Le saumon, les asperges et le riz sont des restes fréquents dans ma maison, et les réutiliser est une tâche. Mais en les jetant simplement dans la casserole et en leur donnant une touche asiatique, c'est ainsi que les restes sont ravivés sur ma table de cuisine.
Je m'assure que ma famille mange du poisson au moins une fois par semaine. Ayant des enfants, notre sélection de poissons se limite à ce qu'ils vont manger. Dieu merci, le saumon en fait partie, car il est très sain, car il est riche en acides gras oméga-3, en protéines et en vitamine D. La seule façon de le cuisiner est sur la plaque chauffante pour que la peau devienne très croustillante et que la viande soit tendre et juteuse. Je l'accompagne généralement aussi de légumes grillés, et souvent d'asperges.
Les appétits varient, et parfois je me retrouve avec des restes. Si j'ai du riz, mon plat gagnant pour les raviver est de les mélanger dans une casserole et de les parfumer avec des aromates asiatiques.
Recette de riz sauté au saumon et aux asperges
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 8 pointes d'asperges (restes ou frais)
- 1 livre de saumon (restes ou frais)
- Huile d'olive vierge extra
- 3 tasses de riz blanc cuit
- Zeste de 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Le sel
- Poivre
- 1/2 oignon de printemps, tranché finement
Instructions:
- Si les asperges ne sont pas encore cuites, faites-les griller sur une plaque chauffante à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis hachez-les.
- Si le saumon n'est pas encore cuit, faites-le griller sur la même plaque chauffante à feu moyen-élevé, puis tranchez-le.
- Si les asperges et le saumon sont des restes, passez directement à cette partie. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir le saumon et les asperges. Remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils colorent.
- Ajouter le riz. S'il est agglutiné, utilisez une fourchette pour le séparer. Au fur et à mesure que vous faites cuire le riz, il ramollira, alors ne vous inquiétez pas s'il semble sec et dur. Ajouter plus d'huile si nécessaire.
- Lorsque le riz a ramolli et est uniformément enrobé d'huile, ajoutez le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le gingembre, la sauce soja, le sel et le poivre.
- Garnir avec l'oignon de printemps. Servir chaud.
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