Lever un verre par temps chaud et grand Bière! Les bières de session sont parfaites pour la saison.
Bières de session
Le soleil d'été et la bière froide vont de pair, mais qui veut une bière brune et lourde pendant la saison chaude? La bière de style session est une bière plus légère et à faible teneur en alcool, parfaite pour la saison.
Robyn Schumacher, directrice du programme bière
au restaurant Marine ma kai
Quel est le buzz sur la bière de session?
Nous avons parlé à Robyn Schumacher, directrice du programme de bière à Marination ma kai, un restaurant basé à Seattle (Robyn a également travaillé en collaboration avec Big Al Brewing à Seattle pour développer la Marination Brown Session Ale), et Karmen Olson-Stevens, responsable de la marque Redhook Ale Brewery, pour en savoir un peu plus sur ce type de brasser.
Selon Robyn, qui a étudié et réussi l'examen de certification Cicerone pour devenir la première femme Cicerone dans l'État de Washington (une Cicerone est comme un sommelier pour la bière - quelqu'un qui connaît la bière de fond en comble et comment l'associer à des aliments particuliers), les bières de session existent depuis longtemps temps. « La bière de session est un concept britannique qui, selon certaines personnes, provient de travailleurs autorisés à heures désignées pour boire, mais devaient être fonctionnels à leur retour au travail », a-t-elle explique.
Une caractéristique standard de la bière de session est qu'elle est plus faible en alcool - moins de 5 pour cent d'alcool par volume (AVB), un nombre que certains pourraient débattre. Robyn note que les bières de session ont un profil de malt et de houblon équilibré qui n'est pas trop puissant. "Il est destiné à être apprécié lors de" séances ", que je définirais vaguement comme des événements de consommation prolongés", dit-elle.
«Chez Redhook», explique Karmen, «la culture de la bière consiste à abandonner le stress de la journée, à se détendre et à savourer quelques très bonnes bières. Les bières de session permettent aux gens de le faire sans perdre le contrôle d'eux-mêmes ou de leurs papilles gustatives.
Éclaircir
Le temps chaud des mois d'été inspire des rassemblements remplis de nourriture et de boissons comme les pique-niques et les barbecues - des moments où les gens pourraient envisager de boire une bière plus légère. "Une IPA impériale très houblonnée ou un vin d'orge à forte teneur en alcool est excellent à l'occasion, mais ce n'est pas quelque chose que les gens peuvent boire raisonnablement pour les occasions de tous les jours", déclare Karmen ???
Les bières de session sont donc considérées comme des bières « light »? Pas nécessairement. Les deux femmes étaient d'accord sur la distinction entre les bières de session et ce que la plupart d'entre nous considèrent comme de la bière légère. "Les bières de session ne sont absolument pas moins savoureuses", déclare Robyn. « Le style de bière « légère » rendu populaire dans les cercles de buveurs de bière américains fait référence aux bières qui sont plus faibles en calories, pas nécessairement moins d'alcool. Les bières de session peuvent conserver la saveur, tout en conservant la teneur en alcool inférieur.
"Boire quelques bières de session dans un laps de temps raisonnable ne devrait pas vous saouler, et la bière ne devrait jamais submerger votre palais", explique Karmen. « Redhook a plusieurs bières qui seraient considérées comme des bières de session. Notre Wisecracker Wit, qui est juste au-dessus de la barre des 5% ABV, pourrait tomber dans la catégorie session. C'est une bière de style belge avec un subtil coup de gingembre. Pensez aux journées d'été paresseuses et chaudes au bord de la piscine; quelques amis, la glacière est pleine de glace, et il n'y a pas un endroit au monde où tu préfères être.
Chambre pour femmes
De toute évidence, selon qui sont nos deux experts en la matière, le commerce de la bière n'est pas réservé qu'aux hommes. « Les femmes sont impliquées à chaque étape du processus, des ventes au marketing, en passant par le brassage et la propriété », explique Robyn. « Il existe une idée fausse malheureuse dans le monde de la bière selon laquelle les brasseurs doivent être de grands hommes barbus. Cette perception change rapidement à mesure que les femmes entrent dans l'entreprise et, en général, boivent plus de bière artisanale.
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