Vous cherchez un moyen de rendre les repas sans viande excitants pour vos enfants? Procurez-vous celui du chef Matthew Locricchio Teen Cuisine: Nouveau Végétarien, qui a été choisi comme finaliste pour le prix 2013 du livre de cuisine de l'Association internationale des professionnels de la cuisine dans la catégorie Enfants, jeunes et famille. Cette délicieuse recette de pâtes est l'une des 50 recettes adaptées aux adolescents du livre de cuisine.
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Pâtes Make-A-Scène
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
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- 1 livre de tomates cerises ou raisins
- 6 à 8 échalotes
- 20 feuilles de basilic frais
- 1/8 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1-1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 8 onces de fusilli, penne, rotini ou spaghetti de blé entier biologique
- 2 avocats mûrs
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Instructions:
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- Lavez les tomates cerises et retirez et jetez toutes les tiges. Couper les tomates en quartiers, les mettre dans un grand bol et réserver.
- Lavez les échalotes. Retirez les extrémités des racines et toutes les feuilles sombres ou décolorées.
- Coupez à la fois la partie blanche et 3 à 4 pouces des tiges vertes en petits morceaux et ajoutez-les aux tomates. Mélanger pour combiner.
- Lavez le basilic, secouez l'excès d'eau et enveloppez-le dans une serviette en papier pour le sécher.
- Déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux et ajoutez-les aux oignons verts et aux tomates.
- Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol et bien mélanger.
- À l'aide du dos d'une cuillère en métal, presser légèrement les tomates pour les décomposer et en extraire une partie du jus. Lancez à nouveau.
- Couvrir le bol d'une feuille de papier ciré ou d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante.
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes dans une passoire. Ajouter au mélange de tomates. Mélanger pour combiner.
- Déposez un avocat sur la planche à découper. Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, commencez par l'extrémité de la tige et coupez l'avocat dans le sens de la longueur et de l'autre côté. N'oubliez pas qu'il y a un grand trou à l'intérieur, alors n'essayez pas de couper la chair.
- Ramassez l'avocat et, en le tenant à deux mains, tournez-le dans des directions opposées pour séparer les moitiés. Videz le noyau avec une cuillère à soupe et jetez-le. Grattez la pulpe d'avocat et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-le dans le bol avec le mélange de tomates. Répétez avec l'avocat restant.
- Mélanger délicatement la salade jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Disposer la salade sur un plat de service. Servez chaud ou à température ambiante.
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Suite recettes de dîner végétalien!
