Si vous avez envie d'un repas simple et sain, asiatiquerepas de style, ne cherchez pas plus loin que Pad Thai. Ce plat délicieux, composé de nouilles de riz, de beaucoup de légumes et de votre choix de protéines, le tout combiné à une sauce sucrée et épicée, est satisfaisant et rapide à préparer. Voici quelques délicieuses recettes de Pad Thai.
Faire du Pad Thaï
Le plat national de la Thaïlande, le Pad Thai, a de nombreuses variantes alléchantes. La protéine peut changer des crevettes au poulet au bœuf au porc au tofu et les légumes peuvent être à peu près tout ce que vous
avoir sous la main ou envie. La plupart des Pad Thai contiennent également des cacahuètes (bien que celles-ci puissent être omises en cas d'allergie), des germes de soja, des œufs et une sauce à base d'agrumes, de sauce de poisson, de piment et
Tamarin.
Le pad thaï est relativement sain, regorge de protéines maigres et de légumes, et peut être rendu encore plus sain en allégeant la sauce et l'huile et en optant pour des nouilles de grains entiers. Tant que tu
avoir la technique et les ingrédients de base, vous pouvez faire n'importe quel type de Pad Thai selon vos goûts et vos envies.
Recettes Pad Thaï
Pad Thai au poulet
Donne 6 portions
Ingrédients:
1 paquet (12 onces) de nouilles de riz
1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes
2 cuillères à soupe de beurre
1/4 tasse d'huile végétale
4 œufs battus
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de piment rouge broyé ou au goût
2 tasses de germes de soja
1/4 tasse d'arachides, concassées
3 oignons verts, hachés
1 tasse de petits grains de maïs
1 citron vert, en quartiers
Instructions:
1. Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau froide pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Faire revenir le poulet dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit juste doré à l'extérieur. Sortir le poulet de la poêle et réserver.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les œufs, cuire jusqu'à ce qu'ils soient pris. Ajouter le poulet et cuire 5 à 6 minutes puis ajouter les nouilles.
4. Incorporer le vinaigre, la sauce de poisson, le sucre et le poivron rouge. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, en remuant souvent. Mélanger les germes de soja, les arachides, les oignons verts et le maïs au mélange et cuire jusqu'à ce que
chauffé à travers.
5. Déposer le Pad Thai sur un plat de service et presser le citron vert dessus pour servir.
Pad Thaï aux crevettes
Donne 4 portions
Ingrédients:
6 onces de nouilles de riz larges
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sauce hoisin
1 cuillère à café de sauce au piment fort
1 cuillère à café d'ail émincé
1 cuillère à café d'huile végétale
6 onces de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1-1/2 tasse de germes de soja
2 cuillères à soupe d'arachides, concassées
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
10 feuilles de menthe, déchirées en petits morceaux
1 citron, coupé en quatre
Instructions:
1. Faire tremper les nouilles dans l'eau froide pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre, la sauce soja, la sauce hoisin et la sauce piquante.
3. Faire revenir l'ail dans l'huile chaude quelques secondes puis ajouter les crevettes et cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le mélange de sauce de poisson puis ajouter les nouilles, cuire jusqu'à ce que les nouilles soient
les tendres et les crevettes sont entièrement cuites.
4. Incorporer les germes de soja et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, puis saupoudrer d'arachides, de coriandre et de menthe. Verser le mélange dans un plat de service et presser le jus de citron dessus.
Pad Thaï au Tofu
Donne 4 portions
Ingrédients:
1 paquet (12,3 onces) de tofu ferme, égoutté
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
6 onces de nouilles de riz larges
1/2 tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de Sriracha (sauce piquante)
2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
2 œufs battus
1 blanc d'oeuf battu
1/2 tasse d'oignons verts, hachés
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe d'arachides, hachées
1 citron, coupé en quatre
Instructions:
1. Disposer le tofu sur quelques couches d'essuie-tout sur une assiette et garnir d'autres essuie-tout. Placer une assiette épaisse sur le tofu et laisser reposer le tofu pendant 30 minutes, en appuyant sur un
quelques fois pour évacuer l'eau. Une fois complètement égoutté, couper le tofu en cubes et mélanger délicatement avec la fécule de maïs.
2. Faire tremper les nouilles dans l'eau froide pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
3. Mélanger le ketchup avec le sucre, la sauce de poisson et la Sriracha. Faire revenir le tofu dans 1 cuillère à café d'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Retirer le tofu de la poêle à l'aide d'une écumoire et réserver.
4. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et ajouter les œufs et le blanc d'œuf, cuire jusqu'à ce que le tout soit pris. Sortir les œufs de la poêle et réserver.
5. Faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle. Ajouter les nouilles et faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter le mélange de ketchup. Incorporer les œufs en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et bien chauds. Mélanger les oignons et la coriandre
dans le mélange puis incorporer délicatement le tofu.
6. Verser le mélange dans un plat de service et presser le jus de citron dessus.
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