Les citrouilles sont peut-être l'un des fruits les plus sous-estimés et les plus négligés que vous ne mangez pas. Riches en antioxydants et riches en fibres, les citrouilles ont un impact nutritionnel, prouvant qu'elles ne sont pas seulement pour sculpter des visages effrayants ou pour vos saisonniers citrouille lattes aux épices (s'il y a même de la vraie citrouille là-dedans, bien sûr).
Mais avant d'aller mordre dans votre citrouille - ce qui n'est d'ailleurs pas recommandé - il est important de noter que, selon Ashley Saccageur, diététiste professionnelle, seules la chair et les graines doivent être consommées. Et bien que techniquement, les citrouilles à découper peuvent être consommées sans danger, vous êtes mieux avec ceux cultivés spécifiquement pour manger.
"Les deux sont excellents pour votre santé et offrent des avantages différents", dit-elle à SheKnows. «La chair de la citrouille est riche en caroténoïdes, un puissant type d'antioxydant qui peut aider à réduire l'inflammation et à renforcer le système immunitaire. C'est également une excellente source de fibres alimentaires, qui peuvent aider à améliorer le métabolisme, à gérer le poids et à contrôler la faim.
La citrouille est riche en vitamine A
La citrouille est une excellente source vitamine A — une vitamine caractérisée par un groupe de composés associés à de nombreux aspects de la santé globale.
"Techniquement, la citrouille contient du bêta-carotène, un pigment végétal qui est converti en vitamine A dans le corps", Noël d'été, une diététiste et spécialiste de la communication nutritionnelle, raconte SheKnows. « Ce qui est bien d'obtenir cette vitamine à partir de sources végétales, c'est que contrairement à la vitamine A préformée provenant de aliments d'origine animale et certains suppléments, un apport excessif de bêta-carotène n'est généralement pas associé à toxicité."
Suite: Les canneberges ne sont pas seulement festives, elles sont aussi bonnes pour vous
Bien qu'elle avertisse qu'un excès de bêta-carotène peut donner à la peau "un éclat orange".
La vitamine A est un nutriment essentiel qui est particulièrement critique pour la vision, selon Yule. « C'est un composant essentiel d'une protéine [appelée rhodopsine] qui absorbe la lumière dans les récepteurs de la rétine… », dit-elle. "L'un des premiers signes d'une carence en vitamine A est la cécité nocturne, donc si vous avez un peu plus de mal à voir la nuit ces derniers temps, assurez-vous d'avoir suffisamment de vitamine A dans votre alimentation."
En tant qu'antioxydant puissant, Reaver affirme que la vitamine A peut aider à réduire l'inflammation et à renforcer le système immunitaire en réduisant les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
« Pour cette raison, la vitamine A est également liée à une incidence plus faible de certains cancers », ajoute-t-elle. « Il est également essentiel pour une vision optimale, la reproduction, la santé de la peau et le bon fonctionnement de nombreux organes internes. »
Yule dit qu'une demi-tasse de citrouille (en conserve ou fraîche) contient environ 100 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine A. "Mais j'ai vu de la citrouille en conserve avec 200% de la valeur quotidienne par demi-tasse, alors je vérifierais l'étiquette pour les quantités exactes", dit-elle.
La citrouille fraîche et la citrouille en conserve offrent les mêmes avantages, explique Reaver, qui recommande de mélanger la citrouille en purée à la farine d'avoine, dans un smoothie ou dans des boules d'énergie.
La citrouille est une bonne source de vitamine C
Alors que la citrouille contient moins de vitamine C que de vitamine A - environ 8 à 9 pour cent de la valeur quotidienne, soit la moitié tasse de cubes de citrouille fraîche - dit Yule, c'est toujours une bonne option lorsque vous devez en ajouter plus dans votre diète.
« Nous avons besoin de vitamine C pour la synthèse du collagène, un composant de notre tissu conjonctif qui joue un rôle dans la cicatrisation des plaies », explique Yule.
La vitamine C est également importante pour son activité antioxydante, limitant les dommages causés par les radicaux libres dans le corps, dit Yule, tout en nous aidant à absorber les sources de fer non hémique (à base de plantes). « Si vous êtes végétarien et anémique, assurez-vous d'ajouter de la vitamine C avec votre fer », note-t-elle. « Incorporer un peu de citrouille dans de la farine d'avoine enrichie est un excellent moyen d'obtenir les deux nutriments ensemble. »
Les graines de citrouille sont délicieuses et nutritives
Ces graines embêtantes et collantes, également appelées pépites lorsqu'elles ont été décortiquées, sont un excellent ajout à votre alimentation. Ils sont peut-être petits, mais ils sont puissants en termes de valeur nutritionnelle.
« Les graines de citrouille sont une excellente source de fer, de fibres, de protéines et de graisses saines », explique Reaver. « Le fer présent dans les graines de citrouille est crucial pour le bon transport de l'oxygène dans notre corps. De faibles niveaux de fer peuvent entraîner une anémie, une condition caractérisée par la fatigue, une diminution des performances athlétiques, une diminution de l'acuité mentale et une mauvaise humeur.
Suite:7 aliments à manger pour améliorer votre santé sexuelle
Le fer est un nutriment important pour les personnes préménopausées, ajoute Reaver, en particulier parce que le fer est perdu dans le sang pendant la menstruation. Les jeunes femelles actives ont des exigences encore plus élevées.
Reaver dit que les graines doivent être grillées (pour leur donner un meilleur goût) et qu'elles constituent «une collation rassasiante seule ou dans un mélange montagnard ou un ajout génial à la salade, aux sautés et aux plats végétariens».
Donc, avant de rejeter la citrouille comme quelque chose pour orner vos marches pour le mois d'octobre, vous pouvez également envisager de l'intégrer à votre alimentation.
