यह किसी भी होम कुक का सबसे बुरा सपना है। आप एक में घुटने तक गहरे हैं पकाना प्रोजेक्ट जब आप फ्रिज में पहुंचते हैं, तो दूध का एक कार्टन बाहर निकालें - और भयानक अहसास में आएं कि किसी ने उस पिल्ला को केवल कुछ बूंदों के साथ वापस चिपका दिया।
लेकिन इससे पहले कि आप हताशा को अंदर आने दें, बेकिंग में दूध के ये आसान विकल्प आपके सामान को नम की तरह बाहर आने में मदद करेंगे और स्वादिष्ट जैसे कि आपने असली दूध का इस्तेमाल किया हो, और आपने शायद उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में भी बैठाया हो या पेंट्री
पानी
आप अधिकांश बेकिंग व्यंजनों में पानी का उपयोग कर सकते हैं जिनमें दूध की आवश्यकता होती है। प्रत्येक 1 कप दूध के लिए 1 कप पानी और 1-1/2 चम्मच मक्खन का प्रयोग करें जिसे नुस्खा में कहा गया है। अतिरिक्त मक्खन आपके पके हुए माल को नम रहने में मदद करेगा।
वाष्पित दूध या सूखा दूध
वाष्पित दूध या सूखे दूध पाउडर के लिए अपनी पेंट्री के पीछे की जाँच करें। 1 कप नियमित दूध को बदलने के लिए, 1/2 कप वाष्पित दूध में 1/2 कप पानी मिलाएं, या सूखे दूध पाउडर का उपयोग करके 1 कप दूध के बराबर बना लें।
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डिब्बाबंद नारियल का दूध
डिब्बाबंद नारियल का दूध आपके पके हुए माल में नियमित दूध के लिए खूबसूरती से कम हो जाएगा, जबकि आपके भोजन में एक सूक्ष्म नारियल का स्वाद होगा। नुस्खा में बताए गए नियमित दूध के प्रत्येक 1 भाग के लिए 1 भाग नारियल के दूध का उपयोग करें, मापने से पहले किसी भी नारियल के ठोस पदार्थ को कैन के ऊपर से हटा दें।
अखरोट, चावल या जई का दूध
भले ही आपके फ्रिज में नॉन डेयरी दूध न हो, अगर आप ओट्स, पके हुए चावल या बिना नमक वाले नट्स हाथ में रखते हैं, तो आप भाग्य में हैं। साधारण बादाम के दूध के लिए, 1 कप भीगे हुए बादाम को 4 कप पानी में मिलाएं, फिर छान लें। जई का दूध आसान और सस्ता भी है - बस 1 कप रोल्ड ओट्स को 3 कप पानी के साथ मिलाएं, फिर छान लें। चावल के दूध के लिए, 1 कप पके हुए चावल में 3 कप पानी मिलाएं, फिर छान लें।
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दही
दही आपके पके हुए माल में नमी और थोड़ा सा स्वाद जोड़ देगा। सादा दही सबसे अच्छा है, क्योंकि ग्रीक योगर्ट की उच्च प्रोटीन सामग्री आपके भोजन की बनावट को बदल सकती है। सादे दही की उतनी ही मात्रा का प्रयोग करें जितना आप अपनी रेसिपी में दूध में करते हैं। आप दूध के लिए 1:1 विकल्प के रूप में पीने योग्य दही केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं।
