Voici tout ce que vous devez savoir sur la sélection des pommes de terre, les différentes variétés de pommes de terre et comment les préparer pour votre famille.
Acheter des pommes de terre
Au marché, sélectionnez des pommes de terre en vrac bien formées, lisses, fermes, avec des yeux et sans décoloration, fissures, contusions ou points mous. Évitez les pommes de terre vertes. Ils ont été exposés à la lumière et ont
un goût amer.
Lors du choix des pommes de terre :
Pommes de terre longues et brunâtres classiques sont les meilleurs pour la cuisson ou le rôtissage
Pommes de terre blanches rondes ou longues sont bons pour faire bouillir et cuire ou rôtir
Petites pommes de terre rouges sont idéales pour faire bouillir
Petites pommes de terre nouvelles sont meilleurs bouillis ou cuits à la vapeur.
Espace de rangement
Ne lavez pas votre pomme de terre avant de la stocker. Les vitesses de lavage décroissent. Conservez les pommes de terre dans un endroit sec, sombre et frais. Ne pas réfrigérer.
Voici quelques idées saines pour ajouter des pommes de terre à vos repas
Selon les experts de l'Idaho, il est préférable de percer une pomme de terre avec une fourchette plusieurs fois au lieu de l'envelopper dans du papier d'aluminium pour la cuire.
Garnitures créatives de pommes de terre au four
Une pomme de terre au four remplie de beurre et de crème sure fait grossir et ennuie. Essayez ces garnitures créatives et saines pour égayer une pomme de terre au four.
- Salsa, haricots noirs et maïs
- Brocoli et fromage cheddar hachés et cuits (finir sous le gril)
- Fromage cottage avec des herbes fraîches hachées et un filet de jus de citron
- Asperges hachées et cuites et fromage suisse (finir sous le gril)
- Poulet grillé haché et guacamole
- Thon (en boîte ou grillé) et haricots verts vapeur légèrement en vinaigrette
- Tomates fraîches hachées, tomates séchées au soleil hachées, basilic frais haché et fromage mozzarella en cubes mélangés à l'huile d'olive (finir sous le gril)
La purée de pommes de terre est un plat d'accompagnement polyvalent
Avec l'ajout de quelques herbes et épices simples, vous changez leur personnalité pour l'associer à n'importe quel menu ethnique. Préparez simplement votre recette de purée de pommes de terre et juste avant de servir, essayez l'une de celles-ci :
- Sud-ouest: Ajoutez un piment chipotle haché (en sauce adobo), 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- Southern: Ajoutez 1/4 tasse de bacon émietté (porc, soja ou dinde) avec 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés.
- Français: Ajouter 2 cuillères à soupe d'aneth haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Japonais: Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de wasabi avec 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Italien: Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce pesto préparée et 1/4 tasse de parmesan.
Trucs et astuces sur la pomme de terre
Gain de temps pour les pommes de terre rissolées
Pour gagner du temps, gardez toujours un sac de pommes de terre rissolées congelées à portée de main. Chaque fois qu'une recette demande une pomme de terre (pour épaissir), utilisez 1 tasse de pommes de terre rissolées comme substitut.
Trop salé vos légumes ?
Ajoutez une tranche de pomme de terre crue pour absorber le surplus de sel. (fonctionne également avec la sauce, les soupes, les ragoûts et autres plats cuisinés)
