Cuisiner à la maison est devenu plus facile grâce à ces astuces de vraies cuisines de restaurant.
1. Cuiseurs de précision (pour sous vide)
Image: Anova
Du meilleur bistro français au food truck à l'extérieur, le sous vide est utilisé par les pros pour faire ces d'étonnants œufs pochés et des steaks et du saumon parfaitement cuits qui semblent impossibles à faire à la maison - jusqu'à maintenant. Les machines sous vide ont radicalement évolué ces dernières années, permettant aux amateurs d'explorer cette technique de cuisson avancée à la maison. Certains, comme le Cuisinière de précision Anova, peut même se connecter à votre smartphone via Bluetooth.
2. Pierres à pizza
Image: Le chef appauvri
Les pizzerias utilisent des fours commerciaux qui peuvent atteindre des températures beaucoup plus élevées que le four de votre cuisine, ce qui max à environ 450 à 550 degrés F - c'est pourquoi leur pizza a cette croûte croustillante et parfaitement dorée et la vôtre pas. À moins de construire un four en briques dans votre jardin, il n'existe pas de solutions de pizza complètes, mais pour les pizzaiolos amateurs, il existe des astuces décentes. Des briques enveloppées de papier d'aluminium aux
3. Chauffe-assiettes
Image: Amazone
Une chose simple qui a un impact énorme sur l'impression que le client a de son repas? Refroidissez les plats froids pour les aliments destinés à être servis froids et réchauffez les plats destinés à être servis chauds. Cette chauffe-plat électrique de Waterbridge est un moyen facile d'amener votre jeu A à la table.
4. Ramequins
Image: Amazone
En plus de ne pas avoir à servir des sauces dans votre assiette comme un sauvage, ramequins peut également être utilisé pour mise en place — la pratique française de « mettre en place » ou d'organiser les ingrédients de la recette en préparation de la cuisson. Il existe de petits bols de préparation ou des coupes à crème en verre que vous pouvez acheter, mais les ramequins peuvent faire double emploi.
5. Bols en acier inoxydable
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Chaque cuisinier devrait avoir un ensemble de bols en acier inoxydable à leur disposition. Non seulement ils fabriquent des bols à mélanger peu coûteux et légers qui sont sans danger pour votre lave-vaisselle, mais ils peuvent également être utilisés en toute sécurité comme bain-marie et dans les autocuiseurs pour les recettes de casseroles. Un ensemble complet peut également être utilisé pour la mise en place, si vous vous demandez quoi faire avec les bols plus petits.
6. Thermapen
Image: Thermapen
Que vous fassiez frire, rôtir un poulet ou préparer des bonbons durs, le contrôle de la température est essentiel à la sécurité alimentaire et à la réussite des recettes. Les Thermapen est le thermomètre le plus recommandé au monde et peut obtenir une lecture précise en seulement trois secondes.
7. Baignoire d'autobus
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Les humbles baignoire d'autobus est ce qui maintient le bon fonctionnement d'un étage de restaurant. Utilisez le vôtre pour préparer rapidement une fête en plein air ou un pique-nique. Vous pouvez même ranger votre équipement de barbecue dans un seul pour le summum de la commodité des grillades.
8. Trancheur a viande
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Peut-être plus que tout autre outil de cuisine professionnel, les chefs à domicile remettent en question leur besoin d'une trancheuse à viande - ils pouvez être des appareils coûteux et nécessitant beaucoup d'entretien (l'huile de qualité alimentaire n'est pas bon marché). Mais malgré ce principal inconvénient, une trancheuse à viande peut s'amortir très rapidement en évitant les prix élevés et peut être inestimable pour les personnes souffrant d'arthrite ou de problèmes physiques qui peuvent rendre le travail avec un couteau encombrant et douloureux. Les trancheuses à viande peuvent même faire double emploi, en faisant des coupes précises et très fines sur les légumes et les fromages plus durs. Bien qu'elles ne soient pas aussi résistantes que celles que vous pourriez trouver dans une cuisine professionnelle, des trancheuses comme celle-ci Choix du chef sont encore très robustes et ne coûteront pas autant qu'une voiture d'occasion. Sérieusement, certains des modèles haut de gamme peuvent coûter plus de 7 000 $.
9. Tôles
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Si vous avez passé du temps à l'arrière de la maison, vous saurez que les plaques de cuisson sont des bêtes de somme professionnelles de la cuisine. Les tôles d'une demi-taille et d'un quart de taille sont empilées à 10-15 hauteurs sur des tables en acier inoxydable dans tous les restaurants du monde, prêtes à être mises en service pour des tâches de base, comme la préparation, le service et le stockage des aliments, aux plus complexes, comme la déshydratation, la torréfaction et la cuisson au four - essentiellement tout devoir qu'un cuisinier ingénieux peut imaginer. Robuste et bon marché, aucune cuisine domestique ne devrait se passer. Ces antiadhésifs Plaques de cuisson Vollrath sont excellents et sont même légèrement concaves sur le fond afin qu'ils chauffent uniformément à mesure que le métal se dilate dans le four.
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