Il est étonnamment facile de préparer votre propre bœuf séché, avec très peu de temps de préparation dans la cuisine. Alors allez-y et gâtez papa avec sa propre réserve de viande de bœuf séchée maison.
Saviez-vous que vous pouvez réellement faire de la viande séchée au four? Vous n'avez pas vraiment besoin d'outils spéciaux - juste une casserole équipée d'un support quelconque. Cette fête des pères, vous pouvez offrir à papa un cadeau comestible de viande séchée de bœuf maison. Choisissez une saveur ou créez-les toutes pour créer un pack varié.
Commencez par couper tout le gras de quelques steaks d'une épaisseur de 1 pouce à 1 1/2 pouce. Il est plus facile de préparer la viande si elle est légèrement congelée.
Ensuite, coupez les steaks en lanières de moins de 1/4 de pouce d'épaisseur. La largeur de chaque lanière dépendra de l'épaisseur de vos steaks. Les miens avaient 1 pouce d'épaisseur. Essayez de trancher contre le grain, c'est-à-dire de couper à travers les petites lignes qui traversent la viande d'un côté à l'autre avec chaque tranche.
Mélangez votre marinade, et faites tremper la viande dedans pendant 4 à 12 heures au réfrigérateur. Plus la viande trempe longtemps, plus la saveur qu'elle aura est forte. J'ai utilisé des contenants de stockage de nourriture réutilisables, mais vous pouvez également utiliser des sacs en plastique à fermeture éclair, évacuant tout l'air.
Tapisser un plat allant au four ou une plaque à rebords de papier d'aluminium et placer une grille dans le moule. Étalez votre viande marinée sur la grille en une seule couche. Si vous avez préparé une variété comme je l'ai fait, vous pouvez utiliser un marqueur permanent pour écrire les différentes saveurs sur le papier d'aluminium à côté de chaque section.
Tournez le four à sa température la plus basse, chaud ou jusqu'à 200 degrés F. Faites cuire la viande pendant 4 à 8 heures, jusqu'à ce qu'elle soit sèche mais qu'elle semble encore un peu moelleuse.
Conservez le saccadé dans un bocal Mason sans le couvercle. Vous pouvez le conserver sur le comptoir en toute sécurité pendant quelques jours ou au réfrigérateur jusqu'à 6 semaines.
Recette de la viande séchée de boeuf maison
Rendement 30
Ingrédients:
- 2 steaks ronds supérieurs ou inférieurs ronds, de 1 à 1-1/2 pouces d'épaisseur et légèrement congelés
Marinade originale
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Marinade épicée
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
Marinade Teriyaki
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
Instructions:
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer tout le gras des steaks, puis coupez-les contre le grain en lanières de moins de 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Mélangez les ingrédients de la marinade et plongez la viande dans la marinade, soit dans un récipient de conservation des aliments, soit dans un sac en plastique à fermeture éclair avec l'air expulsé. Faire mariner la viande au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures.
- Étaler les lanières de bœuf sur une grille placée dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie à rebords.
- Cuire la viande au four au réglage le plus bas, de chaud à 200 degrés F. Cuire au four pendant 4 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien sèche mais qu'elle ait encore un peu de mâche. Le bœuf se dessèche davantage en refroidissant.
- Conservez le jerky dans un pot Mason sans couvercle sur le comptoir pendant quelques jours ou au réfrigérateur jusqu'à 6 semaines.
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