Vous voulez entendre un secret super facile qui rend votre dinde de Thanksgiving plus juteuse, plus savoureuse et parfaitement associée à la vin vous servez ?
Il se trouve que Hannah Simone de la télévision Nouvelle fille est une cuisinière passionnée qui organise chaque année "Friendsgiving" pour les copains qui ne peuvent pas rentrer chez eux pour célébrer Thanksgiving avec leurs familles. Elle nous a fait part de ce qu'elle appelle sa petite triche: elle cuisine avec le même vin qu'elle prévoit d'associer au plat.
« Si je prépare une salade en apéritif, j'ajouterai un chardonnay vif et croquant à la vinaigrette », dit Simone. « Cela améliore le jumelage. »
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Lorsqu'il s'agit d'accorder le vin avec la dinde, elle se tourne vers la sauce aux canneberges. « Je suis fan de Vignobles Sterling Platinum Red parce qu'il a des notes de canneberge, de groseilles, de mûre et de cerise », dit-elle. Elle met des cerises et du vin rouge dans sa sauce aux canneberges, "et puis tout le monde se dit :" C'est incroyable, ça va si bien ensemble! ""
Une autre des astuces de Simone consiste à farcir la dinde de fruits – des fruits tropicaux comme les citrons et les oranges. "Cela ne donne pas à la dinde une saveur tropicale", dit-elle. « Cela rend la dinde incroyablement humide. » Et puis elle intensifie la saveur en mélangeant de l'ail rôti caramélisé, herbes comme le thym et la marjolaine et un peu de ce même vin avec du beurre, et le badigeonner entre la peau et la chair du oiseau. « Donc, toute la dinde est infusée de cette saveur », dit-elle. « Cela enveloppe parfaitement le tout. »
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Simone dit qu'elle aime emmener ses invités dans un « petit voyage » avec les accords mets-vins, en commençant plus léger avec ce chardonnay et en devenant plus audacieux avec la dinde. Ce mélange rouge qu'elle aime est principalement le cabernet, qui se marie bien avec les saveurs intenses du plat principal.
« Toute la nuit a ce sentiment », dit Simone. « Vous commencez la soirée par de petites conversations et augmentez l'intensité au fur et à mesure que vous avancez. C'est donc agréable quand le vin est en phase avec l'ambiance de la fête.
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