Soupe de haricots blancs à la châtaigne

Vous ne savez pas quoi faire des châtaignes à cette période de l'année? Cette soupe est délicieuse et étonnamment saine!

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Les châtaignes sont un régal d'hiver qui ajoutent une saveur unique et riche aux soupes. Cette soupe a été allégée pour équilibrer toutes les recettes lourdes de l'hiver. Au lieu de crème, les haricots blancs sont utilisés pour épaissir et ajouter une texture crémeuse.

Recette de soupe de haricots blancs à la châtaigne

Donne 4-6 portions

Ingrédients:

1 livre de châtaignes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, coupé en dés
3 branches de céleri, coupées en dés
1 grosse ou 2 petites carottes coupées en dés
3 gousses d'ail, hachées
2 brins de thym, les feuilles retirées
1/4 tasse de xérès, plus extra
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, de préférence fait maison
1 boîte (14,5 onces) de haricots blancs
1/2 tasse de lait 2% ou non laitier (ou plus au besoin)

Instructions:

Coupez un x dans chaque châtaigne, puis faites-les rôtir à 400 degrés F pendant 20 minutes. Retirez la coque et la peau de la chair de la châtaigne (elles sont beaucoup plus faciles à peler à chaud).
Dans un faitout, faire suer les oignons, les carottes et le céleri avec un peu de sel et l'huile d'olive. Laisser refroidir pendant plusieurs minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les châtaignes et les feuilles de thym.
Lorsqu'un glaçage brun commence à apparaître au fond de la casserole, ajoutez 1/4 tasse de sherry et grattez les morceaux bruns dans les légumes.
Ajouter le bouillon, un peu de poivre et les haricots blancs. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu à doux et couvrez la casserole. Laisser mijoter la soupe, à couvert, pendant 30 minutes.
Verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Remettre la soupe dans la casserole et incorporer le lait à feu doux. Ajouter plus au besoin pour atteindre la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Terminez par une touche de sherry.