Une tranche de pain aux bananes est toujours un excellent choix pour un petit-déjeuner rapide ou une collation facile, mais ce pain plus sain le rend encore meilleur. Doux, moelleux et débordant de saveurs de banane et de pomme, il est difficile de croire que ce pain de petit-déjeuner revisité est fondamentalement sans culpabilité !
Pour garder le côté plus sain, nous avons ajouté les bons, comme le son, la compote de pommes et le yogourt, et retiré les mauvais, comme le sucre raffiné, la farine blanche et les matières grasses ajoutées.
Pain aux bananes et au son de miel
Portion 1 pain
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de blé entier moulue sur pierre
- 1 tasse de son
- 1-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2/3 tasse de miel
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de bananes trop mûres en purée ou en purée (environ 2-3 de taille moyenne)
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Graisser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, le son, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, utilisez un mélangeur pour battre les œufs. Ajouter le yogourt, la purée de bananes, la vanille, le miel et la compote de pommes. Continuez à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients liquides soient combinés.
- Incorporer la farine et les mélanges liquides ensemble et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser le mélange dans le moule à pain et cuire au four environ 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule.
- Retourner le pain sur une grille et continuer à laisser refroidir.
Noter
Cette recette donne un pain dense et très moelleux avec une forte saveur de banane et de pomme douce, mais vous pouvez facilement le modifier selon vos goûts. Pour la meilleure saveur de banane, assurez-vous d'utiliser des bananes trop mûres qui sont devenues brunes ou noir brunâtre. Si vous préférez un goût de pomme plus prononcé, remplacez la compote de pommes par du pur beurre de pomme (mais réduisez le miel à 1/2 a tasse), et si vous préférez quelque chose d'un peu plus léger, utilisez 1/2 tasse de farine blanche enrichie à la place de la moitié de la fibre.
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