हम सभी गर्मियों में एक अच्छे बारबेक्यू का आनंद लेते हैं, लेकिन ठेठ बर्गर और हॉट डॉग के बजाय, कोरियाई बीबीक्यू की तरह कुछ और अधिक विदेशी क्यों न करें। क्लासिक कोरियाई बीबीक्यू मुख्य सामग्री के रूप में चिकन, सूअर का मांस और गोमांस के साथ अमेरिकी बीबीक्यू जैसा दिखता है, लेकिन इसमें अद्वितीय है कि ग्रील्ड खाद्य पदार्थ आमतौर पर मसालेदार सामान के साथ सलाद लपेट में खाए जाते हैं। यहां कुछ कोरियाई बीबीक्यू व्यंजन हैं ताकि आप अपना खुद का विशेष कोरियाई बीबीक्यू कुकआउट बना सकें।
कोरियाई BBQ की मूल बातें
कोरियाई बीबीक्यू अपने अनूठे स्वाद और विशिष्ट ग्रिलिंग विधि के कारण देश भर के रेस्तरां में तेजी से लोकप्रिय हो गया है। कई कोरियाई बीबीक्यू प्रतिष्ठान भी सुसज्जित हैं
खाने वालों को अपना खाना बनाने के लिए इन-टेबल ग्रिल।
लेकिन घर पर कोरियाई बीबीक्यू का आनंद लेने के लिए आपके पास इन-टेबल ग्रिल नहीं है; आपको बस एक ग्रिल, ग्रिल पैन या एक कड़ाही की जरूरत है। सच है, आपको ग्रिल्ड फ्लेवर या ग्रिल के निशान नहीं मिलेंगे
एक कड़ाही का उपयोग करते हुए, लेकिन मूल अवधारणा समान है, जिससे आप कोरियाई BBQ व्यंजनों को अपने हाथ में रखे बरतन के अनुकूल बना सकते हैं।
कोरियाई बीबीक्यू दो प्रकार के होते हैं, एक प्रकार में मसालेदार खाद्य पदार्थ होते हैं जबकि अन्य में ऐसे भोजन होते हैं जिन्हें मैरीनेट नहीं किया गया है। कोरियाई बारबेक्यू के मसालेदार प्रकार के साथ, प्रत्येक मांस -
गोमांस, सूअर का मांस या चिकन - इसके साथ एक अलग अचार और खाना पकाने की शैली होती है।
कोरियाई बीबीक्यू बीफ
बीफ़ मैरिनेड के कुछ अलग प्रकार हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय है गल्बी (नीचे नुस्खा)। आमतौर पर सोया सॉस, ढेर सारे लहसुन, और ब्राउन शुगर से बनी अतिरिक्त सामग्री जैसे
जैसे कि खट्टे का रस, चावल की शराब, तिल का तेल, एक मसालेदार पेस्ट और अदरक भी मिलाया जा सकता है। मांस के लिए इस्तेमाल किया गल्बी आमतौर पर एक बीफ़ छोटी पसली होती है जिसे बहुत पतला काटा जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि
मांस बेहतर ढंग से अचार के स्वाद को अवशोषित करेगा। इसके अलावा, गोमांस के पतले स्लाइस को लेट्यूस में लपेटना आसान होता है और चॉपस्टिक से उठाना आसान होता है। एक चारकोल ग्रिल है
इस तरह के कोरियन बीफ डिश को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है।
कोरियाई बीबीक्यू पोर्क
कोरियाई बीबीक्यू पोर्क का सबसे आम प्रकार एक मसालेदार पोर्क डिश है जिसे कहा जाता है बुल्गोगी (नीचे नुस्खा)। एक गोमांस भी है बुल्गोगी, लेकिन marinades अलग हैं। के लिए अचार
सुअर का मांस बुल्गोगी आमतौर पर किसी प्रकार का मिर्च पाउडर या मसाला पेस्ट, लहसुन, तिल का तेल और नाशपाती का रस होता है। बोनलेस पोर्क के लिए सबसे अच्छा विकल्प है बुल्गोगी और यह आमतौर पर एक में पकाया जाता है
कड़ाही
कोरियाई बीबीक्यू चिकन
कोरियाई बीबीक्यू चिकन का एक लोकप्रिय संस्करण इसे मसालेदार हलचल-तलना पकवान के रूप में भी जाना जाता है डाक गल्बी (नीचे नुस्खा) बहुत सारी सब्जियों और मसालेदार अचार के साथ। आम तौर पर अचार
इसमें सोया सॉस, अदरक, तिल का तेल, ब्राउन शुगर, हरा प्याज और ढेर सारा मिर्च पाउडर या मिर्च का पेस्ट होता है। बोनलेस चिकन के टुकड़ों का इस्तेमाल किया जाना चाहिए और स्टोवटॉप पर एक कड़ाही में हलचल-तला हुआ किया जा सकता है
विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे पत्तागोभी, बेबी कॉर्न और स्ट्रिंग बीन्स या अपनी पसंद की अन्य सब्जियों के साथ।
कोरियाई बारबेक्यू व्यंजनों
बीफ गल्बी
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१/४ कप हल्की ब्राउन शुगर
2 पौंड गोमांस छोटी पसलियों, पतले कटा हुआ
१/४ कप हल्का सोया सॉस
4 चम्मच तिल का तेल
4 चम्मच पिसा हुआ लहसुन
2 बड़े चम्मच राइस वाइन
स्वादानुसार काली मिर्च
1 कप ताजे फलों का रस जैसे अनानास, संतरा या नाशपाती
दिशा:
1. छोटी पसलियों पर ब्राउन शुगर छिड़कें और मैरिनेड बनाते समय बैठने दें। सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, राइस वाइन और काली मिर्च को एक साथ मिला लें।
2. मांस को रस में डुबोएं और मांस को अचार के साथ कटोरे में डालें। लगभग 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।
3. पकाने के लिए तैयार होने पर, ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम आँच पर गरम करें। मांस को ग्रिल पर रखें और 2 से 3 मिनट प्रति साइड या मनचाहा पक जाने तक पकाएं। लेटस रैप्स के साथ परोसें।
ध्यान दें: मांस जल्दी पक जाएगा क्योंकि यह बहुत पतला है, इसलिए ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएँ।
पोर्क बुल्गोगिक
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१/४ कप पिसा हुआ लहसुन
१ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
१/४ कप हल्की ब्राउन शुगर
4 चम्मच मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पेस्ट
१/४ कप नाशपाती या अनानास का रस
१/४ कप तिल का तेल
2 हरे प्याज, कटे हुए (हरे और सफेद भाग)
2 पौंड कमजोर सूअर का मांस, पतला कटा हुआ
दिशा:
1. एक बाउल में लहसुन, ब्राउन शुगर, मिर्च पाउडर, नाशपाती का रस, तिल का तेल और हरा प्याज़ को फेंट लें। सूअर का मांस जोड़ें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।
2. पकाने के लिए तैयार होने पर, मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और सूअर का मांस पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। उबले हुए चावल और सब्जियों के साथ परोसें।
चिकन डाक Galbi
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
6 बेनालेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
1 कप राइस वाइन
स्वादानुसार काली मिर्च
१/४ कप पिसा हुआ लहसुन
1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
२ चम्मच हल्का सोया सॉस
कड़ाही के लिए 4 चम्मच तिल का तेल और अधिक
2 चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
2 हरा प्याज, कटा हुआ
कुछ मुट्ठी बेबी कॉर्न
१ गाजर, छिलका और कटा हुआ
गोभी का 1 सिर, कटा हुआ
2 मिर्च मिर्च, बारीक कटी हुई
दिशा:
1. चिकन को राइस वाइन और काली मिर्च के साथ एक बड़े कटोरे में रखें और मैरिनेड बनाते समय बैठने दें।
2. एक दूसरे कटोरे में, लहसुन, मिर्च पाउडर, सोया सॉस, तिल का तेल, ब्राउन शुगर और हरा प्याज एक साथ फेंट लें। चिकन डालें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
3. मध्यम आँच पर कुछ चम्मच तिल के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। हरा प्याज़, मक्का, गाजर और पत्ता गोभी डालें और ६ से ७ मिनट तक या गाजर के नरम होने तक पकाएँ। मिर्च डालें और
मुर्गा।
4. चिकन के गलने तक फ्राई करें। चावल और सलाद पत्ता के साथ परोसें।
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