना पसंदीदा चैनल प्राप्त करें और इस उत्तम कटोरे के साथ आराम करें
सूप. ये सूप बासमती चावल या भारतीय ब्रेड के साथ बहुत अच्छे लगते हैं; वे एक संपूर्ण भोजन बनाते हैं।1. पीली दाल दाल का सूप
टी सुनहरी पीली दाल (अरहर दाल जैसा कि हिंदी में कहा जाता है) सुगंधित बासमती चावल और घी (स्पष्ट मक्खन) के साथ सूप भारतीय व्यंजनों में मेरा पसंदीदा आराम भोजन है। इसका स्वाद घर जैसा है, हर बार जब मैं इसे बनाती हूं। आप अपनी पसंद की सब्जियां डालकर अपना खुद का संस्करण बना सकते हैं।
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टीपीली दाल दाल का सूप रेसिपी
टी सर्व करता है: 3-4
टी तैयारी का समय: १० मिनट | पकाने का समय: ३५ मिनट | कुल समय: ४५ मिनट
अवयव:
- 1 कप पीली दाल
- ३ कप पानी
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 3 लहसुन लौंग
- १ इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा प्याज
- 1 मध्यम टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज
- धनिया सजाने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
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दिशा:
- एक पैन में दाल, पानी, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे लगभग 30 से 35 मिनट तक पकने दें। सुनिश्चित करें कि दाल पूरी तरह से पक गई है।
- - सूप बनकर तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें. एक अलग फ्राइंग पैन में घी गरम करें और जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे तो इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
- जब लहसुन सुनहरा भूरा हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ प्याज डालें। जब प्याज का रंग बदलने लगे तो टमाटर डालें। इसे 2-3 मिनट तक या टमाटर के नरम और पक जाने तक पकने दें।
- इस मिश्रण को सूप में डालें और 3-4 मिनिट तक उबलने दें।
- परोसते समय धनिया और भुने हुए तरबूज के बीज से गार्निश करें।
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2. साबुत लाल दाल का सूप
टी साबुत लाल मसूर (खादी मसूर हिंदी में) प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं। चूंकि ये साबुत दाल हैं, इसलिए इन्हें पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है लेकिन ये पूरी तरह से इसके लायक हैं। साबुत लाल मसूर और भूरे प्याज एक हत्यारा सूप बनाते हैं... बहुत अच्छा!
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टी सर्व करता है: 3-4
टी तैयारी का समय: १० मिनट | निष्क्रिय समय: 8 घंटे | पकाने का समय: 1 घंटा | कुल समय: 9 घंटे 10 मिनट
अवयव:
- १ कप काली दाल
- ३ कप पानी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 3 लहसुन लौंग
- 1 मध्यम प्याज
- नमक स्वादअनुसार
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दिशा:
- एक पैन में दाल और नमक डालकर मध्यम आंच पर पकने दें। इन दालों को पकने में करीब एक घंटे का समय लगेगा.
- दाल तैयार होने के बाद इसे आंच से उतार लें. एक अलग फ्राइंग पैन में घी और जीरा गरम करें और जब तक बीज चटकने लगे तब तक प्रतीक्षा करें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक पकने दें। इस मिश्रण को सूप में डालें।
- सूप को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबलने दें; इस बिंदु पर गरम मसाला पाउडर डालें। सूप तैयार है; गर्म - गर्म परोसें।
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3. मसूर दाल सूप
टी लाल मसूर (मसूर in Hindi) सूप पूरी तरह से भारतीय है। अन्य दो की तुलना में मलाईदार, यह मसालेदार, सुगंधित और मलाईदार है। नारियल का दूध इसे इतना मलाईदार बनाता है कि सूप ऐसा लगता है जैसे यह आपके मुंह में पिघल रहा है और साथ ही कई अलग-अलग स्वादों का विस्फोट इसे पूरी तरह से प्रसन्न करता है।
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टी सर्व करता है: 3-4
टी तैयारी का समय: १० मिनट | पकाने का समय: ३५ मिनट | कुल समय: ४५ मिनट
टी अवयव:
- १ कप लाल दाल
- ३ कप पानी
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 3 लहसुन लौंग
- १/४ कप नारियल का दूध
- धनिया सजाने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
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दिशा:
- एक पैन में दाल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकने दें। दाल को पकने में लगभग 20 से 30 मिनिट का समय लगेगा.
- दाल तैयार होने के बाद इसे आंच से उतार लें. एक अलग फ्राइंग पैन में घी और जीरा गरम करें और जब तक बीज चटकने लगे तब तक प्रतीक्षा करें।
- इसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालकर सुनहरा होने तक पकने दें। इस मिश्रण को सूप में डालें।
- सूप को फिर से धीमी आंच पर रखें और नारियल का दूध डालें। इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबलने दें।
- कटे हरे धनिये से सजाकर भारतीय रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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