सुपरमार्केट में जाना और पास्ता खरीदना खुद बनाने की तुलना में बहुत आसान लगता है, लेकिन यह जरूरी नहीं कि सच हो। ताजा पास्ता बनाने के लिए आपको बहुत सारे गैजेट्स और टूल्स की जरूरत नहीं है। काम पूरा करने के लिए आपको बस अपने हाथों और कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है। यह बहुत आसान है।
अधिक:घर का बना ग्लूटेन-मुक्त पास्ता कैसे बनाएं
ताजा पास्ता कैसे बनाये
अवयव:
- २ कप मैदा
- 3 बड़े अंडे
- नमक की चुटकी
दिशा:
- नमक और मैदा को एक साथ छान लें और अपने काउंटरटॉप पर एक टीले का आकार दें। टीले के केंद्र में एक छेद बनाएं। अंडे को छेद के बीच में डालें और अपनी उंगलियों से फेंटें।
- अपने हाथों से, आटे की एक गेंद बनाने के लिए अंदर की ओर काम करते हुए, अंडे और आटे को एक साथ मिलाना शुरू करें। आटे की बनावट खेलने के आटे के समान होगी। यदि आपका मिश्रण बहुत चिपचिपा है (जो हम में से सबसे अच्छा हो सकता है), तो आप एक बार में 1 बड़ा चम्मच आटा मिला सकते हैं जब तक कि आपको अधिक आटा जैसी स्थिरता न मिल जाए। यदि आपका आटा बहुत सूखा है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, जब तक कि आपको सही बनावट न मिल जाए।
- आटे को एक गेंद में आकार दें, एक नम कपड़े से ढँक दें और इसे कम से कम ३० मिनट, एक घंटे तक के लिए आराम दें।
- एक रोलिंग पिन और अपने काम की सतह को आटे से डस्ट करें और अपना आटा बेल लें। आटे के केंद्र से बाहर की ओर काम करना शुरू करें। आटे को बारी-बारी से बेल लें और 90 डिग्री मोड़ लें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि आपका सारा आटा लगभग 1/4-इंच मोटा न हो जाए।
- आटे को आधा मोड़ें, उसी तकनीक का उपयोग करके इसे फिर से बेल लें और तब तक जारी रखें जब तक कि पास्ता का आटा सुपर पतला, लगभग 1/8-इंच मोटा न हो जाए।
- अब आप अपने पास्ता को अपनी पसंद के अनुसार आकार दे सकते हैं। इसे अपने काम की सतह पर सपाट रखें और इसे लिंगुनी या स्पेगेटी के लिए रिबन में काट लें। या रैवियोली बनाने के लिए इसे चौकोर या हलकों में काट लें। भरने को जोड़ने के बाद, आप किनारों को एग वॉश से ब्रश करेंगे ताकि वे आपस में चिपक जाएं, इसके ऊपर एक और टुकड़ा डालें और किनारों को एक साथ दबाएं।
- इसे तुरंत इस्तेमाल करें या पास्ता को आटे या कॉर्नमील में डालकर फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
यह इतना आसान है - कोई पागल गैजेट नहीं, आज रात के खाने के लिए आपके लिए ताजा पास्ता का आनंद लें।
अधिक:घर का बना टोटेलिनी
युक्ति:
कभी-कभी जब आप अपना आटा बेलते हैं, तो एक तरफ दूसरे की तुलना में पतला रोल होगा। इसे ठीक करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आटे को टुकड़ों में काट लें। अगर एक तरफ एकदम सही है तो इसे रहने दें और इसे और रोल न करें। सही टुकड़े को काटकर अलग रख दें। अब मोटे के साथ काम करें, उसी तकनीक का उपयोग करके इसे तब तक बेलें जब तक कि आपके सभी पास्ता के टुकड़े 1/8 इंच मोटे न हो जाएं।
अधिक: कार्बनारा की 20 प्लेटें हम शायद अपनी आत्मा को बेचेंगे
