En plus du barbecue traditionnel cet été, jetez une dinde sur le gril. Une dinde entière grillée simplement marinée épatera vos invités encore mieux que votre oiseau de Thanksgiving rôti. Une dinde grillée lentement se traduira par une viande succulente, une peau croustillante et un repas délicieusement nouveau pour votre barbecue d'été dans la cour.
Dinde marinée grillée
Donne 16 portions
Ingrédients:
6 têtes d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 cuillères à soupe de sel casher
1 tasse de jus de citron frais
1 tasse de vin blanc sec
6 onces de concentré de jus d'orange congelé, décongelé
1 dinde (16 livres), rincée, épongée
Instructions pour la marinade :
1. Mélanger l'ail avec le poivre, le cumin, l'origan et le sel. Incorporer le jus de citron, le vin et le jus d'orange. Placer la dinde dans un grand sac à rôtir et verser la marinade. Sceller et laisser mariner une nuit dans le
réfrigérateur.
2. Retirer la dinde du sac en raclant tout excès de marinade (jeter la marinade). Faites pivoter les ailes vers l'arrière pour maintenir la peau du cou en place. Déplacez les jambes en position repliée. Assaisonner la peau de dinde et la cavité avec du sel
et poivre.
Instructions pour le barbecue au charbon :
Utilisez la chaleur indirecte pour griller la dinde.
1. Préparez le gril en retirant la grille supérieure et en ouvrant tous les évents. Placez 50 à 60 briquettes au centre de la grille inférieure du gril ou au bas du gril et allumez-les. Quand les charbons deviennent gris cendré,
après environ 20 à 40 minutes, séparez-les en deux parties égales, sur les bords extérieurs de la grille inférieure ou du bas du gril.
2. Placez une lèchefrite en aluminium ou un double morceau de papier d'aluminium robuste entre les deux tas de charbons. Graisser légèrement la grille supérieure avant de la placer sur les charbons ardents. Placer la dinde préparée
au milieu de la grille du gril, directement sur la lèchefrite ou le papier d'aluminium et replacez le couvercle sur le gril.
3. Vous pouvez calculer environ 12 minutes de temps de cuisson par livre de dinde. Assurez-vous de vérifier la cuisson de la dinde à l'aide d'un thermomètre à viande. La volaille cuite sur un grill brunit très vite. La viande de poitrine est prête
à 170 degrés F., viande de cuisse à 180 degrés F.
4. Maintenez la chaleur du gril pendant la cuisson en ajoutant cinq à huit briquettes des deux côtés des charbons ardents toutes les heures ou au besoin. Prévoyez une cuisson de 3 à 4 heures.
Instructions pour le gril à gaz :
1. Commencez avec une grille de gril, un plateau inférieur et un bac de récupération propres. Préchauffer les brûleurs en tournant à feu élevé et en fermant le couvercle du gril. La température du gril doit être d'environ 500 degrés F.
2. Utilisez une méthode indirecte de grillage en éteignant les brûleurs directement sous les aliments et en allumant les brûleurs de chaque côté des aliments au même réglage de chaleur (moyen à faible) et utilisez un
lèchefrite jetable pour récupérer les gouttes.
3. Vous pouvez calculer environ 12 minutes de temps de cuisson par livre de dinde. Assurez-vous de vérifier la cuisson de la dinde à l'aide d'un thermomètre à viande. La viande de poitrine est prête à 170 degrés F., la viande de cuisse à 180
degrés F. Prévoyez une cuisson de 3 à 4 heures.
Noter: Que vous utilisiez un gril à gaz ou à charbon, gardez le couvercle du gril fermé autant que possible pour éviter les pertes de chaleur.Articles Liés
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