क्या आपने पैसे बचाने के लिए बाहर खाने पर कटौती की है? यदि ऐसा है, तो आप अकेले नहीं हैं। वाणिज्य विभाग के आर्थिक विश्लेषण ब्यूरो के अनुसार, 2008 की चौथी तिमाही में उपभोक्ता खाद्य खर्च में आधी सदी में सबसे बड़ी गिरावट आई। हालाँकि, वित्तीय संकट के बावजूद, आप अभी भी घर पर रेस्तरां-कैलिबर भोजन का आनंद ले सकते हैं और एक बंडल बचा सकते हैं। शेफ फिलिप चाउ, उनके नाम न्यूयॉर्क स्थित रेस्तरां फिलिप के मालिक - मशहूर हस्तियों के लिए एक गर्म स्थान - अपने तीन हस्ताक्षर एशियाई शैली के व्यंजन साझा करता है ताकि आप एक सेलिब्रिटी भोजन पर भोजन कर सकें जो आपके खराब नहीं है बजट।
फिलिप
"कौन क्या है" हॉलीवुड की भीड़ के लिए एक लोकप्रिय रेस्तरां, फिलिप रेस्तरां - जिसमें एनवाईसी, मियामी और मैक्सिको सिटी में स्थान हैं - जॉर्ज क्लूनी, स्टार जोन्स जैसी मशहूर हस्तियों द्वारा अक्सर देखा जाता है, Beyonce, ऐनी हैथवे, एलिसिया कीज़, पेरिस हिल्टन, मारिया केरी और कई अन्य।
शेफ फिलिप के रेस्तरां के मेनू में शार्क फिन सूप, क्रंची डक सलाद, मेन लॉबस्टर सहित समकालीन चीनी व्यंजनों की एक मनोरम श्रृंखला है। स्प्रिंग रोल्स, शेफ चाउ की प्रसिद्ध क्रीम सॉस, माउथवॉटर नूडल व्यंजन, पकौड़ी, और कई प्रकार के रसीले साटे के साथ समुद्री भोजन और मुर्गी पालन। फिलिप का वातावरण न्यूनतम, स्टाइलिश और अमीर और प्रसिद्ध लोगों के लिए आमंत्रित है, लेकिन ऐसा ही है उन लोगों के लिए सुलभ जो केवल एक प्रभावशाली - संभवतः सेलिब्रिटी-स्टडेड के लिए बैठना चाहते हैं - रात का खाना।
शेफ फिलिप चाउ द्वारा सेलिब्रिटी व्यंजनों
यदि आप फिलिप नहीं जा सकते हैं, तो भी आप निम्नलिखित व्यंजनों के साथ फिलिप-शैली के भोजन का स्वाद ले सकते हैं। आप भी जा सकते हैं PhilippeChow.com और शेफ चाउ को उनके कुकिंग क्लास वीडियो के साथ एक्शन में देखें। एक पक्ष के रूप में, फिलिप मेनू को पढ़ने से आप घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाले भोजन का अनुभव बनाने के लिए प्रेरित होंगे।
शेफ चाउ की बीजिंग चिकन
सेवा करता है 2
अवयव:
२ चिकन ब्रेस्ट १ इंच के क्यूब्स में कटे हुए
1/2 कप स्वीट बीन पेस्ट (आपके सुपरमार्केट के एशियाई भाग में पाया जाता है)
1 बड़ा चम्मच पानी
आटा
सोयाबीन तेल तलने के लिए
अखरोट सजाने के लिए
दिशा:
चिकन को मैदा में डुबोएं और अतिरिक्त हिलाएं। चिकन को सोयाबीन के तेल में 375 डिग्री फेरनहाइट के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। छानकर अलग रख दें। कढा़ई में स्वीट बीन पेस्ट गरम करें या पानी के साथ गरम होने तक पकाएं। चिकन को कढ़ाई में डालकर कोट होने तक टॉस करें और तुरंत परोसें।
फिलिप 9 मसालेदार मसालेदार झींगे
1 से 2 तक सर्व करता है
अवयव:
९ बड़े झींगे
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
1 अंडा
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
चटनी:
२ थाई सूखी मिर्च मिर्च, कटी हुई
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/4 कप सिरका
2 बड़े चम्मच चीनी
नमक के पानी का छींटा
वैकल्पिक: परोसने के लिए चावल और गार्निश करने के लिए कटी हुई ताजी हरी सब्ज़ी जैसे स्कैलियां।
दिशा:
1. झींगे को छीलकर अलग कर लें, फिर नमक, सफेद मिर्च, अंडा, कॉर्नस्टार्च और वनस्पति तेल के साथ एक कटोरी में रखें। एक साथ मिलाएं और फिर लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए बैठने दें। चिंराट को गर्म तेल में लगभग 2 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। झींगे से तेल निकाल लें।
2. एक गरम कड़ाही में, कड़ाही को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल डालें। मिर्च मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, फिर नरम होने तक पकाएं, लगभग १० सेकंड (आपकी कड़ाही कितनी गर्म है, इसके आधार पर इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है)। गरम कड़ाही में सिरका, चीनी और नमक डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ। झींगे को कड़ाही में डालें, कोट करें और फिर बांटने के लिए एक प्लेट पर परोसें। आप ताज़ी कीमा बनाया हुआ हरा प्याज़ से सजा सकते हैं और चावल के साथ परोस सकते हैं।
शेफ चाउ के चीनी हाथ से खींचे गए नूडल्स
कार्य करता है 8
अगर आपने अपना पास्ता खुद बनाया है, तो आप ये हाथ से बने नूडल्स बनाना पसंद करेंगे। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने स्थानीय एशियाई बाजार में या अपने सुपरमार्केट के एशियाई खंड में चीनी आटा खरीदें। चीनी आटे में अमेरिकी आटे की तुलना में अधिक ग्लूटेन होता है, जो इसे अधिक लोचदार बनाता है और इसे अधिक आसानी से फैलाने में मदद करता है।
अवयव:
2 पाउंड चीनी आटा
१ कप पानी
वनस्पति तेल की छोटी मात्रा
तली हुई चीनी नूडल्स की आपकी पसंद
आपकी पसंदीदा हलचल-तलना सॉस या अन्य एशियाई शैली की चटनी
दिशा:
1. एक बड़े कटोरे में मैदा और पानी मिलाएं। मैदा को अच्छी तरह से मसल कर अच्छी तरह मसल कर आटा गूथ लीजिये. इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगता है। प्लास्टिक में लपेटें और रात भर सर्द करें।
2. लकड़ी की मेज पर तेल लगाएं या वनस्पति तेल से हल्के से तख़्त करें। आटे को एक ट्यूब के आकार में फैलाएं। मोड़ो और खिंचाव करो, फिर उसे लें और पाउंड करें और इसे लकड़ी की सतह पर आकार दें। ग्लूटेन छोड़ने के लिए अपने हाथों को एक लूप में कई बार खींचे और मोड़ें।
3. एक बार जब यह स्प्रिंगदार हो जाए, तो लूप को लकड़ी की मेज पर रख दें और इसे दो भागों में मोड़ दें। इसे अपने हाथों में पकड़ें, और इसे दुगना करते हुए दो भागों में मोड़ें। फिर इसे टेबल पर रखें, और फिर से स्ट्रैंड्स की संख्या को दोगुना करते हुए दोहराएं। आटा पकड़ते समय, गति को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके हाथों में नूडल्स के कई तार न हों।
4. उन्हें बाहर खींचो, और सिरों को काट दो। पानी के एक बड़े बर्तन में कुछ मिनट के लिए उबालें, और फिर अपनी पसंद की चीनी सब्जियों और सॉस के साथ परोसें।
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