आम की रेसिपी
सभी व्यंजन राष्ट्रीय मैंगो बोर्ड के सौजन्य से
मैंगो Caprese सलाद
6 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
3 बड़े, पके आम, छिले, छिले और कटे हुए
8 औंस ताजा मोज़ेरेला चीज़ कटा हुआ
3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
ताजा तुलसी छीन लिया
क्रस्टी टोस्टेड बैगूएट स्लाइस
दिशा:
1. आम के स्लाइस और मोज़ेरेला स्लाइस को एक प्लेट पर बारी-बारी से रखें।
2. नींबू के रस को जैतून के तेल और नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। आम और पनीर के ऊपर बूंदा बांदी का मिश्रण।
3. तुलसी से सजाएं और बैगूएट स्लाइस के साथ परोसें।
स्टेक और मैंगो सालसा
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
3 कली लहसुन, बारीक कटी हुई
4 बड़े चम्मच बारीक कटा ताज़ा हरा धनिया
1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
12 औंस सिरोलिन स्टेक
1 छोटा सिर बिब लेट्यूस, धोया, फटे पत्ते
1 छोटा फर्म आम, छिलका, छिलका और कटा हुआ
1 मध्यम खीरा, कटा हुआ
4 बड़े हरे प्याज, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच एशियन फिश सॉस
2 बड़े चम्मच नीबू का रस
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
2 चम्मच कटी हुई, ताजी लाल मिर्च
2 चम्मच ब्राउन शुगर
दिशा:
1. एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में लहसुन, सीताफल, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच तेल को तब तक फेंटें जब तक कि पेस्ट न बन जाए। स्टेक के दोनों तरफ मिश्रण फैलाएं।
2. एक कड़ाही में बचा हुआ तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और स्टेक को प्रति साइड लगभग 3 या 4 मिनट तक पकाएँ। स्टेक निकालें और ठंडा होने दें।
3. इसी बीच एक प्लेट में सलाद, आम, खीरा और हरा प्याज़ रखें। स्टेक को स्लाइस करें और लेट्यूस के ऊपर व्यवस्थित करें।
4. एक बाउल में फिश सॉस, लाइम जूस, सोया सॉस, मिर्च और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए। परोसने के लिए तैयार होने पर सलाद के ऊपर बूंदा बांदी।
मैंगो सॉस के साथ पन्ना कोट्टा
2 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1/3 कप भारी क्रीम
3 बड़े चम्मच चीनी
3/4 चम्मच जिलेटिन
1/2 कप छाछ
1 पका हुआ आम, छिलका, छिलका और प्यूरी किया हुआ
1/2 कप डेज़र्ट वाइन
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
1 दालचीनी स्टिक
दिशा:
1. एक बर्तन में क्रीम और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएं। जिलेटिन में व्हिस्क करें और फिर छाछ में हिलाएं। मिश्रण को 8-औंस मोल्ड्स में डालें और
सेट होने तक ठंडा करें।
2. इस बीच, एक बर्तन में मैंगो प्यूरी को वाइन, चीनी और दालचीनी स्टिक के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। मिश्रण को ठंडा होने दें और दालचीनी की स्टिक निकाल दें।
3. परोसने के लिए, पन्ना कत्थे को साँचे में से निकाल कर प्लेट में रखें और आम की चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।
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