Cette cuisson facile de saucisses et de quinoa est une version plus saine des saucisses et poivrons traditionnels.
La saucisse et les poivrons étaient un repas familial incontournable dans notre maison en grandissant. Cette cuisson facile reprend l'idée et lui donne une tournure plus saine en la chargeant de quinoa riche en protéines et en ajoutant des légumes supplémentaires au mélange avec des haricots verts. Vous n'êtes pas fan de haricots verts? Vous pouvez à peu près remplacer n'importe quel légume surgelé. Le brocoli, le chou-fleur et les pois seraient tous d'excellentes alternatives.
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Recette de quinoa, haricots verts et saucisses
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1/2 livre de saucisse italienne sucrée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 oignon jaune moyen, tranché
- Sel et poivre
- Dash flocons de piment rouge
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 livre de haricots verts surgelés
- 1 tasse de quinoa cuit (de n'importe quelle couleur ou variété)
- Feta émiettée, pour servir
Instructions:
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, cuire la saucisse pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, en la brisant en petits morceaux avec une cuillère en bois ou une spatule. Transférer dans un plat et réserver.
- Ajouter l'huile d'olive dans la casserole, puis ajouter les poivrons rouges, l'oignon, le sel et le poivre et les flocons de piment rouge. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomates, mélanger et enrober le tout de pâte. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 5 minutes.
- Ajouter les haricots verts surgelés, mélanger avec le mélange et cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Remettre la saucisse dans la casserole et ajouter le quinoa cuit. Mélanger pour combiner et transférer dans un plat allant au four.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés F pendant 15 minutes.
- Retirer du four, garnir de feta émietté et servir.
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