J'adore les tomates, fraîches en salade, en sauce ou même en jus de tomate.
Cependant, l'une de mes façons préférées de les manger est le séchage au soleil. Quand j'ai découvert les tomates séchées au soleil, je me suis demandé comment je pouvais faire sécher des tomates au soleil quand j'habitais à New York.
J'ai découvert le déshydrateur après quelques recherches. Un déshydrateur retire le liquide des aliments à très basse température. Vous pouvez l'utiliser pour cuire des aliments sans utiliser de graisses malsaines ni trop cuire les aliments.
Mauvaises nouvelles:
- Cela prend beaucoup de temps.
Bonnes nouvelles:
- Votre nourriture est délicieuse.
- Vous économisez de l'argent en préservant les aliments de saison.
- La nourriture retient plus de nutriments.
- Il est parfait pour ajouter des aliments plus riches en nutriments à l'alimentation de votre famille.
J'ai choisi le déshydrateur Excalibur. C'est cher, mais ça vaut vraiment le coût. Si vous essayez de manger sainement et que vous avez accès à de nombreux fruits et légumes frais, alors peut-être qu'en acheter un est une évidence pour vous.
Tomates séchées
Ce que j'utilise :
- Déshydrateur Excalibur (5 plateaux en acier inoxydable)
- Feuilles de déshydrateur en silicone Excalibur
- Héritage frais et tranches de tomates
- Un couteau bien aiguisé et une planche à découper
- Sel de mer, assaisonnement italien, ail cru et huile d'olive non filtrée
Instructions:
- J'achète des tomates mûres et fermes. Lorsque j'achète des tomates anciennes, je privilégie la variété pour savoir si elles sont mûres ou non. J'ai un peu le vertige quand je vais au marché des fermiers et que je vois tant de variétés de tomates, alors j'en prends tout un tas - rouge, jaune, vert, peu importe.
- Je lave, sèche et coupe chaque tomate en morceaux de taille moyenne. Pour un séchage plus uniforme, essayez de les rapprocher le plus possible de la taille. Les chefs recommandent de retirer les graines et de les éplucher pour éviter que le jus ne coule au fond de la machine. J'utilise les tapis en silicone que j'ai achetés chez Excalibur. Ceux-ci peuvent être nettoyés avec une éponge et du savon. Je place également une feuille de papier ciré au fond de la machine pour éliminer le nettoyage excessif. Comme je ne m'inquiète pas des gouttes, je laisse les graines et la peau intactes.
- Réglez le déshydrateur à 52 degrés C pendant 16 heures. Maintenant, il y a d'autres recettes en utilisant des températures plus élevées pendant une période de temps plus courte. Étant donné que je suis préoccupé par la nutrition, j'ai tendance à emprunter la voie lente.
- Lorsque vous êtes satisfait de la texture de vos tomates - sèches, légèrement coriaces et non collantes - laissez-les refroidir. Vous pouvez les laisser sur le plateau.
- Une fois refroidi, mettez les morceaux de tomates dans un bocal en verre au réfrigérateur. J'ajoute de l'huile d'olive, une petite quantité de sel de mer, de l'ail écrasé et des assaisonnements italiens au mien, mais ils ont un goût délicieux même sans assaisonnement. Mettez-les simplement dans votre bouche. Je trouve que les poivrons rouges que j'ai ajoutés à cette recette particulière étaient vraiment sucrés!
Suggestions de service
Les tomates séchées au soleil sont délicieuses avec du fromage feta sur des œufs brouillés ou hachées dans du guacamole. Vous pouvez simplement les hacher et les saupoudrer sur une salade, sur une pizza maison ou dans un poulet mijoté.
Prendre plaisir!
