उन चीजों की सूची जो कारण हो सकती हैं कैंसर इतना लंबा है, हमारे लिए खाने, पीने और करने के लिए वास्तव में क्या ठीक है, इसकी एक त्वरित संदर्भ सूची प्राप्त करना कहीं अधिक आसान और तेज़ होगा।
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नवीनतम डराना यूके की खाद्य मानक एजेंसी के सौजन्य से महत्वपूर्ण वैज्ञानिक अनुसंधान आता है, जिसने हमारे आलू और टोस्ट वरीयताओं के बारे में चेतावनी जारी की है। अगर आपको अपनी रोस्ट की हुई टट्टी अच्छी तरह से पसंद है और आपका टोस्ट डार्क साइड पर है, तो आप हो सकते हैं आपके कैंसर का खतरा बढ़ रहा है.
यह एक्रिलामाइड की उपस्थिति के कारण होता है, एक रसायन जो स्वाभाविक रूप से तब उत्पन्न होता है जब स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ (जैसे ब्रेड और आलू) को उच्च तापमान पर पकाया जाता है। हालांकि एफएसए का कहना है कि यह "उच्च स्तर का जोखिम नहीं है," हमें अपने आलू और ब्रेड को "सुनहरे पीले रंग" तक पहुंचने पर खाना बनाना बंद कर देना चाहिए। रंग" इस जोखिम को कम करने के लिए (और वही अन्य उच्च-स्टार्च खाद्य पदार्थों के लिए जाता है, जैसे कि जड़ वाली सब्जियां, पटाखे, अनाज, बिस्कुट और कॉफी।)
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जबकि एक्रिलामाइड को जानवरों में कैंसर का कारण दिखाया गया है (एक बार शरीर में, एक्रिलामाइड एक अन्य यौगिक, ग्लाइसीडामाइड में बदल जाता है, जो डीएनए से जुड़ सकता है और उत्परिवर्तन का कारण बन सकता है), अभी भी कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है कि इसका मनुष्यों में समान प्रभाव है। हालांकि, वैज्ञानिक सहमति यह है कि यह मान लेना सुरक्षित है कि यह मामला है।
यदि आप मान्यताओं के आधार पर अपने आहार संबंधी निर्णय लेने से खुश नहीं हैं, तो आप FSA नीति निदेशक से आश्वासन ले सकते हैं स्टीव वेर्न, जिन्होंने कहा, "हम यह नहीं कह रहे हैं कि विशेष खाद्य पदार्थों या खाद्य पदार्थों के समूहों से बचें, लेकिन अपने आहार में बदलाव करें ताकि आप अपने आहार को सुचारू कर सकें। जोखिम। हम लोगों से यह नहीं कह रहे हैं कि वे कभी-कभार होने वाले भोजन या अधिक पके हुए भोजन के बारे में चिंता करें। यह आपके पूरे जीवनकाल में जोखिम के प्रबंधन के बारे में है।"
क्या इसका मतलब यह है कि हम अपने जले हुए टोस्ट को बार-बार भोग सकते हैं? हम ऐसा मानते हैं।
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