Gaspacho aux jalapeños rôtis épicés – SheKnows

Avec l'été ici, les soupes froides sont de mise, mais cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas augmenter la chaleur avec des épices.

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J'ai passé un semestre à l'université à vivre en Espagne avec une famille d'accueil qui mangeait du gaspacho presque tous les jours. La femme de ménage, Maria, l'a fait, et l'un de mes plus grands regrets dans la vie est de ne pas avoir reçu la recette d'elle avant mon départ. C'était incroyablement rafraîchissant et délicieux dans la chaleur de l'été et du début de l'automne sur la Costa del Sol, et je l'attendais avec impatience tous les jours à 15 heures. grand repas.

Cette version, bien qu'elle ne ressemble en rien à celle de Maria en préparation (elle a bouilli et épluché des tomates, une chose pour laquelle je n'ai pas la patience), a un goût assez similaire. Le jalapeño lui donne un petit coup de fouet. Je ne sais pas si Maria approuverait cet ajout, mais cela ajoute une profondeur de saveur et d'épices à la soupe réfrigérée pour garder les choses intéressantes. C'est l'entrée parfaite pour un dîner d'été ou même un déjeuner léger.

Recette de gaspacho aux jalapeños rôtis épicés

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 jalapeño, coupé en deux et épépiné
• 2 grosses tomates, coupées en quartiers
• 1/2 tasse d'eau
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de céleri
• 1/4 tasse de feuilles de basilic
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer le jalapeño sur la plaque à pâtisserie, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et rôtir pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne carbonisée et boursouflée.
2. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Retirez le jalapeño du four et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il ait suffisamment refroidi pour être touché.
4. Retirez délicatement la peau du poivron et placez les 2 moitiés dans le mixeur.
5. Mélanger pendant environ 15 à 20 secondes, jusqu'à ce que le poivre soit juste incorporé dans la soupe.
6. Verser la soupe dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à refroidissement.

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