L'automne est le moment idéal pour des plats de pommes de terre copieux et savoureux. Allez au-delà de la purée de pommes de terre apaisante et des pommes de terre cuites au four, et servez à votre famille ces casseroles de pommes de terre qui satisfont l'âme.
Choisissez les bonnes pommes de terre
Lorsque vous préparez des casseroles à base de pommes de terre qui nécessitent des pommes de terre en tranches ou en dés, les pommes de terre cireuses comme les pommes de terre nouvelles, les pommes de terre Red Bliss ou les pommes de terre jaunes sont généralement votre meilleur choix. Cependant, si votre
La recette de la casserole de pommes de terre demande de la purée de pommes de terre, choisissez des pommes de terre au four, comme les Russets.
Pomme de terre cireuse ou pomme de terre au four ?
Vous pouvez faire la différence entre les pommes de terre cireuses et les pommes de terre au four par leur peau. Les pommes de terre au four ont une peau épaisse et rugueuse, tandis que les pommes de terre cireuses ont une peau plus fine et plus lisse. Les versions plus cireuses tiendront
leur forme mieux dans une casserole par rapport aux pommes de terre au four. Les pommes de terre cireuses ont également moins d'amidon que leurs homologues de cuisson. Les pommes de terre à fécule moyenne comme la Yukon Gold sont « toutes
but » et fonctionnera généralement dans toutes les casseroles.
Préparer les pommes de terre
Quelles que soient les pommes de terre que vous choisissez, assurez-vous de les laver et de les frotter avant utilisation. Même si la plupart des recettes de casseroles nécessitent que vous épluchiez les pommes de terre, les laver au préalable garantira tout le grain.
et les bactéries sont éliminées. De plus, laisser la peau peut finir par durcir les pommes de terre.
Recettes de gratin de pommes de terre
Casserole de pommes de terre au bacon et au bleu
Donne 8 portions
Ingrédients:
1/4 tasse de beurre
6 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
2-1/2 tasses de lait
1-1/4 tasse de fromage bleu émietté
12 grosses pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en tranches de 1/8 de pouce
1 livre de bacon cuit, haché
1 paquet (16 onces) de brocoli surgelé
1/4 tasse de chapelure
Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. et enduire une cocotte d'un enduit à cuisson.
2. Chauffer le beurre dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la farine, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Puis incorporer le lait. Continuer à fouetter jusqu'à épaississement. Incorporer le fromage bleu au mélange et remuer jusqu'à ce que
le fromage a fondu et combiné.
3. Pendant ce temps, placer les pommes de terre en couches dans le plat à gratin préparé. Garnir de bacon et de brocoli, puis verser la sauce au fromage par-dessus.
4. Couvrir la cocotte de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure. Retirer la cocotte et découvrir. Saupoudrer de chapelure sur le dessus, puis cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir 10 à 15
minutes avant de servir.
Casserole de purée de pommes de terre aux trois fromages
Donne 4 portions
Ingrédients:
4 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
1 tasse de crème fraîche
3 onces de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse de beurre, ramolli
2/3 tasse de lait
1/3 tasse de fromage suisse râpé et plus pour saupoudrer
1/3 tasse de gruyère râpé et plus pour saupoudrer
1/3 tasse de fromage Colby Jack râpé et plus pour saupoudrer
1-1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir frais
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. et enduire une cocotte de taille moyenne d'un enduit à cuisson.
2. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter.
3. Mélanger les pommes de terre avec la crème fraîche, le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Mélanger le lait, les fromages (moins 1/4 tasse de mélange des trois fromages), le sel et le poivre.
4. Verser le mélange dans une cocotte enduite d'un enduit à cuisson et garnir du 1/4 tasse réservé des trois fromages.
5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu sur le dessus et que les pommes de terre soient chaudes.
Casserole de pommes de terre à la cassonade
Donne 8 portions
Ingrédients:
2 livres de pommes de terre Red Bliss, pelées et coupées en cubes
1/2 tasse moitié-moitié
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 cuillère à café de sel
1 gros œuf, légèrement battu
1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/4 tasse de beurre réfrigéré, coupé en petits morceaux
1/2 tasse de noix hachées
Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. et enduire une grande cocotte d'un enduit à cuisson.
2. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, puis égoutter.
3. Fouetter moitié-moitié avec la vanille, le sel et l'œuf jusqu'à homogénéité. Verser le mélange sur les pommes de terre et battre jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de pommes de terre dans le plat à gratin préparé.
4. Mélanger la farine avec le sucre et les flocons d'avoine et incorporer le beurre réfrigéré avec deux couteaux ou un coupe-pâte jusqu'à ce qu'un repas grossier soit formé. Incorporer les noix puis saupoudrer le mélange sur les pommes de terre.
5. Cuire au four, couvert, pendant 15 minutes. Découvrir et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud et que la garniture soit croustillante.
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