"Où est le boeuf?" peut devenir plus qu'un simple dicton grâce à un nouveau restaurant qui remplace la viande de ses hamburgers par un type de protéine moins traditionnel: Bugs.
Le — bien nommé — Pestaurant est apparu à Washington D.C. pour donner aux courageux un avant-goût de hamburgers de sauterelles, de grillons rôtis, de scorpions, de vers de farine aux épices mexicaines et de sucettes de fourmis, entre autres friandises. Tout le monde a eu un bon spectacle alors que les gens d'abord avec hésitation, puis ont avalé avec enthousiasme.
Les mangeurs ont comparé le goût des insectes aux champignons, aux graines de tournesol et même aux croustilles cuites au four, mais les vraies stars étaient les hamburgers. Le chef Rodney Scruggs du restaurant D.C. Occidental a concocté une recette à base de sauterelles moulues liées avec du canard gras pour la galette de «viande» et, selon tous les témoignages, c'était moelleux et délicieux, comme on peut s'y attendre d'un hamburger gastronomique être.
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Le Pestaurant est un restaurant itinérant qui organise des expositions dans le monde entier pour montrer aux gens à quel point les insectes peuvent être comestibles et délicieux – ironiquement (ou non).
L'idée a commencé avec l'entreprise de lutte antiparasitaire Ehrlich. "Mais nous ne recyclons pas les insectes qui ont été capturés dans les maisons des gens", a déclaré le PDG d'Ehrlich. John Myers insiste. (Bien que je ne me plaindrais pas s'il le faisait, honnêtement! S'il a besoin de plus de fourmis pour ces sucettes, je sais où il peut en trouver quelques milliers.)
Mais, c'est plus qu'un simple coup publicitaire. En plus de reverser les bénéfices à des nourriture banques, le Pestaurant vise à montrer la viabilité de l'utilisation des insectes comme source de nourriture mondiale. Et même le gouvernement américain s'y met.
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Dans un entretien avec les NPR Le sel, Sonny Ramaswamy, directeur de l'Institut national de l'alimentation et de l'agriculture du département américain de l'Agriculture, se dit ravi de voir autant de monde au Pestaurant. Il souligne que les insectes sont nutritifs, plus efficaces et meilleurs pour l'environnement que les autres sources de protéines.
« Les insectes comestibles vont faire partie de la boîte à outils pour nous permettre d'atteindre la sécurité alimentaire mondiale », dit-il. "Malheureusement, dans les pays occidentaux, nous devrons surmonter le facteur" beurk ", et des événements comme Pestaurant contribueront grandement à aider les gens à surmonter le même problème."
Si Ehrlich et d'autres peuvent faire passer la perception du public du squashing au noshing, c'est certainement une bonne chose – et divertissante! - premier pas.
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