Le chercheur qui a découvert la sensibilité au gluten non cœliaque constate maintenant que les personnes suivant un régime sans lui présentent toujours des symptômes de détresse.
Une bonne nouvelle potentielle pour le pain… et les amateurs de pain.
Peter Gibson, professeur et directeur de gastro-entérologie à l'Université Alfred et Monash en Australie a suivi son étude de 2011 qui a révélé que les régimes avec gluten peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes sans maladie cœliaque. Il a surnommé la condition "sensibilité au gluten non cœliaque". (Puis le Dr Oz en a parlé, et il semblait que tout le monde était au courant.)
Mais Gibson n'était pas satisfait de ces résultats, car le gluten est une protéine présente dans tout régime normal. Il se demandait pourquoi le gluten semblait provoquer une réaction chez les patients non coeliaques et s'il y avait un autre coupable.
Cela a stimulé sa récente recherche, qui impliquait de nourrir 37 personnes avec un régime sans déclencheurs alimentaires potentiels de symptômes gastro-intestinaux tels que le lactose et certains glucides à chaîne courte fermentescibles et mal absorbés. Puis pendant neuf jours, il a collecté les déchets personnels des participants.
Sans savoir à quel régime ils suivaient (régimes riches en gluten, faibles en gluten et sans gluten), les participants ont remarqué qu'ils ressentaient des douleurs, des ballonnements, des nausées et des gaz.
"Contrairement à notre première étude … nous n'avons pu trouver absolument aucune réponse spécifique au gluten", a déclaré Gibson. Une autre étude publiée ce mois-ci a confirmé les résultats.
Les patients auto-diagnostiqués sensibles au gluten s'attendaient à ce qu'ils se sentent moins bien avec les régimes à l'étude, c'est ce qu'ils ont fait. Ils étaient également probablement plus attentifs à toute angoisse intestinale car ils la surveillaient pour l'étude.
Gibson a déclaré que les FODMAP, les glucides à chaîne courte, les disaccharides, les monosaccharides et les alcools apparentés, n'étaient pas bien absorbés dans l'intestin grêle peut être la cause des symptômes que les gens appellent gluten sensibilité. Les FODMAP se trouvent généralement dans les mêmes aliments qui contiennent du gluten, mais cela n'explique toujours pas pourquoi les personnes participant à l'étude ont réagi négativement à des régimes exempts de tout déclencheur alimentaire.
Cela ne conduit pas à des conclusions définitives, mais cela nous rapproche un peu plus de la compréhension de ce que le gluten fait – et ne fait pas – dans notre corps.
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