Le pain au levain est toujours délicieux à côté d'une salade. Mais si vous le grillez, le hachez et l'ajoutez à la salade, vous obtenez un repas copieux qui est encore plus délicieux.
Bien que j'aime un bon morceau de protéine comme dernier repas de la journée, de temps en temps un gros morceau de viande ou de poulet ou même une grande assiette de pâtes est tout simplement trop difficile à supporter pour mon estomac. De temps en temps, tout ce que je veux pour le dîner, c'est quelque chose d'un peu plus léger, quelque chose qui ne me donne pas envie de déboutonner mon pantalon quand j'ai fini, quelque chose comme… une salade. Et cette salade Panzanella de Cuisine fine était la réponse parfaite à mon envie. Le fait qu'il ait ajouté du poulet et ait pris moins de 30 minutes à faire m'a rendu encore plus heureux avec le choix. L'ajout de quelques tomates anciennes et de concombres japonais en a fait la fin parfaite d'une journée parfaite.
Panzanella au levain au poulet
Ingrédients:
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 4 tranches (1 pouce) de pain au levain
- 2 tasses de poulet, coupé en cubes de 1 pouce
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de pâte d'anchois
- 1 gousse d'ail, émincée
- 4 tomates, hachées
- 1 concombre japonais, pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné et coupé en morceaux de 3/4 po
- 1/2 tasse d'oignon rouge, haché
- 1/4 tasse d'herbes fraîches hachées comme le basilic, le persil ou la coriandre
instructions:
- Chauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé. Badigeonner le pain des deux côtés avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Griller le pain jusqu'à ce qu'il soit bien marqué, environ une minute par côté. Transférer sur une planche à découper, couper en cubes de 3/4 de pouce et réserver.
- Dans un grand bol, fouetter le reste de l'huile d'olive et du vinaigre. Mélanger la pâte d'anchois et l'ail. Ajouter le pain, le poulet, les tomates, le concombre, l'oignon rouge et les herbes et bien mélanger. Saler et poivrer au goût et servir.
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