Si votre jardin produit plus de tomates que vous ne pouvez en gérer, prenez-en note. Des tomates fraîches et juteuses sont marinées dans un mélange érable-balsamique puis grillées ou cuites au four pour un maximum de saveur.
L'été produit beaucoup de fruits et légumes frais, l'un de mes préférés étant les tomates. Bien que j'aime certainement les tomates crues et fraîches, j'aime aussi expérimenter leur saveur et créer des recettes amusantes en les utilisant. Dans cette recette de tomates cloquées, j'ai utilisé des tomates cerises que j'ai coupées en deux et marinées pour leur insuffler beaucoup de saveur. J'ai décidé de faire rôtir les tomates, ce qui fait vraiment ressortir leur douceur sucrée, les rendant super savoureuses dans les salades vertes, sur les pizzas, dans les plats de pâtes ou même dans les sandwichs.
1. Recette de tomates marinées à l'érable et au balsamique
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 2 pintes de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients sauf les tomates.
- Mélanger à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que l'ail soit très finement haché.
- Dans un grand bol, placer les tomates et verser le mélange balsamique sur le dessus. Mélanger légèrement les tomates pour les enrober uniformément.
- Couvrir et réfrigérer plusieurs heures pour une meilleure saveur.
- Disposer les tomates en une seule couche dans un grand plat à gratin et enfourner pour 45 minutes à 1 heure.
- Conservez les tomates au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
2. Recette de salade de tomates érable-balsamique sous blister
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 tasses de légumes verts frais biologiques
- 1 tasse de tomates érable-balsamique boursouflées
- 1/4 tasse de vinaigrette balsamique
- 1/4 tasse d'oignons rouges tranchés finement
- 1/2 tasse de fromage mozzarella frais, tranché ou coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Croûtons pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger les légumes verts, les tomates et les oignons rouges. Arroser de vinaigrette et bien mélanger pour bien enrober les ingrédients.
- Répartir la salade dans 4 assiettes de service et garnir chaque salade de mozzarella fraîche, de pignons de pin et de croûtons. Sers immédiatement.
3. Recette de toast aux tomates érable-balsamique et ricotta
Rendement 8
Ingrédients:
- 1 miche de pain frais français ou italien
- Huile d'olive
- 1 tasse de ricotta fraîche
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
- Sel et poivre au goût
- 1-1/2 tasse de tomates érable-balsamique boursouflées
- 1 poignée de basilic frais, coupé en julienne ou finement haché
- Réduction de balsamique pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- À l'aide d'un couteau à pain, couper le pain en 8 tranches épaisses. Arroser le dessus des tranches de pain d'huile d'olive et les disposer en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement grillé.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage ricotta, la poudre d'ail et les herbes italiennes, et assaisonner de sel et de poivre en mélangeant bien.
- Répartir le mélange entre les tranches de pain et garnir de tomates boursouflées, de basilic frais et d'un filet de réduction balsamique. Meilleur servi immédiatement.
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