Les meilleurs acolytes du barbecue – SheKnows

?Salades d'été et accompagnements du gastronome résident de QVC et auteur de livres de cuisine à succès, David Venable.

Histoire connexe. Giada De Laurentiis vient de partager une touche savoureuse unique sur le cantaloup qui est un plat d'accompagnement parfait pour l'été

t Pendant l'été, il n'y a vraiment rien que j'aime plus que d'allumer le gril et de préparer la nourriture à l'extérieur par beau temps. Ces repas peuvent être encore meilleurs avec quelques accompagnements pour accompagner n'importe quel plat délicieux sur le gril. Voici quelques-unes de mes salades et accompagnements réinventés préférés qui regorgent de saveurs pour faire du barbecue de cet été le meilleur à ce jour.

Salade de chou, chou frisé et brocoli

t

t Le conseil d'initié de David: « Il n'y a pas de barbecue dans la cour sans salade de chou, mais de temps en temps, vous voulez quelque chose d'un peu différent. Ma recette de salade de chou, chou frisé et brocoli est légère, piquante et pleine de nutriments. La vinaigrette repose sur la saveur saumâtre du jus de cornichon, le match parfait pour un hamburger avec tout. Pour un beau broyage uniforme, essayez d'utiliser un

robot culinaire équipé du disque de broyage.

Ingrédients:

t Salade de chou :

t
• 4 tasses de chou vert émincé finement

t

• 4 tasses de chou frisé finement haché, tiges enlevées

t

• 1 tasse de tige de brocoli coupée en julienne

t

• 1/2 tasse de cornichons à l'aneth finement hachés

t

• 1 tasse de raisins secs dorés

t Habillage :

t
• 2/3 tasse de mayonnaise faible en gras

t

• 2/3 tasse de crème sure faible en gras

t

• 1/4 tasse de jus de cornichon à l'aneth

t

• 1-1/4 cuillère à café de sel de céleri

t

• 1-1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

t

• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation:

t
1. Placer le chou, le chou frisé, le brocoli, les cornichons à l'aneth et les raisins secs dorés dans une grande salade ou un bol à mélanger; mettre de côté.

t

2. Placer la mayonnaise, la crème sure, le jus de cornichon, le sel de céleri, le poivre noir et le miel dans un bol à mélanger de taille moyenne et fouetter jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.

t

3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée.

Patates douces grillées au miel et au citron vert

t

t Le conseil d'initié de David: «Grillage les patates douces font ressortir leur saveur douce et sucrée. Ajoutez encore plus de douceur avec du miel et équilibrez-le avec du jus de citron vert vif, et vous obtenez une pomme de terre savoureuse. Ces patates constituent une alternative intéressante et savoureuse à votre salade de pommes de terre traditionnelle. Essayez de les servir sur un lit de roquette pour en faire une salade.

Ingrédients:

t
• 2-1/2 livres de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce

t

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

t

• 1/2 tasse de sauce barbecue

t

• 1/2 tasse de miel

t

• 1 cuillère à café de zeste de citron vert

t

• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert

t

• 1/2 cuillère à café de poudre de chili

t

• 1/4 cuillère à café d'ail en poudre

Préparation:

t
1. Porter 3 litres d'eau à ébullition; ajouter des pommes de terre. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre commencent tout juste à ramollir, environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez-les refroidir.

t

2. Entre-temps, mélanger la sauce barbecue, le miel, le zeste de lime, le jus de lime, la poudre de chili et la poudre d'ail dans un petit bol; mettre de côté.

t

3. Préchauffer un barbecue ou un gril intérieur à feu moyen-doux.

t

4. Badigeonner la surface plane de chaque pomme de terre d'huile. Placer les pommes de terre, côté chair vers le bas, sur le gril et cuire environ 10 à 15 minutes en les retournant une fois. Lorsque les patates douces sont molles au milieu et dorées à la surface, elles sont prêtes. Badigeonner de sauce avant de servir.

Salade d'oignons Vidalia grillés et bacon

t

t Le conseil d'initié de David: « Lorsqu'il est gril, un oignon Vidalia doux est transformé en une chose de beauté. Sa saveur est typiquement estivale, et lorsqu'elle est empilée sur une salade avec des tomates Beefsteak fraîches et du bacon fumé, vous en aurez envie toute la saison. Pour le rendre encore plus copieux, garnissez-le de poulet grillé.

Ingrédients:

t Salade :

t
• 2 gros oignons Vidalia, tranchés à 1/4 de pouce d'épaisseur et séparés en rondelles

t

• 3 cuillères à soupe de beurre fondu, d'huile d'olive ou une combinaison des deux

t

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

t

• 3-4 tranches de bacon

t

• 2 tomates Beefsteak, tranchées épaisses

t

• Sachet de mélange printanier pour bébé ou assortiment de vos légumes verts préférés

t

• 2/3 tasse de fromage Gorgonzola émietté

t

• 1/4 tasse de noix grillées (garniture facultative)

t Vinaigrette balsamique classique :

t
• 1/2 tasse de vinaigre balsamique

t

• 1 cuillère à soupe de sucre

t

• 1 cuillère à soupe d'oignons verts, hachés

t

• 2 cuillères à café de sauce soja

t

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

t

• 1 tasse d'huile de canola

Préparation:

t
1. Battre le vinaigre dans un petit bol avec le sucre, les oignons verts, la sauce soja et le poivre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lentement, dans un flux constant, fouetter l'huile de canola dans le mélange de vinaigre. Mettre de côté.

t

2. Préchauffer un barbecue ou un gril intérieur à feu vif.

t

3. Pour préparer la salade, faites d'abord griller les oignons. Placer les tranches d'oignon sur une lèchefrite (si vous utilisez un barbecue). Badigeonner d'huile et/ou de beurre et assaisonner de sel et de poivre. Cuire les oignons environ 10 minutes. Retournez les tranches et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Mettre de côté.

t

4. Placer les tranches de bacon sur la lèchefrite (le cas échéant) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Mettre de côté.

Placez une poignée de jeunes pousses sur une assiette à salade. Garnir de tomates, de rondelles d'oignons grillés et de lanières de bacon. Ajouter le Gorgonzola émietté en dernier et arroser de vinaigrette balsamique. Garnir de noix grillées, si désiré.