Alors que vous célébrez le rouge, le blanc et le bleu en juillet, pensez à lancer mon Star Spangled salade ensemble comme un échange sain.
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t L'été est arrivé. Préparez-vous pour huit semaines de soleil, de baignade et de barbecues. J'essaie de rester en forme cette saison et de ne pas être victime de toutes les salades de pâtes ou de pommes de terre lourdes qui se retrouvent inévitablement sur chaque table de buffet de barbecue. Évidemment, mes mains trouveront le bol à croustilles et à trempette. J'ai appris à accepter qu'il y aura des aliments pour se faire plaisir chaque fois que je suis invité à une fête cet été. Pour me faire sentir moins coupable de faire des folies sur les frites et les pommes de terre et pour célébrer le rouge, le blanc et le bleu, j'ai créé une salade étoilée propre et saine.
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Salade étoilée
Ingrédients:
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- 1 jicama de taille moyenne
- 16 onces de fraises
- 8 onces de bleuets
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 5 onces de roquette
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de zeste de citron
- 10 feuilles de basilic hachées
- Sel et poivre
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Instructions:
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- Préparez le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Réserver au frais.
- Couper en petits dés le jicama, les fraises et la menthe. Dans un très grand bol de service, mélanger la roquette, le jicama, les bleuets, les fraises et la menthe. Ajouter le quinoa une fois refroidi.
- Dans une bouteille de vinaigrette (j'ai utilisé un petit pot Mason), mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le basilic, le sel et le poivre. Pour une fête, n'hésitez pas et mélangez la vinaigrette avec la salade. Si vous prévoyez de conserver cette salade comme repas tout au long de la semaine, habillez chaque portion pour éviter qu'elle ne flétrisse.
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t La douceur du fruit équilibre la roquette poivrée et crée sa propre fête dans votre assiette. Et avec le quinoa ajouté à cette salade, vous obtenez même des protéines. La salade étoilée est si fraîche et saine que je suis prêt à parier que la plupart des fêtards prendront les pinces à salade pour servir des secondes, peut-être même des tiers.
t Soit dit en passant, si vous aimez ce que vous voyez ici et que vous pouvez prendre une minute, rendez-vous au Bataille des blogs du magazine Arizona Foothills 2014 et votez pour Ce poussin mange propre! Vous pouvez voter quotidiennement et souvent! (Rien à s'inscrire ou à acheter.)
t Heureux Le quatre juillet.
t XO, ce poussin
