क्या आप अपनी स्पेगेटी को रागु अल्ला बोलोग्नीज़ के साथ डुबोना पसंद नहीं करते हैं? यह आपके पास्ता का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। लेकिन क्या होगा अगर एक बार के लिए आप मांस को छोड़ दें और इसके बजाय समुद्री भोजन के लिए जाएं?
मैं रागु अल्ला बोलोग्नीज़ के साथ पास्ता के बिना रहने की कल्पना नहीं कर सकता। हालांकि मुझे कुछ अन्य पास्ता व्यंजन पसंद हैं, फिर भी मैं रागू के साथ अच्छे पुराने पास्ता की प्लेट पर वापस जाता हूं। टमाटर के साथ दम किया हुआ मीट सॉस मुझे एक हजार से अधिक बार जीतता है। लेकिन ऐसे समय होते हैं जब मैं मांस को समुद्री भोजन के साथ बदलना पसंद करता हूं। पकाने का तरीका अलग है, लेकिन टमाटर में स्टू होने के बाद पूरा स्वाद आने में कम समय लगता है। जब टमाटर और केपर्स के साथ पकाया जाता है तो समुद्री भोजन स्वाद का एक रोमांचक मिश्रण देता है। यदि आपको समुद्र का स्वाद पसंद है, तो यह कुछ ऐसा है जिसे आपको पास नहीं करना चाहिए।
समुद्री भोजन सामग्री चुनने में, आप क्लैम को मसल्स से बदल सकते हैं, या दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मछली के लिए, इस व्यंजन के बारे में अद्भुत बात यह है कि आप बची हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं, न कि केवल ताजा। मैंने दोनों का उपयोग किया है, और रागी हमेशा स्वादिष्ट निकलती है। यदि आप बची हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो मछली की हड्डियों और त्वचा को हटा दें, और फिर उसी के अनुसार नुस्खा का पालन करें।
समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी रागù नुस्खा
4. परोसता है
अवयव:
- 2 लहसुन की कली, कुटी हुई
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 2 कप क्लैम
- 8 बड़े चिंराट, कटा हुआ और खोलीदार
- १/२ कप सूखी सफेद शराब
- 1-1 / 2 पौंड मछली पट्टिका (किसी भी प्रकार की सफेद मछली), मोटे तौर पर कटा हुआ
- १/२ कप ताजा चेरी टमाटर, आधा
- २ कप टमाटर प्यूरी
- ३ बड़े चम्मच केपर्स
- नमक और मिर्च
- ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 14 औंस स्पेगेटी
दिशा:
- मध्यम आँच पर, पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। इस बीच, सॉस तैयार करें।
- मध्यम आँच पर जैतून के तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन में, लहसुन की 1 लौंग भूनें।
- जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे फेंक दें। क्लैम जोड़ें। लगभग 3 मिनट के बाद, व्हाइट वाइन में डालें। क्लैम खुलने तक पकाएं।
- पके हुए क्लैम को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, और उन्हें खोल दें। कुछ गोले सजाने के लिए रख दें।
- किसी भी तलछट को हटाने के लिए शोरबा को एक छलनी से छान लें। एक अलग कंटेनर में अलग रख दें।
- उसी सॉस पैन में, थोड़ा और जैतून का तेल डालें। बची हुई लहसुन की कली को भून लें।
- जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें झींगा, मछली और ताजे टमाटर डालें। 8 मिनट के लिए टॉस करें।
- टमाटर प्यूरी और क्लैम शोरबा में डालें, और फिर 15 मिनट तक या प्यूरी को मछली के साथ अच्छी तरह मिलाने तक पकाएं। क्लैम और केपर्स जोड़ें।
- अगर पास्ता के लिए पानी पहले से उबल रहा है, तो पास्ता के बाद थोड़ा नमक डालें। पैकेज पर बताए गए समय के लिए कुक करें।
- पके हुए पास्ता को सॉस के साथ सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- अजमोद पर छिड़कें, और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- गरम होने पर परोसें।
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