गूई। नमकीन। मलाईदार। फल। मक्खनदार। पुष्प। धुएँ के रंग का। अखरोट जैसा। ये कुछ स्वादिष्ट विशेषण हैं जिनका उपयोग हर लाल-रक्त वाले अमेरिकी के पसंदीदा खाद्य समूह के संभावित स्वादों का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है: पनीर. हाँ, ठीक है, हम जानते हैं कि यह एक वास्तविक खाद्य समूह नहीं है। लेकिन हम इतने आदी हैं कि यह भी हो सकता है, और यह एक समस्या हो सकती है क्योंकि पनीर अस्वास्थ्यकर है, है ना? खैर, वास्तव में, पनीर आसानी से स्वस्थ में फिट हो सकता है आहार धमनी-क्लॉगर और सोडियम स्लैब के रूप में अपनी प्रतिष्ठा के बावजूद।
पनीर के स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन और कभी-कभी अन्य लाभकारी पोषक तत्व हो सकते हैं। इसमें से कुछ विटामिन डी और जोड़े के साथ गढ़वाले हैं, पौष्टिक रूप से बोलते हुए, आवश्यक पोषक तत्वों के साथ जो अवशोषण में सहायता के लिए वसा-घुलनशील भी होते हैं। वास्तव में, संयम में, पनीर आपके दिल के लिए भी अच्छा हो सकता है.
लेकिन यह अभी भी ओवरबोर्ड जाने का बहाना नहीं है, चा-चा। जिम्मेदार पनीर खपत की कुंजी मॉडरेशन और कुछ टिप्स और ट्रिक्स हैं जो गूई, नमकीन को अधिकतम करेंगे, क्रीमी, फ्रूटी, बटररी, फ्लोरल, नट चीज़-स्वाद आपके भोजन का स्वाद आपके स्वस्थ-भोजन से समझौता किए बिना जीवन शैली।
पोषण लेबल की जाँच करें
"लेकिन क्यों?" आप पूछते हैं, "मुझे पहले से ही पता है कि यह मेद है!" आह, लेकिन यह सब वसा और कैलोरी के बारे में नहीं है। न तो वसा और न ही कैलोरी स्वाभाविक रूप से खराब हैं (आपको वास्तव में दोनों की आवश्यकता है)। हालांकि उन पंक्तियों की जांच करने में कोई दिक्कत नहीं होती है, इसलिए आप जानते हैं कि आप खुद को क्या प्राप्त कर रहे हैं, आप अन्य पोषक तत्वों की भी तलाश कर रहे हैं। आप पनीर को कैल्शियम के स्रोत के रूप में सोच सकते हैं, और इसमें से अधिकांश है। लेकिन कुछ में अन्य आवश्यक पोषक तत्व हो सकते हैं।
कुटीर चीज़, उदाहरण के लिए, कैसिइन से भरपूर है, एक प्रकार का प्रोटीन जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में मदद करता है, जिससे यह कसरत के शौकीनों के लिए एक बेहतरीन चीज़ बन जाता है। भारोत्तोलक कैसिइन को पाउडर के रूप में भी खरीदते हैं, जो शायद हम में से अधिकांश के लिए अधिक है, लेकिन a कुछ अनानास के साथ या सलाद के ऊपर (या अपने लसग्ना में भी) पनीर परोसना एक नहीं है बुरा विचार। एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, कैसिइन आपके दांतों के लिए भी अच्छा है।
एक लेबल लुकी-लू होना आपको कुछ सामान्य गलतियाँ करने से भी बचा सकता है। आम धारणा के विपरीत, अमेरिकन नेफचैट आपके लिए एक तिहाई कम वसा वाले क्रीम चीज़ से बेहतर नहीं है. कम वसा वाले क्रीम पनीर में फ्रेंच-विपथन समकक्ष की तुलना में कम वसा और अधिक विटामिन होते हैं।
जब आप उस लेबल की जाँच कर रहे हों, तो याद रखें कि आप एक बार में तीन सर्विंग्स न खाकर वसा को नियंत्रित कर सकते हैं। यदि किसी पनीर में कुछ और अच्छी मात्रा में है जिसे आप जानते हैं, तो स्टॉक करें।
एक पैमाना प्राप्त करें — और उसका उपयोग करें
आपने इसे सौ बार सुना है, लेकिन यह उल्लेख करने योग्य है। जब उन अवयवों की बात आती है, जिनका आपको कम मात्रा में सेवन करना चाहिए, तो इस पर ध्यान न दें! पनीर के प्रकार के आधार पर पनीर की एक सेवा 1-1 / 2 से 2 औंस होती है। जब हम अनुमान लगाने की कोशिश करते हैं तो हम अनुमान लगाने की कोशिश करते हैं (जब हम भूखे या लालसा होते हैं तो हमारे पेट मास्टर मैनिपुलेटर होते हैं)।
अपने पनीर को कमरे के तापमान पर आने दें
कोई भी पनीर बनाने वाला या मोंगर आपको बताएगा कि पनीर का आनंद कमरे के तापमान पर लिया जाता है, फ्रिज से ठंडा नहीं। तब ही पनीर सबसे स्वादिष्ट है. आप अपने लाभ के लिए इस पाक डली का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अपने पनीर को खाने से पहले कमरे के तापमान पर आने देते हैं, तो यह अधिक पंच पैक करेगा और आपको उतना उपयोग नहीं करना पड़ेगा। इसके अलावा, आप एक फैंसी पैंट-प्रकार की तरह महसूस करेंगे जैसे आप फ्रीकिन हैं ' रिहाना या कुछ और। हीरे की तरह चमकें, पनीर प्रेमी!
स्वाभाविक रूप से कम वसा वाले चीज चुनें
पनीर की कुछ किस्मों में स्वाभाविक रूप से वसा कम होती है। उदाहरणों में स्विस, मोज़ेरेला, परमेसन, फेटा और बकरी पनीर शामिल हैं, हालांकि कई और भी हैं। चेडर के बजाय अपने बर्गर पर स्विस या मोज़्ज़ का उपयोग करने का प्रयास करें। वे वैसे भी बेहतर पिघलते हैं। यदि आप अपने आप को चेडर के तीखेपन की कमी महसूस करते हैं, तो थोड़ी सी डिल पर छिड़कने या थोड़ी सरसों का उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप वसा पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं तो बस लेबल को देखना सुनिश्चित करें। देखकर बताने का कोई उपाय नहीं है। जबकि कुछ क्रीमियर चीज सख्त, कुरकुरे चीज की तुलना में अधिक मोटा होते हैं, अन्य, जैसे कैमेम्बर्ट और ब्री, वसा में कम होते हैं। इसी तरह, पनीर के रंग से कोई फर्क नहीं पड़ता। सभी चीज सफेद, ऑफ-व्हाइट या हल्के सुनहरे-ईश (मुएनस्टर सोचें) से शुरू होती हैं। "येलो" चीज़ जैसे चेडर और कोल्बी को एनाट्टो सीड का उपयोग करके पीले रंग में रंगा जाता है। वे एक ही बैच के सफेद संस्करण की तुलना में स्वाद या पोषण में भिन्न नहीं हैं।
कच्चा पनीर ट्राई करें
यू.एस. में, कच्चा पनीर कम से कम 60 दिनों का होना चाहिए और स्पष्ट रूप से चिह्नित होना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चा पनीर खाने से ई. कोलाई परंतु कच्चे पनीर के भी स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं. वे विटामिन और खनिजों में अधिक हो सकते हैं, लैक्टोज-असहिष्णु लोगों के लिए पचाने में आसान हो सकते हैं और आंत के अनुकूल बैक्टीरिया होते हैं (जो गैर-इम्युनोकॉम्प्रोमाइज्ड में कुछ संक्रमणों के जोखिम को कम कर सकते हैं लोग)।
उच्च स्वाद जाओ
फेटा और ब्लू चीज़ और यहां तक कि अतिरिक्त तीखे चेडर जैसे चीज़ हैं जो इतने स्वादिष्ट हैं, आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं है। ब्रांड और स्रोत भी मायने रखते हैं। रियल फ्रेंच नेफचैट अपने बेवकूफ अमेरिकी चचेरे भाई की तरह नहीं है (वास्तव में, मुझे अमेरिकी नेफचैट पसंद है, लेकिन यही मैं फ्रांसीसी सोच की कल्पना करता हूं)। यह अधिक मेद है, लेकिन यह स्वाद में भी अधिक है, इसलिए आप कम उपयोग कर सकते हैं।
आप सुआ से भरी हवार्ती, काली मिर्च जैक, फ्लेवर्ड फेटा (जैसे धूप में सुखाया हुआ टमाटर) और स्मोक्ड चीज जैसे स्वाद वाले चीज भी आजमा सकते हैं। यदि आपका सुपरमार्केट इन्हें नहीं रखता है, तो आप उनमें से कुछ को हैक भी कर सकते हैं। हवार्ती का कम प्रयोग करें और उस पर सोआ छिड़कें। मोंटेरे जैक कम डालें और इसके बजाय मिर्च के साथ स्पाइक करें। या यहाँ एक विचार है: धूम्रपान करने वाला खरीदें ($189.99 at .) वीरांगना) कोल्ड-स्मोकिंग अटैचमेंट के साथ ($55.04 at .) वीरांगना) और अपनी खुद की चीज धूम्रपान करें। निश्चित रूप से, यह शुरू में इसमें शामिल होने के लिए एक निवेश है, लेकिन आप अपने स्वयं के स्वाद (ऐप्पलवुड, हिकॉरी, मेसकाइट, पेकान, आदि) चुन सकते हैं, साथ ही, आप अपने स्वयं के मांस और अधिक धूम्रपान कर सकते हैं।
अच्छी चीजें खरीदें
अपने आप को नई और दिलचस्प चीज खरीदना, विशेष रूप से सुपरमार्केट के बजाय असली पनीर-मोंगर से खरीदना महंगा हो सकता है, लेकिन आप उन्हें बचाने और स्वाद लेने की अधिक संभावना रखते हैं, इसलिए आप कम खाएंगे। आयरिश कैशेल ब्लू जैसी चीज़ों की तलाश करें, आम की कोशिश करें या 10 वर्षीय चेडर में निवेश करें।
पार्ट-स्किम या कम वसा वाली किस्मों की तलाश करें
अब तक, हम सभी इस मिथक को जानते हैं कि संतृप्त वसा गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान देता है अत्यधिक अतिशयोक्तिपूर्ण था। उस ने कहा, यदि आप आज पहले से ही वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर थोड़ा पागल हो गए हैं या यदि आप बाद में खुद को शामिल करने की योजना बना रहे हैं, पार्ट-स्किम किस्मों का विकल्प चुनें, कभी-कभी कम वसा के रूप में विपणन किया जाता है (यह देखने के लिए सामग्री की जांच करें कि क्या वे पार्ट-स्किम के साथ बने हैं पनीर)। वे काफी स्वादिष्ट नहीं हैं और वे बहुत अच्छी तरह से पिघलते नहीं हैं, लेकिन वे एक उचित विकल्प हैं कई मामलों में, खासकर यदि आप उनका उपयोग ऐसे व्यंजनों में करते हैं जिनमें जड़ी-बूटियों, मसालों या से बहुत अधिक स्वाद होता है सॉस स्वाद के लिए बस अधिक पनीर न जोड़ें या क्योंकि आपको लगता है कि आप कर सकते हैं या आप हमेशा की तरह पूर्ण वसा वाले संस्करण का उपयोग कर सकते हैं।
हम नॉनफैट की सिफारिश सिर्फ इसलिए नहीं करते हैं क्योंकि स्वाद प्रोफ़ाइल बहुत कम है (और इसकी पिघलने की क्षमता थोड़ी बेहतर है कार्डबोर्ड की तुलना में), और यह आपकी लालसा को संतुष्ट करने की संभावना नहीं है, इसलिए आप पनीर मुक्त आईओएचओ भी जा सकते हैं, लेकिन आप करते हैं आप। विभिन्न ब्रांडों के साथ भी प्रयोग। कुछ दूसरों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
* मजेदार तथ्य: The कारण इसे "स्किम" कहा जाता है ऐसा इसलिए है क्योंकि दिन में, किसान दूध से मलाई हटा देते थे और उसका उपयोग उस पनीर को बनाने के लिए करते थे जिसे वे अमीरों को बेचते थे। फिर जो बचा था, स्किम्ड दूध, वह वही था जो वे अपना पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल करते थे, जिसमें मक्खन की मात्रा कम थी - लेकिन इससे ज्यादा पैसा भी नहीं आता था। मेरा, समय कैसे बदल गया है।
छिड़कें, टुकड़े न करें
बर्गर और सैंडविच बनाते समय, यदि आप स्लाइस के बजाय कटा हुआ पनीर का उपयोग करते हैं, तो आप कम पनीर का उपयोग करेंगे।
ब्लॉक पनीर खरीदें
पहले से कटा हुआ पनीर किसी तरह के स्टार्च (जैसे कॉर्नस्टार्च) के साथ इसे चिपकाने से रोकने के लिए फेंक दिया जाता है। यदि आप अपने पनीर को सुपर-मेल्टी पसंद करते हैं, तो यह एक ऐसी समस्या का कारण बनने वाला है जो आपको वास्तव में ज़रूरत से ज़्यादा इस्तेमाल करने के लिए प्रेरित कर सकता है... थोड़ा सा स्टार्च! लेकिन यह ब्लॉक खरीदने का सबसे अच्छा कारण भी नहीं है।
यदि आपको इसे कटा हुआ चाहिए, तो आपको काम में लगाना होगा। या तो आप अपने ग्रेटर को बाहर निकालें और उसमें थोड़ा सा एल्बो ग्रीस लगाएं या फिर आप फूड प्रोसेसर को बाहर निकालें और बाद में उसे साफ करें। किसी भी तरह, वह पनीर एक अधिक कीमती वस्तु बन जाता है।
यदि आपको स्लाइस की आवश्यकता है, तो उन पूर्वनिर्धारित चमत्कारों को हराना कठिन है, लेकिन आप पूरी तरह से कर सकते हैं। बस एक डेली स्लाइसर खरीदें ($147 at .) वीरांगना) और आप उन्हें पैक में आने की तुलना में पतला काट सकते हैं। इसके अलावा, आप मीट, सब्जियों और फलों पर हर बार पूरी तरह से कस्टम पतले (या मोटे) स्लाइस के लिए उक्त स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं। उस ने कहा, अगर स्लाइसर को तोड़ना आपके लिए थोड़ा अधिक है, तो सर्जेंटो अब बनाता है अति पतली स्लाइस कुछ किस्मों में बटरफैट (यानी स्वाद) पर कंजूसी करने के एवज में।
ब्रेडक्रंब के साथ अपने पनीर टॉपिंग को हैक करें
अपने पुलाव पर एक चुलबुली, भूरी, लजीज टॉपिंग को हरा पाना कठिन है, लेकिन वे बहुत ही पुलाव अक्सर एक टन पनीर के लिए कहते हैं, न केवल पुलाव में, बल्कि शीर्ष पर। हल्के क्रस्ट के लिए, कुछ ब्रेडक्रंब के साथ बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर के एक अंश का उपयोग करें। आप पनीर का उपयोग बेहतरीन ग्रेट (या यहां तक कि एक माइक्रोप्लेन) पर कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं या आप कद्दूकस किए हुए पार्म (जो कि सबसे कम वसा वाला पनीर है) में उप कर सकते हैं। १/४ कप बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर १/२ कप पंको या नियमित ब्रेडक्रंब (और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं) आप चाहते हैं) और 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या अन्य हृदय-स्वस्थ वसा और उस पर छिड़कें। यह प्रोवोलोन की एक पिघली हुई परत की तरह चिपचिपा नहीं हो सकता है, लेकिन क्रंच इसके लिए पर्याप्त संतोषजनक है।
अधिक वसा वाले चीज को किसी और चीज से काटें
यदि कोई नुस्खा उच्च वसा वाले पनीर की मांग करता है, तो वास्तव में एक स्वादिष्ट ब्रांड के लिए जाएं और इसे कम वसा वाले पनीर जैसे पार्ट-स्किम मोज़ेरेला के साथ काट लें। यदि यह एक ऐसा नुस्खा है जो पनीर की एक गंभीर मात्रा की मांग करता है, तो कम वसा वाले संस्करण को खोजने के लिए थोड़ा वेब शोध करें। अक्सर, उनमें स्वाद के लिए पनीर होता है, लेकिन वे अन्य अवयवों में काटते हैं - न केवल अन्य चीज, बल्कि ऐसी चीजें जो कर सकती हैं मलाई का भ्रम दें, जैसे वसा रहित वाष्पित दूध और सब्जी और फलों की प्यूरी और अतिरिक्त मसाले मिलाने के लिए ज़िंग ऐली क्राइगर का चार-पनीर मैक और पनीर भ्रामक रूप से पतनशील है, जो थोड़े से अतिरिक्त-तीखे चेडर (जो स्वाद लाता है) के साथ बनाया गया है, और भी कम पार्ट-स्किम रिकोटा (केवल आधा कप) जैसे अतिरिक्त मेलिटनेस और लो-फैट चीज के लिए मॉन्टेरी जैक और परमेज़न। गुप्त हथियार स्क्वैश प्यूरी हैं जो पूरे डिश में चेडर के स्वाद का समर्थन करने के लिए सॉस और सरसों के पाउडर का अधिकांश हिस्सा बनाते हैं।
यह कहानी मूल रूप से. पर पोस्ट की गई थी स्टाइलकास्टर.
