एक अनाज जिसे आप नहीं जानते होंगे: बुलगुर - शेकनोस

जब आपने "बुलगुर" शब्द पढ़ा, तो आपने क्या सोचा? क्या तुम थोड़ा सहम गए? एक मित्र ने मुझसे कहा जब मैंने इसका उल्लेख किया, तो बस थोड़ा तिरस्कार के साथ, "यह स्वस्थ लगता है।" यह है, लेकिन यह स्वादिष्ट और जल्दी पकने वाली भी है।

बुलगुर केवल गेहूँ का ही दूसरा रूप है

मैं शायद पहली बार रोया था मैं बुलगुर की पेशकश की थी। बुलगुर को अक्सर विदेशी, यहां तक ​​कि हिप्पी-ईश के रूप में देखा जाता है - लेकिन यह गेहूं की बेरी को संसाधित करने का एक अलग तरीका है। फटे गेहूं के विपरीत, बुलगुर गेहूं के डंठल की साफ, उबला हुआ और सूखा जामुन है। तो यह सिर्फ गेहूं है, और एक अनाज जिसे आप वास्तव में पहले से जानते हैं! उदाहरण के लिए, आप उस तब्बूलेह को जानते हैं जो आपको मध्य पूर्वी डेली में बहुत पसंद है? यह सिर्फ एक बुलगुर सलाद है।

बुलगुर बहुमुखी और पकाने में तेज़ है

बुलगुर बेहद पौष्टिक है, और आपके अनाज के व्यंजन या नाश्ते को भी हिला देने का एक मजेदार तरीका है। इसे चावल की तरह पकाया जा सकता है - या पास्ता की तरह। चावल की तरह पकाने और चावल की तरह उपयोग करने के लिए 2 से 2-1 / 2 कप तरल को 1 कप बुलगुर में मिलाएं। या अनाज आधारित सलाद में उपयोग के लिए पास्ता की तरह उबाल कर छान लें। इसे दूध, दालचीनी और शहद के साथ दलिया की तरह भी पकाया जा सकता है।

मुझे बुलगुर के बारे में जो पसंद है वह उसका शरीर है। यह एक वास्तविक काटता है और अच्छी तरह से स्वाद रखता है। यह पर्याप्त लगता है। सर्दियों में, यह मुझे ऐसा महसूस कराता है कि मुझे ठंड के दिनों में अपने शरीर को शक्ति देने के लिए बहुत अच्छा ईंधन मिल रहा है।

बुलगुर को क्यों न आजमाएं? यह अधिक है कि सिर्फ "स्वस्थ" - यह स्वादिष्ट है। इसे साबित करने के लिए यहां कुछ बुलगुर रेसिपी दी गई हैं।

बुलगुर रेसिपी

खट्टा क्रीम के साथ बुलगुर पिलाफ

4. परोसता है

अवयव:
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
१ बड़ी गाजर, कटी हुई
1 बड़ा अजवाइन पसली, कटा हुआ
१ बड़ा पार्सनिप, कटा हुआ
2-1/2 कप चिकन स्टॉक
1 कप बुलगुर
नमक और मिर्च
२ से ३ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
१/४ कप ताजा सुआ, कटा हुआ

दिशा:
1. एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम-उच्च गर्मी पर पिघलाएं। प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। गाजर, अजवाइन और पार्सनिप डालें। एक और 2 मिनट भूनें। ढक दें, आँच को थोड़ा कम करें, और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। स्टॉक जोड़ें, गर्मी बढ़ाएं और उबाल लें। बुलगुर डालें, आँच को कम करें और ढक दें। बुलगुर के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। परोसने से ठीक पहले, खट्टा क्रीम और डिल में हलचल करें।

बुलगुर, चिकन और टमाटर का सलाद

4 से 6 तक सर्व करता है

अवयव:
1 कप बुलगुर
2 मध्यम टमाटर, पेडेड, बीज वाले और कटे हुए
२ कप पका हुआ चिकन ब्रेस्ट
३ बड़े चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी
१ छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/3 कप जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
नमक और मिर्च

दिशा:
बुलगुर को पानी के एक बड़े बर्तन में निविदा तक, लगभग 20 से 25 मिनट तक पकाएं। छान लें, और ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में, ठंडा बुलगुर, टमाटर, चिकन, तुलसी, पुदीना और लहसुन मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल और सिरका मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। विनिगेट को बुलगुर, टमाटर और चिकन के मिश्रण के साथ टॉस करें और तुरंत परोसें।

छाछ के साथ बुलगुर ब्रेड

2 रोटियां बनाता है

कई अनाजों की तरह, बुलगुर ब्रेड में बहुत योगदान देता है। यह एक पर्याप्त, हार्दिक साबुत गेहूं की रोटी है।

अवयव:
१/४ कप गरम पानी
1 पैकेज सक्रिय सूखा खमीर
३ बड़े चम्मच शहद
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
१/२ कप बारीक पिसा हुआ बुलगुर
1-1/2 कप गरम छाछ
१/३ कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
1 चम्मच कोषेर नमक
२ कप साबुत गेहूं का आटा
२ कप ब्रेड का आटा
कॉर्नमील (वैकल्पिक)

दिशा:
1. एक बड़े बर्तन में गर्म पानी डालें। इसके ऊपर यीस्ट छिड़कें और यीस्ट को लगभग 3 से 5 मिनट तक नरम होने दें। शहद और टमाटर के पेस्ट को चिकना होने तक फेंटें। बुलगुर और छाछ में हिलाओ। 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. बुलगुर मिश्रण में मक्खन और नमक मिलाएं। गेहूं का आटा और 1-1/2 कप ब्रेड का आटा डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को एक आटे की सतह पर पलट दें और बनावट को वास्तव में विकसित होने देने के लिए 15 मिनट के लिए गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा मिलाएं। आटा चिकना होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

3. आटे को तेल लगे प्याले में निकालिये, ढक कर, लगभग १-१/२ घंटे तक दोगुना होने तक रहने दीजिये। आटा नीचे पंच करें, एक आटे के बोर्ड पर बाहर निकलें, और आधा में विभाजित करें। धीरे से प्रत्येक आधे हिस्से को एक पाव रोटी के आकार में बनाएँ।

4. कॉर्नमील के साथ बेकिंग शीट छिड़कें या चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें और रोटियों को शीट पर रखें। एक तौलिये से ढीले ढंग से ढकें और फिर से उठने दें, लगभग 45 मिनट। दूसरी वृद्धि के आधे रास्ते में, ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें।

5. एक तेज चाकू की नोक से, रोटियों के शीर्ष को दो या तीन बार काट लें। लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि रोटियां कुरकुरी न हो जाएं और अपनी उंगलियों से हल्के से टैप करने पर खोखली न लगें।

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