लोकप्रिय दक्षिण एशियाई तंदूरी व्यंजन रंगों की एक श्रृंखला में आते हैं, चमकीले लाल से नारंगी से पीले तक। कभी-कभी जीवंत लाल रंग भोजन के रंग के परिणामस्वरूप आता है। मलाईदार ककड़ी सलाद के साथ ग्रील्ड तंदूरी टोफू की यह रेसिपी खाने के रंग को छोड़ देती है, लेकिन इसे ज़ायकेदार स्वाद के साथ भारी बनाती है।
टोफू और सब्जियों को नरम होने की जरूरत नहीं है, और निश्चित रूप से इस नुस्खा के मामले में ऐसा ही है। टोफू का स्वाद बढ़ाने के लिए अचार के हिस्से के रूप में उपयोग करने के लिए आप किराने की दुकान पर तैयार तंदूरी पेस्ट पा सकते हैं (अंतर्राष्ट्रीय अनुभाग देखें)।
पारंपरिक तंदूरी व्यंजन मिट्टी के ओवन (तंदूर) में पकाया जाता है, लेकिन इसे ग्रिल पैन पर पकाना आसान होता है। चूंकि टोफू और सब्जियों में खाना पकाने का समय थोड़ा अलग होता है, इसलिए मुझे अपने आप एक या दो कटार में वेजी जोड़ना आसान लगता है और फिर टोफू के साथ भी ऐसा ही करें। आप खाना पकाने के बाद उन्हें हटा सकते हैं और एक सुंदर और रंगीन प्रस्तुति के लिए एक कटार पर बारी-बारी से उन्हें फिर से थ्रेड कर सकते हैं।
इस रंगीन तंदूरी टोफू और वेजी डिश में थोड़ा सा मसाला है। चीजों को ठंडा रखने के लिए, इसे साइड में क्रीमी खीरा सलाद के साथ परोसें।
ग्रिल्ड तंदूरी टोफू विद क्रीमी ककड़ी सलाद रेसिपी
टोफू और सब्जियों के साथ एक शानदार तंदूरी डिश बनाने के लिए आपको मिट्टी के ओवन या नकली रंग की आवश्यकता नहीं है। इस व्यंजन को बढ़ाने के लिए मौसमी सब्जियों और अपने रंग की सब्जियों का प्रयोग करें।
4. परोसता है
तैयारी का समय: १० मिनट | निष्क्रिय समय: 1 घंटा | पकाने का समय: 42 मिनट | कुल समय: 1 घंटा 52 मिनट
अवयव:
खीरे के सलाद के लिए
- १-१/२ बीजरहित खीरा, छिलका उतारकर, छोटे टुकड़ों में काटकर समाप्त होता है
- 1/3 कप सादा ग्रीक योगर्ट
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा (स्वाद के लिए अधिक)
- २-३ बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
टोफू और सब्जियों के लिए
- 16 औंस अतिरिक्त फर्म टोफू, सूखा हुआ
- 1/3 कप सादा ग्रीक योगर्ट
- 1-1/2 टेबल स्पून तैयार तंदूरी पेस्ट
- 2 पीली शिमला मिर्च, बीज और झिल्ली हटाई गई, 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 2 शकरकंद, चारों ओर छेद करके माइक्रोवेव में लगभग 8 मिनट तक फोर्क नर्म होने तक पकाए जाते हैं
- 2 छोटे सफेद प्याज, छीलकर चौथाई भाग में काट लें
- नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे
दिशा:
खीरे के सलाद के लिए
- एक छोटी छलनी में कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें, और इसे एक कटोरे के ऊपर 20 से 30 मिनट के लिए बैठने दें।
- दही में सूखा हुआ खीरा डालें, और नमक, जीरा और सीताफल मिलाएँ। स्वाद लें, और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
- परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रिज में रखें।
टोफू और सब्जियों के लिए
- कागज़ के तौलिये की कुछ परतों के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। टोफू को लंबाई में आधा काट लें और इसे कागज़ के तौलिये के ऊपर रख दें। टोफू के ऊपर कुछ और कागज़ के तौलिये डालें। टोफू के ऊपर एक छोटा सॉस पैन रखें। यह टोफू से अतिरिक्त तरल को बाहर निकालने में मदद करेगा। दबाने के बाद टोफू को 2 से 3 इंच के क्यूब्स में काट लें.
- एक बड़े कटोरे में, दही डालें। तंदूरी पेस्ट डालें, और मिलाने के लिए मिलाएँ। दही के मिश्रण में टोफू क्यूब्स डालें। सभी क्यूब्स के सभी पक्षों को कोट करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। लगभग 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
- जबकि टोफू आराम कर रहा है, पके हुए शकरकंद को छीलकर 2 इंच के क्यूब्स में काट लें।
- एक ग्रिल पैन को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें और मध्यम आँच पर रखें। पैन गरम होने पर उसमें प्याज, शकरकंद और शिमला मिर्च डालें। हर तरफ 5 से 8 मिनट तक ग्रिल करें। यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर जांचें कि सब्जियां जली नहीं हैं। अच्छे ग्रिल के निशान के साथ गरम होने पर, हटा दें और गर्म रखें।
- पैन को साफ करें और नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें। ग्रिल में दही में लिपटे टोफू क्यूब्स डालें। प्रत्येक को 2 तरफ से लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें। यदि आप चाहें, तो टोफू को पकाते समय किसी भी अतिरिक्त दही के साथ हल्के से ब्रश करें।
- गरम होने पर और हल्का सिक जाने पर, ग्रिल पैन से निकाल लें।
- सब्जियों और खीरे के सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
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