Recette de salade de pâtes crémeuse au citron – SheKnows

C'est la quintessence d'une salade de pâtes estivale. Les pâtes cuites sont mélangées à une vinaigrette crémeuse infusée de saveurs fraîches d'agrumes provenant à la fois du jus et du zeste de citron. Nous avons également ajouté des légumes croquants et garni cette salade de pâtes d'herbes fraîches et de parmesan râpé.

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Cette recette de pâtes est si rafraîchissante et est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger ou comme plat d'accompagnement. Le citron dans cette recette ajoute vraiment une saveur fraîche d'agrumes à chaque bouchée tandis que les herbes fraîches ajoutent juste assez de verdure. Nous vous recommandons fortement d'utiliser du parmesan fraîchement râpé plutôt que des fromages pré-râpés du commerce. Cela aide vraiment à ajouter de la profondeur à ce plat et une saveur délicieuse et acidulée.

Recette de salade de pâtes crémeuse au citron

Adapté de la déesse sans gluten

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 1 boîte de pâtes (12 onces) (des pâtes sans gluten, de riz brun ou de quinoa peuvent être utilisées)
• 1 tasse d'asperges cuites, hachées
• 1 tasse de pois verts sucrés (en conserve ou surgelés complètement décongelés)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou plus au besoin
• 1-2 petites gousses d'ail, émincées très finement
• 1 gros citron, jus et zeste
• 1/2 tasse de mayonnaise ou mayonnaise légère
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
• 2 cuillères à café d'aneth frais haché
• 2 cuillères à café de marjolaine fraîche hachée
• Sel de mer et poivre frais moulu au goût
• Fromage parmesan fraîchement râpé

Instructions:

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et ajouter dans un grand bol à mélanger. Mélanger les pâtes dans l'huile d'olive (en utiliser plus si nécessaire).
2. Dans un bol, ajouter l'ail émincé, le jus et le zeste de citron, la mayonnaise, les herbes fraîches, le sel et le poivre en mélangeant bien. Ajouter aux pâtes avec les asperges hachées et les pois verts sucrés. Bien mélanger et ajouter dans une assiette de service. Garnir de beaucoup de parmesan fraîchement râpé et servir immédiatement.

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